梅子煮藝

▨ 先煮好醬汁(醬油、油膏、味噌、蕃茄醬、糖、水   1：0.5：0.5：3：0.5：10)用太白粉勾芡

▨ 烘好花生粉

▨ 調好粉漿(地瓜粉、太白粉、水  ３：１：１０)

▨ 小白菜洗好、切好備用

▨ 洗好蚵仔.....拿三個蛋(準備作三份蚵仔煎)

......................準備好囉！

◈做法：
1. 放點油，蚵仔下鍋，隨之倒粉漿在蚵仔上，再放小白菜
2. 鍋邊再放點油煎蛋，稍後，把粉漿材料這邊翻蓋到蛋上
3. 熟了後，起鍋，盛盤
4. 淋上醬汁，灑上花生粉

☞上桌囉~~

粉：水的比例＝１：６
一包綠豆粉不過是45郎吧。可以作多少呢？你猜？( 快說！)
好吧！.......我只不過才用1/3包，就作了像上面照片中的約莫10-12盤。
嘿....
在小吃店，這樣...要不要一盤20郎捏？(要不然....人家開店為何？作白工ㄚ~~)
好啦！不閒扯.....
用料理機把水煮開後，再把綠豆粉調好水後加入再煮開，倒在平盤上，冷卻後切粗絲，拌醬汁。
醬汁可以....1. 麻醬汁--麻醬+醬油+開水+醋+大蒜末+糖+少許鹽+香油
                    2. 酸辣醬汁--醬油+醋+大蒜末+糖+香菜+辣椒末

就很可口、開胃。

包餃子時

有時會剩那麼幾片餃子皮兒

好！

就這麼16張

拿個派模把皮舖好

塗上蕃茄糊

灑點乾燥巴西利、起司粉、少許鹽

再來依序擺上想吃的餡料

洋蔥絲、黃椒、紅椒、鳳梨丁、洋火腿、香菜.....任君選擇~~

最上層舖上起司絲

送進預熱好的烤箱

200度烤個20來分鐘

披薩出爐囉~~~

不用做披薩皮(偶爾偷個懶...=.=)

也可以烤披薩喔！

用滾輪刀切一切

也可以隨意任你

愛怎麼切

就怎麼切

快速、輕鬆上桌

再也沒有理由、藉口

說你不會做披薩皮了吧？！

披薩還可以這樣完成喔......

☞  蔬菜吐司披薩

☞   "柯羅莎"披薩

然後呢？....

配上一盤蔬果沙拉

加強補充酵素、維他命B、C、E....

把小黃瓜切滾刀邊、紅椒、黃椒、奇異果、蘋果.....

用少許鹽調味，拌一點橄欖油.....灑點巴西利

保證你會愛上這一味的！

清爽、健康、好味道！

我邊貼圖

看了還猛吞口水咧！~~~

這道絕品菜好像是在April家看到的吧！

看一眼就深深刻印在我心中、腦海中..

昨天的一陣意識迷濛下

好像做白工似的

竟然

記憶卡中的照片

不翼而飛(...再三強調...偶不是3C的門外漢~~)

於是

今天補做一次

反正

昨天做的

也吃完了

∵　∴∵　∴∵　∴∵　∴

♥雜糧土司vs咕咕霍夫◐蘋果酵母(一條土司、一個麵包)

◈材料：中種麵糰：
    蘋果酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g    將麵團打好放置冰箱至隔天早上。

◈材料：主麵團：
   全部的中種麵團   高粉260g   全麥麩皮40g    糖40g   鹽8g   鮮奶70g(視麵團濕度做增減)
   乾酵2g    雞蛋1個     雜糧(核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、蔓越梅乾、芝麻….80g)

◈做法：
1. 將所有材料打至麵筋擴展階段，基礎發酵約3小時左右，或發到兩倍大。
2. 將發酵好的麵糰取出，分割成3個180g(土司)、2個各340g(麵包)，滾圓。中間發酵20分。
3. 土司部份：將麵團桿平成長條型，捲起。放到土司烤模內，最後發酵至模型9分滿，約4-6個小時。
4. 麵包部份：把麵團壓平，一個舖洛神花醬、一個舖金桔醬後橫式捲起，二條交叉旋轉，繞圈放入中空模，在烤箱中(先預開35溫度後關閉電源)作最後發酵。
5. 先烤麵包：烤箱預熱190度，麵團上噴點水後，用亞麻仁籽裝飾，烤約28分鐘。
6. 再烤土司：烤箱預熱190度，麵團入爐前噴水，烤約30分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。

▼麵包的整型過程如下.....

▼出爐，冷卻後，脫膜~~切塊....

▼看到沒？..........那組織~~....就是天然酵母的傑作

氣孔、層次......^ ^

▼同一個烘烤時間一個麵包、一條土司

真省事兒呢！

▼今天不想拉絲了....

光看那剖面

就知有絲無絲？

▼夾生菜、蕃茄、黃椒......愛夾什麼，任你夾....

麵包不只是麵包

土司不只是土司

食材包含了各種膳食纖維、天然營養食材

外面買不到的喲！≈♪

▼對於天然酵母

比較熟悉了

畏懼感消失了

可以隨意配出

適合家人的口味...

▼本來這次從容不迫的

拍了完整的流程

不知為何

竟然一張都不存在？！

連中午的炒蘿蔔糕也不見蹤影？

怪哉？@#$^%^!!

▼只因為今天神智還不是很清楚(吃太多藥了)

全身會微微發抖

無力感...

中午的藥

暫停不吃

∵　∴∵　∴∵　∴∵　∴∵　∴

♥雜糧土司vs咕咕霍夫◐蘋果酵母(一條土司、一個麵包)

◈材料：中種麵糰：
    蘋果酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g    將麵團打好放置冰箱至隔天早上。

◈材料：主麵團：
   全部的中種麵團   高粉260g   全麥麩皮40g    糖40g   鹽8g   鮮奶70g(視麵團濕度做增減)
   乾酵2g    雞蛋1個     雜糧(核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、蔓越梅乾、芝麻….80g)

◈做法：
1. 將所有材料打至麵筋擴展階段，基礎發酵約3小時左右，或發到兩倍大。
2. 將發酵好的麵糰取出，分割成3個180g(土司)、2個各340g(麵包)，滾圓。中間發酵20分。
3. 土司部份：將麵團桿平成長條型，捲起。放到土司烤模內，最後發酵至模型9分滿，約4-6個小時。
4. 麵包部份：把麵團壓平，一個舖洛神花醬、一個舖金桔醬後橫式捲起，二條交叉旋轉，繞圈放入中空模，在烤箱中(先預開35溫度後關閉電源)作最後發酵。
5. 先烤麵包：烤箱預熱190度，麵團上噴點水後，用亞麻仁籽裝飾，烤約28分鐘。
6. 再烤土司：烤箱預熱190度，麵團入爐前噴水，烤約30分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。

▼趕緊從保鮮盒裡

請出來補拍幾張  =.=

▼核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、蔓越梅乾、芝麻

每一口都有不同的驚喜

連孔雀魚

都想

一親芳澤呢！

▼這是昨天接近中午時

蘋果酵母寶寶

如此活潑

所謂的香菇頭

就是這樣嚕~~

▼那啵啵啵的氣泡

像是沸騰的溫泉

一顆顆

晶瑩剔透

▼冷凍庫裡的一包栗子餡兒

本來要做月餅的

也想拿來包甜的包子

可是

都沒有做

於是想到

可以拿來

做酵母麵包

▼之前Carol分享了牛奶法國麵包 是葉子造型

深深烙印在腦海中

於是

在黑芝麻的麵皮裡

包裹著甜甜的栗子泥

劃上幾刀

葉子的痕跡

♥黑芝麻土司vs栗泥麵包◐蘋果酵母(一條土司、10個麵包)

◈材料：中種麵糰：
    蘋果酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g    將麵團打好放置冰箱至隔天早上。

◈材料：主麵團：
   全部的中種麵團   高粉260g   全麥麩皮40g   黑芝麻粉70g  黑芝麻10g   糖40g   鹽8g
   鮮奶70g(視麵團濕度做增減)   乾酵2g    雞蛋1個      蔓越梅乾10g    [餡料：栗子泥600g(分成10圓球

◈做法：
1. 將所有材料(除栗子泥外)打至麵筋擴展階段，基礎發酵約3小時左右，或發到兩倍大。
2. 將發酵好的麵糰取出，分割成3個180g(土司)、10個70g(麵包)，滾圓。中間發酵20分。
3. 土司部份：將麵團桿平成長條型，捲起。放到土司烤模內，最後發酵至模型9分滿，約4-6個小時。
4. 麵包部份：把麵團壓平，包入栗子泥、整形後，放置烤盤，在烤箱中(先預開35溫度後關閉電源)作最後發酵。
5. 先烤麵包：烤箱預熱190度，麵團上噴點水後，用過篩的高粉裝飾，烤約25分鐘。
6. 再烤土司：烤箱預熱190度，麵團入爐前噴水，烤約30分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。

▼咬一口黑芝麻的香味

再咬一口

甜而不膩的

栗子泥

滿足了

愛吃甜的

♡ 寶貝兒子♡

▼帶回婆家

連婆婆

都誇好吃

真的好吃！

▼另一半的麵團

就做山型土司

別看它......黑ㄌㄨ~~ㄌㄨ~~的

▼拉起絲來

挺會誘惑人的

▼少許的蔓越梅

變化一下味覺

▼天然酵母的鬆軟

是必備的優點之一

試過蘋果酵母以後

這是第二種酵母種培養

紅棗

結果好像也是蠻樂觀的

▼11月26日的15:38pm

把12顆紅棗先用熱水沖泡一下(去蠟)

然後加冷開水8大匙、糖1匙

▼11月18日 13:30pm

已有明顯小氣泡

略有一點酒味

▼當時的紅棗是這麼可愛、迷人

▼第五天了...

一打開保鮮膜時

被一股酒味嗆到了

心裡頭可高興的咧！

▼趕緊倒出160cc的汁液

加80g的高筋麵粉

攪拌、攪拌

進入第二階段的餵養囉~~~^ ^

這幾天可是寒流呢！

平均溫度都在16~19度

甚至下探14度哩！

▼今天一早

哇~~~成功了

氣泡好漂亮！

味道也很濃郁！

12月1日0830am

南瓜的好處

不用贅述了...

一樣打成薄膜....

♥南瓜全麥土司◐蘋果酵母(二條)

◈材料：中種麵糰：
    蘋果酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g     將麵團打好(21:30pm)放置冰箱至隔天早上

◈做法：
1. 將所有材料打至麵筋擴展階段(7:00am)，基礎發酵約3小時左右，或發到兩倍大(9:30am)
2. 將發酵好的麵糰取出，分割成六等分，滾圓。中間發酵20分(10:00am)
3. 將麵團桿平成長條型，捲起。放到烤模內，12兩烤模各放3個麵團。
4. 最後發酵至模型9分滿，約4-6個小時(12:50pm)。
5. 烤箱預熱190度，麵團入爐前噴水，烤約30分鐘(13:20pm)。
6. 出爐、輕敲、取出放涼(13:30pm)。

天冷了....

台北溫度16度

不是該端出

熱呼呼的火鍋、甜湯之類的嗎？

等颱風外圍影響解除

溫度還會回升的

。．。．。．。

花生

「上開花，下結果」由於落花生特殊之生長習性
開花授精後子房柄向下伸長入土而後結實，故又名土豆。

落花生主要利用部位為莢果，通常一個莢果含二粒籽實
但有些品種 為三粒籽實，莢果外殼具網紋但有些品種莢果外殼光滑。
莢果乾燥後可經不同之烘焙及加工調製成各種口味之產品
例如蒜茸、鹽酥、香酥、紅土花生莢果
脫殼後之種仁除榨油外，也可以花生仁混沾芥茉、蜂蜜、黑胡椒、咖哩等加工調製成調味花生
或加工製成花生醬、花生糖等產品。
由於含有25% ~ 30%之蛋白質且多為易被人體吸收的可溶性蛋白質，
並含有人體所必須之8種必須氨基酸，
與豐富的維生素B₁、B₂、B₆、和維生素E。

。．。．。．。

買一斤花生，用水沖洗乾淨，稍微晾乾去水份

用鹽2~3大匙，小火

炒

翻炒

再翻炒

直到炒熟

◐ 原味的香氣 ◑

單純

做肉燥

剩下的1/3肉燥及滷汁

拿來滷豆皮

最好不過了！

只要小火把肉燥及豆皮煮開

立即關火燜著

切方塊盛盤

灑上蔥花

可以加些

油豆腐

一起滷

口感和豆皮

不太一樣

青花菜梗

總是拿來燉湯

這時

也可以一起放進來滷

紅蘿蔔、白蘿蔔

紅中、白板、青發.....(扯到哪兒去了？!!!)

試試看

簡單

又美味！

☺☺☺

前陣子電腦突然

上yahoo時，字變好大好大.....

連忙掃毒，還是一樣

終於認命、放棄

事隔了這麼多天

也習慣了

．
．
．

今天一早醒來

咦！

怎麼

又變回小小字了？

@$%#^&&!.....!!!!!??????

親愛的蘋果酵母寶寶

還算爭氣

天剛亮

起床第一件事

就是看看是否....別來無恙？

忍到中午，餵養第三次高粉

還不錯！

氣泡細細又活潑

是個好動的孩子

晚上一回到家

又是先瞧瞧

哇~~~

快要滿出來了！

可以撐到明天早上

再做麵包嗎？

還是趕緊去 杏仁果、。Evita。家找食譜吧！

要不然

明天

可別空歡喜一場。

蘋果酵母延伸閱讀

☞  天然酵母__蘋果(一)

☞   天然酵母__蘋果(二)

終於感受到那種

期待~

興奮~

的心情了.....

11月22日

選日不如撞日

就在較濃的酒香味之際

開始餵養高筋麵粉80g和水40g

也貼上標籤紙作記錄

今天清晨

天色微亮

看到沒？

她在冒泡泡

長高高呢！

直視表面

看這樣的蘋果酵母寶寶

是不是

滿心歡喜？

中午回來

餵養第二次後

攪拌攪拌，回到了第二張標籤的高度

下午3點多~~

瞧了一眼 @-@

哇............

長高高了  ^ ^

成功了~~~!!!!!   \^O^/

那細細的泡泡孔

代表活動力強的蘋果酵母寶寶

截至目前為止

算是平安無事。

期待

天然酵母麵包的試驗

也能如此順利。

想............一起來試試嗎？

心動了嗎？

願   能分享更多的人......♡♡

在此特別謝謝  杏仁果的叮嚀和提醒。

蘋果酵母延伸閱讀

☞  天然酵母__蘋果(一)

☞  天然酵母__蘋果(三)

好像在台北的冬天

養酵母寶寶

並非明知之舉？

氣候溫度...從第一天的22度之後

多在17--19度之間

11月15日那天邀了歐陽 作伙來試試看

她用葡萄作酵頭

我用新鮮蘋果作

KO's Kitchen的蘋果天然酵母(酸味酵頭)配方

第０天....96-11-15  16:25    蘋果180g   糖3大匙   水8大匙
第一天....96-11-16  16:20    有香氣~沒氣泡~
第三天....96-11-18  08:56    有香氣~小小氣泡一點酒味
第四天....96-11-19  11:40    依然如故
第六天....96-11-21  09:00    有香氣~小小氣泡一點酒味
第七天....96-11-22  08:20    有香氣~小小氣泡~酒味濃了些~~果汁較渾濁些

第一階段: 培養酵母菌
材料: 蘋果 1顆, 糖 3大匙, 水 6~8大匙(水先煮滾再放涼)
◈做法：將蘋果用冷開水沖洗乾淨, 對切, 去心,保留皮. 用調理機切碎. 放在乾淨透明罐內, 加入水及糖, 稍微攪拌. 蓋緊(先蓋一層保鮮模才放上蓋子. 期間每天開蓋一次讓空氣進入). 放置3~7天以上至內部有很多泡泡並且有香氣. (天數依環境溫度而不同)

目前

停留在第一階段

等待

再等待

可能的話

明天再餵養高粉囉~~

第二階段: 製作酵頭

◈做法：
另準備一個大透明罐
<第一天>取上述蘋果汁液160g. 高筋麵粉 80g.
將蘋果汁液與高筋麵粉混合至大略均勻即可.蓋上保鮮膜. 膜上戳數個洞通氣. 養24小時. 期間攪拌一兩次.
<第二天> 攪拌酵頭液, 添加高筋麵粉80g. 自來水40g. 攪拌均勻.
<第三天> 攪拌酵頭, 添加高筋麵粉70g. 水100g
此時若酵頭內已充滿氣泡即可使用. 若尚未活躍可多養幾天.

此後每天需餵養新的麵粉和水(每次約1/2杯~3/4杯麵粉+1/2杯~2/3杯水. 需依照酵頭濃稠度調整). 若不欲使用可在餵養12小時之後將酵頭密封『冷藏』以延緩發酵作用. 每兩星期需取出倒掉一半份量. 再重新餵食酵母與水. 餵養12~24小時之內再冷藏(通常於膨脹至高峰期過後即可冷藏. 冷藏初期仍會膨脹.).

): 待續......

前進☞　歐陽 葡萄天然酵母(1)

前進☞　KO's Kitchen的蘋果天然酵母(酸味酵頭

梅子的蘋果酵母延伸閱讀

☞   天然酵母__蘋果(二)

☞  天然酵母__蘋果(三)

地瓜的學名為甘薯，一年四季皆有生產，但主要盛產期是每年的3月到9月。

☞紅皮紅肉的吃起來感覺較為緊實、綿密，吃起來也較甜，適合煮稀飯。
☞黃皮黃肉的口感較為鬆軟，煮好後香味較為濃郁，適合烤地瓜。
☞黃皮紅肉的香味及口感、甜度等都介於紅皮紅肉、黃皮黃肉之間，煮稀飯也不錯。
☞紫心甘藷 (俗稱的芋仔甘藷)吃起來較有彈性、有咬勁，因為顏色特殊，一般用於做餡料或是米麻糬外皮，但因產量較少，價格也相對比較貴。

▧ 購買時...
(1)要選擇薯塊形體完整、平滑，表面不會凹凸不平的較佳。
(2)勿選發芽地瓜，地瓜水分被芽吸收，口感會變差；也勿選表面皺皺的地瓜，表示採收時間較長、不新鮮。
(3)注意不要挑到表面有受傷的地瓜，這種情形大多是收割時被機械削到，比較容易腐爛。
(4)也不要選擇有病蟲害，地瓜上有小黑洞的，也就是台語俗稱臭香的地瓜，內部可能已腐爛。

▧ 保存方式...冬天將地瓜買回家後要記得將塑膠袋打開，地上鋪層報紙防潮，再放在報紙上，置於通風處即可。
買回家不要立即用菜瓜布刷洗，烹煮前再清洗、去皮，否則容易讓地瓜發芽，變不新鮮。

▧ 可以將地瓜當作三餐中其中一餐的主食吃，相同份量但是地瓜的熱量較低，一碗飯約270卡，一碗地瓜只有約170卡。

▧ 地瓜是偏鹼性的食材，含有高纖維素，可以促進腸胃蠕動、除了宿便，阻止有多餘膽固醇生成。

▧ 地瓜中所含的膠原及粘蛋白，可以預防動脈血管硬化及保持血管彈性，每天喝一杯地瓜牛奶(材料：100公克的熟地瓜、100㏄的低脂鮮奶， 將地瓜及鮮奶打成汁即可。)可以預防中風。

全麥紫地瓜吐司(湯種法)

■材料：可做二條
    高筋麵粉300g   全麥麵粉200ｇ  乾酵母8g  糖50　鹽4ｇ  蛋1個
　水100ｇ　湯種100g   地瓜壓泥150g　   奶油40ｇ

■步驟：
1.將所有材料攪拌搓揉後，再加入奶油混合揉成呈薄膜狀的麵團。
2.放入烤箱中(在旁邊放一杯熱開水)，基本發酵一小時。
3.發酵完成後，將空氣拍出，把麵團分割成6等份，蓋上溼布讓麵團中間發酵15分鐘。
4.將每一份擀成長橢圓形，由一端捲起，順勢捲合後，接合部朝下，第二次再擀成長橢圓形，包入紫地瓜泥後捲起來，放入吐司模中(一盒三個麵團)。
5.作最後發酵約40分鐘或麵團發酵到高約吐司模8分高。
6.放入預熱到190度Ｃ的烤箱中烤約30分鐘。

山型土司

經常食用地瓜、地瓜葉，都是有助於身體排毒和保健的。既然是自己在家做麵包、土司，甚至點心，都可適時地加上全麥，攝取更多的膳食纖維....

芝麻的好處，例如：防止老化、降膽固醇、降血壓、防癌、減肥…..真是枚不勝舉。

為自己和家人的健康加分，別忘了多吃地瓜、全麥喔！

這陣子

百貨公司週年慶、學校校慶

老東家....遠東航空正逢五十週年慶

應.....熱情同事邀請

帶著回娘家的心情

參加了這樣的盛會

．
．
．

飛機拔河 --挑戰超極限，算是活動重點內容之一

來賓隊--以五十人的力量，拉動了MD-80飛機

員工隊--以四十人的力量，拉動了她.....

從起點，到雙紅線的終點

真的是

大夥兒合力

拉~

拉~

拉~

董事長樂大信上台

筆下留青史

園遊會中

攤位活序列展開

圍繞飛機的不乏其人

挑戰九宮格的小朋友

因為沒加入拉飛機行列

心生不爽

只好往其它的活動"出氣"

成績還不錯喲！

再買架模型機

滿足一下小小心靈

小丑

並不醜

還身懷絕技

變出好多造型汽球

台上熱情歌舞

台下一連串活動陸續展開

吃、喝、玩、樂

任你來~~

回味一下

當年拍飛機的"特權"

機坪裡

平常是不准攝影的

往日

我就有這樣的"特權"

不管是

機上、機下

任我隨意拍.......

從頭到尾

看到這尾翼圖案

當年

還是我設計的呢！(理應好漢不提當年勇)

主舞台下

等著大獎的抽出

我~~

落空了

別說......LG 42吋液晶電視、韓國濟洲島機+酒

連部越野腳踏車也....no su~~

這就是一群幸運兒

笑得多開懷呀！..........\^O^/

沒關係！

抽不到獎的人

不要沮喪

表示

我們不缺....(自我安慰=.=)

年末補冬不可不知-----摘錄中醫藥學博士吳明珠日前在自由時報發表的補冬要點

 補冬三大原則：
一、補肝腎正是時候
傳統醫學主張「春夏養陽，秋冬養陰」，又因「寒」為冬季主氣、為陰邪，易傷人體陽氣，尤其老年人最易傷及腎陽，所以冬天的時候補肝腎效果最佳。建議可視個人體質於膳食中適度使用溫性或是補腎陽的藥材進行調理。
二、溫、熱性食物為佳
若為虛寒體質，建議選擇具有活血、通絡、去寒等功能的溫性食物（如栗子、紅棗、大蒜、南瓜、薑、雞肉、羊肉、鱔魚、海參等）或熱性食物（如花椒、鱒魚等）食用。生冷及寒性食物（如瓜果、蝦蟹等）則應少吃。
三、補冬不補油
補冬同時要節制攝取高熱量的甜食及油炸物，多吃纖維質類蔬菜，以增加腸胃的飽足感。若害怕食入過多的油脂者，可於燉煮好後冷藏再刮去浮油。

三不一提醒
【一不】患高血壓、糖尿病、高血脂症及痛風患者，不宜進補動物內臟及海鮮，也不適合使用溫補藥材來進補。
【二不】急性感染症者，如感冒、咽喉痛、發燒者不能補。
【三不】平時易腹瀉及腹漲等腸胃虛弱者，要節制飲食，以免症狀加重，最好避免使用太過滋膩的藥材或食物。　

【提醒】進補時應視個人身體反應自行調整攝取量。在台灣，多數人平日口味較重、嗜食冰品、常熬夜，因此陰虛或火旺體質的人相當多，若不小心進補過頭，常易出現頭痛、牙齦出血、流鼻血、煩躁不眠、口乾口苦、大便乾硬、皮膚冒痘等症狀。此時除立刻停止進補外，還可飲用一些甘蔗汁、綠豆湯、冬瓜茶等來減低不適情況。

 在傳統中國農業社會裡，很早就有時令養生觀念，所謂春耕、夏耘、秋收、冬藏，農民曆上的「二十四節氣」，就清楚而簡明的點出，自然變化對人生活影響。星期四就是農曆節氣上的「冬至」，也象徵冬季的開始。俗語說「立冬、補冬、補嘴康」，在此提醒各位好友，辛苦了一整年，到了冬令進補時刻，別忘了好好犒賞自己，補充身體的營養。
............可是別補過頭了！其實，平日的飲食注重均衡攝取，想必也夠了。

一鍋菜麵

利用一鍋煮一餐，沒有油煙、沒有大魚、大肉，沒有過多的油脂............也不需過度烹調。
只有..........簡簡單單~~~~
一鍋的蔬菜、義大利麵(要先燙熟)，想吃什麼，就加什麼。用電子鐵板燒來烹調，快速又方便。

蓋上鍋蓋................3~4分鐘後~~

拌上自製肉燥....(也可以用日式醬油、少許鹽代替)調味。

加油菜(或易熟葉類)拌炒一下.........

撥開中心，放一顆蛋............

快速地完成了一餐營養滿分的餐呢！

◆巧克力覆盆子戚風

■材料：
              蛋黃6個    有機冰糖粉80g   
              蛋白6個    水100g    葡萄籽油80cc
              覆盆子果醬1大匙       無糖可可粉10g      低筋麵粉120g     

■作法：
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的糖~打到稍微變白濃稠狀，接著加水~攪拌~，加油~攪拌~，加覆盆子果醬~攪拌~，加入篩過的麵粉和巧克力粉，並用打蛋器攪拌均勻。
  ***1水2油(2.5果泥)3粉。照這個步驟喔！這樣的~戚風才好吃。
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~微打一下，剩下的砂糖分3次加入。在加入第2次砂糖時高速打一下，打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點！這樣打出來的蛋白氣泡細，烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白，如果蛋白成垂下狀，表示還沒好喔！一定要打到硬式發泡，一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕~順時鐘拌開，動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，一樣動作要大~要很輕~要快！尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔！太用力~妳的麵糊會變的水水的喔！
5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀，成功的麵糊就是這個樣啦！接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 整邊~就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心要比較低喔！放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣~放涼。戚風蛋糕烤約10分後，可用刀子在麵糊面上~由中心往邊緣劃幾刀，這樣烤出來的蛋糕面就會有整齊的裂痕了。不劃刀也沒關係啦..自然的裂痕也很美啦！
8.戚風脫模。

***   烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣。

在完全冷卻後，才可以脫模。

看到烤得成功的戚風.....心情自然就飛揚起來~~

隱約還有覆盆子的洞洞.......
完全天然食材做成的戚風蛋糕，吃了心安，又沒有罪惡感。

早餐時..........配上一碗自製的優格，加些也是自製的桑椹果醬，一切DIY，開心又健康。

 ◈ 延伸 ╭☞ 全麥芝麻戚風 
             ╭☞ 橙香戚風 
             ╭☞南瓜戚風 

以前捲壽司，有時會準備蛋皮、小黃瓜、肉鬆、紅蘿蔔絲之類的配料。
有時，也會用模型做三角形、橢圓形的壽司。
甚至做豆皮壽司，那就更費工了；除了要滷半甜鹹的豆皮外，還要準備其它的菜色，才不致於一餐之中，僅僅吃到米飯而已！

但是...........有時也會一反常態的換換口味及方式。
之前，就只用香鬆、蔓蘿生菜，來捲壽司，快速又方便。

只要煮好飯後，把飯搧涼，舖上香鬆...........

放二片蔓蘿生菜........

捲起來後，就是一道可口的捲壽司了。

前些日子，看到Carol的柚香壽司 ，又是一種新的嚐試。
於是............
今天準備了有..........葡萄柚、酪梨、柚子、水蜜桃，來作壽司派對！

步驟：
1.葡萄柚剝皮去膜、酪梨切長塊狀、柚子剝皮去膜、罐頭水蜜桃...備用。
2.煮好的飯煽涼,拌入鮭魚香鬆,鋪在海苔片上,手上沾一些醋水將飯推平。
3.在飯上鋪一張保鮮膜,然後抓起翻轉一個面,變成海苔片朝上的狀態。

4.在海苔片上鋪上葡萄柚,底下襯著竹簾,然後把飯捲起,一邊拉起保鮮膜。
   一邊往前滾動竹簾。

5.捲好後稍微整成三角形,用利刀切片。

很像黑鮪魚的.........柚香壽司，粉墨登場嚕~~~~
口感很特別的壽司，但由於帶了果酸的滋味，並不受兒子的捧場！

只好趕緊以，水蜜桃來挑逗他的味覺，終於獲得青睞，就這樣一整條.........蜜桃壽司，都進入他的五臟廟了。

換另一主角登場囉~~~  幸福果壽司。
黃中帶綠的酪梨，雖然沒有特別的味道，但酪梨(又名幸福果)果實糖分含量低，植物性脂肪高，多為單不飽和脂肪酸，不含膽固醇；富含鉀、葉酸、維生素B6、C、E及纖維質，為金氏世界紀錄記載最營養的水果，對人體具有保健效用，對糖尿病與心血管疾病患者更有助益。

不怎麼起眼的柚子，包入壽司後，比葡萄柚甜一些，兒子的接受度，跟著提升。

注意看喔~~~.........是糙米的壽司喲！

因為剛捲好的蜜桃壽司，消失無蹤。試著用常吃的糙米飯來捲壽司。那一顆顆的胚芽，在米粒中若隱若現。

糙米蜜桃壽司....................

誠如Carol所言，很多食物在我們成長過程中都在腦海中留下一種既定的印象....
何不嚐試顛覆一下傳統，改變口味、烹調方式、食材配置......讓新煮藝實現樂活輕食主張。

昨天早上失敗了一次......仍不放棄~~~
可能因梅子改了食譜很多配方，再加上整形時心猿意馬的亂整一通......

但昨天下午又做了第二次，依然修改配方材料。因為實在不想吃純白的土司。

就這樣.......產生了.......全麥香蕉土司。

■材料：(可做二條)
A. 高筋麵粉500g   全麥麥麩皮20g   德麥全麥香粉10g
    有機冰糖粉40g   鹽15g   奶粉30g   鮮奶50g
    湯種60g   冰水60g   熟香蕉果肉150g    酵母粉5g
B. 奶油40g

■步驟：
1.除奶油外~所有材料放入攪拌缸打至接近擴展.再放入奶油攪打到拉開呈薄膜狀
2.基本發酵1小時~分割4個麵團約@250g。

3.中間發酵約15分鐘後，將麵團桿開~捲成長條狀~2條麵團作麻花狀整形

4.放入模型蓋上保鮮模靜待最後發酵50分鐘~(約模型的8分滿)

5.烤箱預熱190度C  .大約烤30分鐘即可.........(忍不住先扒一口吃吃^^")

光吃土司就很夠味兒了.....全麥香和全麥的口感.....滿足了我挑剔的味蕾。

Howard喜歡抹點藍莓果醬....

早餐時，就夾點生菜、荷包蛋......滋味更是加分！

好久沒把小鍋拿來煮烏龍麵了.....我最喜歡贊岐烏龍麵，麵條QQ滑不溜丟的~~~好好吃！
當時也是為了讓烏龍麵吃起更有"味道"，特地買了這樣的可愛小鍋。一人一鍋，吃得開心又自在。

說到這小鍋......(有個糗故事)
買回來後，第一次要煮時，突然手足無措地不知只要把鍋放爐上煮，還是連木架也一起放？
當然，我是選擇了後者。
不幸的事終於發生了............(雖然我只開小小的爐火)，但是..但是....聞到一股柴燒味兒~~~
奈安ㄋㄟ~~
小木框就這樣，被我給"燒傷"了..........(嗚~~嗚~~嗚~~ )

大家切記！千萬別和梅子一樣糊里糊塗的。

把事先用小燉鍋燉的雞湯放入鍋內。小火燒熱。

菜色隨意。....(蕃茄、紅蘿蔔、玉米粒、蝦仁、軟絲、真姬菇、青江菜、豌豆夾....)

贊岐烏龍麵..........

先把蕃茄煮出味來.....然後陸續加入麵、各式配菜.......煮滾了就可以囉~~。

鍋燒烏龍麵上桌嚕..............

就是那麵條的口感...........有一種難以忘懷的...........Q~~~

大蒜具有殺菌、去腥、抗癌、強精、預防感冒、消除胃漲氣和疲勞等功效。 
若常食用可預防風寒亦可提高身體的免疫力，但不可吃多以免傷腸胃。大蒜也具了溫補的效果。

鹹口味的麵包，大蒜算是蠻討喜的一種選擇。

◆雜糧大蒜麵包(湯種法)

■材料：
全麥麵粉500g    德國雜糧粉30g    酵母粉1/2匙   湯種100g    水170g  有機冰糖粉20g    鹽2g   奶油25g
(雜糧部分：南瓜子、葵瓜子、松子仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾，共約80g)     
 高筋麵粉5g (裝飾用)

■步驟：
1. 材料除奶油外，全部混合揉均勻後，再加入奶油繼續揉至呈薄膜狀。
2. 放進烤箱中發酵至2倍大(或用手指沾麵粉戳個洞，若不會立刻縮回，發酵就完成了)。
3. 取出後壓出空氣，分割成10份(@約100g)，鬆弛約15分鐘後，將每一份擀成長橢圓形。

4. 由一端捲起，順勢捲合後，把麵團縫隙捏合。

5. 接合處朝下，置放烤盤，(把烤箱溫度開35-40度約5分鐘後，關閉電源後) 作第二次發酵約30分鐘。

6. 大蒜奶油(無鹽奶油25g、大蒜7-8顆切細碎、乾巴西利1小匙、黑胡椒粉粒1/2小匙、鹽少許、薑黃粉少許、五味粉少許)

7. 發酵好後，用刀片在中央劃一刀，把調好的大蒜奶油放進縫口內，並加些白芝麻。
8. 用濾網，把高筋麵粉過篩灑在麵團邊綠裝飾。

9. 烤箱預熱上下火190 度C，烤約15--18分鐘即可。

湯種的麵包口感鬆軟，組織呈薄膜狀，一定要拉一拉才過癮。

香味四溢，口感超級鬆軟，那一絲絲的組織，心中不由自主地興奮起來！

週末假日了............梅子帶您去神遊一下吧！

清境農場的青青草原，想必是耳熟能詳~~
那就勾起您片片回憶，回味一下嚕！

從收門票入口處往右邊緩步上坡後，最先看到的就是綿羊秀場的這些可愛的羊群。圓呼呼的，好可愛！有的排隊在洗手台前等人餵水喝，一口接一口......技術一流的；管它黑羊、白羊..........

略勝一籌的是....還會喝寶特瓶中的水，真是"人模人樣"呀！

放眼望去，一大片草原，雖然和多年前的記憶不太一樣，但仍是青青草原。
天氣不是很晴朗，剛才下過小雨，遊興未減，既來之，則安之！  恣意的漫步在如此雨後清新的氛圍中...

向左看去...遠方有風車節的活動的風車指標。坡度忽高忽低，一路走來倒還能正常換氣。沿著右方的步道梯走上，可以到達最南方的出口，那裡設有一些孩子們體能活動區，對於活潑的小孩子來說，可謂是另一個遊樂天堂。

下午2:30的一場綿羊秀，在紛紛細雨中.....開場了~~

左上：等待觀賞的人群，撐傘的、穿雨衣的、淋著雨的，都圍著秀場直到山坡上。
中上：牧羊犬正執行著神聖的使命，要把羊群趕下山。^^
右上：一路盡責的繞著羊群吠叫....好神氣喔！
左中：羊兒們要從柵欄中間過唷~~
中中：看那牧羊犬.....可不含糊喔！羊兒都無法"偷渡"....
右中：全部都從柵欄中間過來了..........
左下：穿過小橋.....
中下：井然有序的順著柵欄向前移動.....
左下：哇~~.........一隻一隻的走出柵欄口了......

1：任務快完成了...牧羊犬一躍跳過柵欄...........
2：牠還認真的繼續工作.....
4：不准羊兒離開秀場的中央......一隻一隻的趕到場中央....
5：羊兒很乖的上階梯......
6：全部都趕上來囉....
3：看....羊群排得多整齊呀！
7：開始剪羊毛囉~~~先從腹部、腿部剪起....
8：轉個身....背部也理個乾淨~~
9：煥然一新，光不溜丟的(有點醜)....反而不像隻綿羊了。

看完了綿羊秀，再度走一下青青草原，到了國民賓館小憩一下，等司機小陳開順載我們下山。在清境商圈停車場，遠眺山巒層疊，雲霧裊裊......知名的普羅旺斯近在眼前。

當天投宿於清境農場往上走的民宿區，"嶺仙民宿"，一家歐式庭園建築的民宿，主人熱情款待，賓至如歸。無論晚餐、早餐，稱得上佳餚。

日出東方，唯我.....沒賴床，想好好拍它個高山日出，不料，雲層太厚，只能就地和麻雀追趕跑跳碰。

小麻雀跳躍的步伐，聯想了雀躍不已.....

黎明時分，良辰美景，還真捨不得窩回床上呢！

那一層層的山，漸層的顏色，像極了一幅水彩畫。

連台前露珠兒，透過晨曦，星光閃爍..........

離開了民宿，下山經過明琴清境，整個碧湖盡入眼簾............

明琴清境在半山腰上，整個視野可以遠眺霧社的碧湖。

連欄杆邊的.......藍眼菊(謝謝杏仁果分享這花兒的名字) 都這麼吸引人......留待來日，上山住一宿吧。

相關參考：

==> 清境農場

==> 清境農場嶺仙花園渡假民宿

==> 清境普羅旺斯玫瑰莊園

==> 明琴清境山莊