早餐
為了讓家人吃的很健康又富變化
中西式輪流的更換

古人說的好
巧婦難為無米之炊
若没有好廚房設備和鍋具
通常是事倍功半
難怪很多媽咪都煮的很辛苦
以至於三天打魚二天曬網的開伙
若没有相當的背後支撐力
真的會對煮食,望之卻步
一起加油吧!!!
有關煮食的問題...歡迎一起來探討
找出讓自己煮的輕鬆,而且家人吃的津津有味的方法.


 


【韭菜水煎包佐南瓜濃湯】


 


外皮材料:中筋麵粉460g    全麥粉40g     酵母粉5g      鹽1/8小匙   糖10g    水240g     橄欖油10g
 外皮作法:
1. 所有材料放入料理機主鍋內,設定30秒鐘/速度0~6攪拌均勻
2. 再設定2分鐘/速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
3. 再把鍋倒扣在容器上,左右轉動刀組底部,就可輕鬆把麵糰缷下.
刀組上的剩餘麵糰,就按"TURBO"鍵二下,空打把麵糰甩在鍋邊.
然後抓少許麵糰沾粘乾淨.發酵約25~30分鐘


 


在打好包子外皮麵糰後,主鍋就順手丟入南瓜200g、馬鈴薯50g和杏仁果40g,加了900g的水
15分鐘/Varoma/速度1 煮熟了食材,隨之2分鐘/速度1~10打成濃湯,並以鹽和黑胡椒調味.並酌加義大利綜合香料在濃湯上.


 


內餡材料:絞肉100g    水50g     小韭菜300g     新鮮蝦皮50g 
調味材料:瑞春螺寶醬油2大匙     鹽1/2茶匙     香油3大匙     白胡椒粉1大匙   


外皮作法:
1. 取一容器絞肉加水,用筷子順時鐘方向攪拌至水溶入絞肉中,呈黏稠狀態,俗稱打水;  肉質吃來含水,口感就不會因瘦肉而柴柴的~~
2.把新鮮蝦皮、韭菜拌入絞肉裡,調味拌勻即為餡料.


 


 


麵糰發酵約30分鐘..分成一半,再切成8份,搓揉成小球~~
用手掌心壓扁,再用擀麵棍,一一擀成圓片
其間..視情況灑上手粉以利操作.


 





通常我都一次先壓8個麵糰,再擀平8個麵糰
然後再每擀好一片,就包入餡料,包成包子~
8個包子包好之後,起一平底鍋,熱好鍋子,入油1大匙....先熄火


 


 


包子入鍋時,讓每一顆包子在鍋中....跳華爾滋....滑過1~2圈再定位
調上一碗低筋麵粉5g + 80g的麵粉水
開中火....淋上麵粉水,蓋上鍋蓋~~
約8~10分鐘...包子熟了,底皮也焦香了...
往鍋邊一推...不會沾粘的~~很開心的滋味!!!




 


 


咬一口...淡淡的蝦皮稥,濃郁清脆的韭菜
在口中相擁跳曼波~~


 


秋天的清晨
特別詩意
溫熱的南瓜濃湯,没有過多負擔的簡單食材,依然香甜美味~~


 


 


輕輕鬆鬆打了一份麵糰,可以包16個包子
一天不只省一餐,煮的愈多省的愈多
更為家人照顧到飲食健康
這就是梅子省荷包另一大收穫!!


把剩下來的麵糰,搓揉成小球,收放入冷凍........留待明天再包它一回!!


 


 


睡覺前,從冷凍移入冷藏..等天亮時,把麵糰取出回溫約30~60分鐘..
放在灑了高筋麵粉的桌面上,每顆小球灑上手粉~~
一次壓8個麵糰,再擀平8個麵糰
然後再每擀好一片,就包入餡料,包成包子~
8個包子包好之後,起一平底鍋,熱好鍋子,入油1大匙....先熄火
包子入鍋時,讓每一顆包子在鍋中....跳華爾滋....滑過1~2圈再定位
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調上一碗低筋麵粉5g + 80g的麵粉水
這一回就灑些黑芝麻....
開中火....淋上麵粉水,蓋上鍋蓋~~


 


 


約8~10分鐘...包子熟了,底皮也焦香了...


 


 


又是一鍋現煎的包子~~
昨天吃的很開心,但這一鍋要拿去和福維克的同伴們分享!
星期一會議,梅子都會去充電,也吃到伙伴的好手藝,所以三不五時,也要回饋一下咩~~


 


這一鍋,是等Howard出門上學去,我才下鍋的..
要不然
我恐怕就湊不到8顆了~~
昨天他硬生生的一早就k了3顆和一杯南瓜濃湯
像"壁虎"一樣....我若没好好打點他的三餐均衡飲食,怎了得???


 


吃對東西,真的很重要.
好的食材,也要用正確適合的烹煮方式...才能相得益彰~~



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