梅子煮藝

這是孟老師100個麵包書中

提到......對麵包製作較陌生的新手

可以先嚐試的款式之一

真的！

真的是...

不用太在意攪拌或發酵的各種細節

我甚至連最後發酵都沒時間

整型完

就送進烤箱了.....=.=

結果出其的好吃！

只是刀痕沒有變成比較大的洞

由於時間緊迫...急著帶出門

也沒整成道地葉子的形狀...^^

口感與義大利佛卡恰類似

葉形烤餅(P149)，曾經是法國南部普羅旺斯聖誕節的傳統點之一

通常被切割成如樹葉般、或是如面具般的造型。

烤出來時

掰一口吃

還真是不錯呢！

下回想在麵團裡

加全麥、洋蔥....等食材

一定會更棒！

孟老師100個麵包書中

P49的芋泥奶香麵包

在麵團部份加了全麥

芋泥餡部份加了紫地瓜

酵母加了天然酵母種

整型部份，變成二種造型

一種是把麵團長方形捲合之後

對切翻折

就成了看得到內餡的麵包

比較誘人....

另一種造型就依書上的

滾圓後包餡

表面撒上酥鬆粒..

就必須剝開才看得

芋泥紫地瓜的餡兒

你喜歡那一款呢？

去年吧！．．．

和朋友在糖朝吃飯時

點了一道炒蘿蔔糕

覺得很好吃！(但是太油了....)

原來蘿蔔糕不只是煎來沾醬吃、都糕仔湯吃

還可以這樣炒來吃！

從那次以後

我們常自製蘿蔔糕

又多了一種吃法

。。。．。。。．。。。

只要把蔬菜食材配好

當然主要是有紅蔥酥、櫻花蝦、韭菜、香菜

其它就隨意搭配囉~~

這次

我加配了紅蘿蔔、杏鮑菇、磨菇、高麗菜、小黃瓜

當然先把蘿蔔糕切塊煎好備用

用少許葡萄籽油，小火爆香....紅蔥酥、櫻花蝦

加入...紅蘿蔔、杏鮑菇、磨菇   (稍微拌炒一下)

再加入....高麗菜 (翻炒二下就可以了)

倒入調味醬：日式鰹魚醬魚、水( 4：1 )

加入煎好的蘿蔔糕、韭菜、小黃瓜

起鍋前加香菜末

香而不油膩的炒蘿蔔糕

上桌囉~~~

夾帶醬汁的杏鮑菇

脆脆高麗菜....

一定要....方塊，才夠脆喔！(不能切絲...)

紅蘿蔔、小黃瓜

卡滋~卡滋~

每一口都是卡滋~卡滋~...(不要跟我說你牙口不好，要吃軟爛的！..)

牙不好，就去裝假牙~~

蔬菜不要煮太久....(抗癌成分都流失光了)

蘿蔔糕....自製的超級美味又好吃、真材實料！

市售的有7-8成防腐劑含量過高！

==>延伸賞文....蘿蔔糕

上週突然發現

去年冬天買的螃蟹蘭

竟然開花了耶~~~

而且還...........開的ㄅ兒~~美的咧~~~

快一年了....

時光飛逝、歲月如....太空梭

竟然歷經了幾個颱風

還能健在、又按時開了花！

這是上週末

在建國花市

買了一些小小小的盆栽

3盆100元

草莓

本來開了二朵白色小花

拎回家後

花瓣已破損

蕃茄

不知能否把她養大？....

迷迭香

薄荷

忘了她是誰？

似曾相識？

蛋捲是兒子最愛的零食之一

心動

不如......馬上行動！

◆手工蛋捲

■材料：無鹽奶油120g    鹽少許    原色冰糖粉90g   雞蛋3個  香草豆莢1/3根
　　　    黑芝麻大約2大匙　低筋麵粉90g  
                

■作法：
               1.奶油室溫放軟+砂糖+鹽...打蛋器拌均就好
               2.加入蛋(要一個加入拌勻後才可再加下一個)
               3.加香草+黑芝麻繼續拌
               4.加入篩過的麵粉拌均勻如下圖..
               5.靜置15分..

==>接著平底鍋加熱..轉小...小火..取一匙麵糊放入..用刮板像可樂餅那樣刮成圓形
==>等她變成金黃..接著小心翻面再煎一下
==>然後..要開始捲蛋捲了..就在鍋子裡拿起蛋捲邊往前...慢慢捲成蛋捲狀
　　〔很燙喲~~~不能光用手捲喔！我想了一個方法...
　　　用二根不銹鋼筷子(因為一根太細了)放在蛋皮上，
　　　右手拿長筷子，左手扶一下順勢捲起，還真是快又準哩！〕
==>捲好之後，取出鍋外，接縫處朝下，平放1-2分鐘，定型一下，完全冷卻後，一定要放密封罐喔~~

就是第一、第二、第三捲

還沒涼呢！

已經進了小寶貝的五臟廟了..

連第四捲.......

也不放過~~~

最後在我的喝令之下

才保住了

第五、六、七、八、九、十捲

有了初次體驗

明天

可以加倍的量

多做一些，讓家人吃個過癮！

今天用綠媽咪家超新鮮

西洋芹的末段及葉子+洋蔥+紅蘿蔔+絞肉，包了餃子

至於擠出來的菜汁呢！

菜汁 + 高筋麵粉480g + 全麥20g + 鹽2g + 有機冰糖粉40g + 酵母粉3g + 天然酵母種100g

適量加些水........打成麵團後

+ 30g的奶油，揉至光滑麵團

整型時

麵團分成四份

撖成長方形

用切麵刀劃二刀，以利編辮子

這一次

完全沒有食譜

想像著......粉500g、水份控制好

孟老師書上說的：只要有麵粉、水、酵母粉，就可以做麵包了....

真的耶~~~~yah~~~

只不過，可以搭配些食材

比方說，我用了蔬菜原汁替代了水份

另外添加了...葡萄乾、蔓越梅乾...增添營養及口感變化

然後在出爐時，即刻刷了百香果醬汁.....

亮晶晶的~~~

 吃起來

帶有淡淡的百香果香味！

最近終於買到了孟老師的100道麵包食譜！

想一個一個試驗成我們自己家口味的麵包

這是改自....P75[ 黑胡椒麵包 ]

本來內餡是豬絞肉、洋蔥丁、鹽、黑胡椒粉...

我把它改成==>玉米、洋蔥、火腿、蔥花、少許鹽&黑胡椒粉

至於麵團本身....

高筋麵粉改成==>高筋麵粉+全麥(麵團本身添加的黑胡椒粉，省略之)

即溶酵母粉改成==>蘋果天然酵母+乾酵

最後發酵時...加了黑芝麻裝飾一下

就這樣....出爐了

第一次體驗

成功！

因為我們家不吃辣的

所以不能叫黑胡椒麵包

改弦易張...全麥玉米麵包

打包一下

準備讓小姑帶回家品嚐

希望能合他們的口味~~！

分享..........幸福的感覺~~

終於可以品嚐 綠媽咪家的幸福滋味...有機蔬菜

早上可是舟車勞頓的搭公車到景安換捷運坐到芝山站~~

二大箱的有機青蔬是綠媽咪 媽媽的菜園 種出來的

很可惜沒能拿到 ~~丙丁米和雞~~ (要預訂，而且雞，要等下一季了....)

然後

回程拎著這些菜之外，還有夏綠蒂割愛的15個玻璃布丁瓶...

加上我帶去的二大瓶酵母....

在芝山搭捷運到台北車站轉板南線到忠孝復興站

再走路到學校接小朋友..

。。。。。。。。。。。。

看到沒

就是這樣的翠綠的大陸A、菠菜

高麗菜、扁豆、芥藍菜、西洋芹、香菜...

仔細看

這大陸A，我一邊洗，忍不住就先咬了一口....

第一次看到這樣美..........的....西洋芹

每次都在超市看到戴塑膠袋的西洋芹

芥藍菜...(我的最愛之一....)

這豆子....粉豆(謝謝alice告知)

別看它長得這樣平凡

炒起來可........好吃的很呢！

這就是綠媽咪 創意料理--香菜 的主角....

這才叫香菜~~

我把冰箱中，前二天買的香菜拿來聞....沒啥香味

但這一小把.....就是正點的香菜味！

高麗菜

不管生吃、清炒、燉飯、煮湯、沙拉....隨你變化的吃！

紅嘴綠鶯歌....菠菜

大力水手的絕秘...

把菜都清洗收好

實在忍不住

無法等到晚餐

先炒他一盤再說！

而且是無煙的中小火炒喔~~

用不銹鋼鍋，放點葡萄籽油、蒜片

中小火，直接就可放入芥藍菜(不用加水喔~~)

蓋上鍋蓋

有蒸氣出來時

加點鹽調味，起鍋，盛盤

好的蔬菜也要有健康的烹調方式

這芥藍花是最好吃的一部份

住在巷子內的都知道！

下次

妳(你)還會用大火炒青菜嗎？

記得，高溫之下的油，是會換轉毒素的

用一堆水燙青菜，是可惜了青菜的營養   =.=

在☜Cloud☞哪裡

發現了她常做的全麥萊茵火腿蔬菜起士麵包

剛好冰箱還有一點剛做的咖哩麵包剩下的料

再加些紫洋蔥丁

切四片起司

◆全麥蔬菜咖哩起士麵包

■材料：
高筋麵粉1又1/2杯、低筋麵粉1杯、全麥麵粉１杯、蛋１個
原色冰糖粉2大匙、鹽１小匙、蘋果天然酵母200g、酵母2g、奶油40g
牛奶40cc、義大利香料3/4小匙、粗粒黑胡椒1/2小匙
洋菇5朵、紫洋蔥絲1/3杯、菊苣50g

■餡料：洋蔥咖哩，起士4片

■裝飾：帕米善起士粉和洋香菜葉適量

■步驟：
1.麵糰揉勻至光滑可拉出薄膜，發酵90分鐘
2.麵糰分割成兩份~鬆弛10-15分鐘
3.用桿麵棍桿平成長方形，加入火腿和起士，如同包壽司般捲起，做最後發酵40分鐘
4.用叉子押出菱格紋線作裝飾，再發酵10分鐘
5.麵糰表面塗上蛋液、灑上怕米善起士粉和洋香菜葉‧送進預熱的烤箱175度烤20-25分鐘
6.取出待涼切片

吃起來

就有Pizza的味道

不過

梅子做得沒有☜Cloud☞的漂亮

因為....

忘了家裡有模型

結果

讓麵團

像趴趴熊一樣

趴在烤盤上............呵~呵~~

但是口味真的很不錯！

二大個麵包

切成好幾片呢！

就一次紫個夠吧！(後頭還有咧....)

慢慢的po上來~~

頂著藍天

把戚風放在陽台的高牆上拍

深怕那麼一個不小心

掉了下去.........

20層樓耶~~.........呼~~心驚驚

最後在戚風麵糊上

舖些地瓜泥

增添色感

口感果然不凡...

每一口都有全麥、地瓜、芝麻香...

現在做戚風

不用食譜了

腦袋裡自然浮現

蛋黃+鹽、糖打勻，然後依序加水、油、粉

拌上蛋白霜

送進烤箱

ok了~~~~

愛吃啥口味

自己調配~~~

隨喜..........

不知怎麼的

看到這紫地瓜

不可自拔的

就把它買回家...

菊苣適合生吃

第一次拿來做麵包

純粹嘗試而已

♥地瓜菊苣土司（二條）

◈材料：

蔬菜麵團=>
　　　高筋麵粉250g    湯種50g   蘋果酵種100g   糖30g   鹽2g    菊苣90g   水60cc

地瓜麵團=>
　　　高筋麵粉250g   湯種50g    紅棗酵種100g    糖30g   鹽2g   紫地瓜(生的)100g   水60cc 

◈做法：
1. 將麵團各打至有薄膜狀態，基礎發酵90分。
2. 兩種麵團各切分割為二，滾圓。
3. 中間發酵20分，整長條型後將兩種麵團疊在一起捲起。
4. 最後發酵90分至滿模。
5. 烤箱預熱180度，烤約30分鐘。

趴著的麵團好軟

手沾點葡萄籽油，比較好操作...

最後發酵至9分滿模

烤出來之後

冷卻~~

切片...

依然有著紫色的夢幻

菊苣的顏色消失了...

波斯菊區

在觀景窗之下

實在不堪入目

更別說把我特地帶著的....魚眼，派上用場！

凋謝的凋謝

乾枯的乾枯

反正就隨便拍拍囉~~

身邊帶個小蘿蔔頭

直嚷讓...

好了沒？~~

真懷疑

精緻草花1.5公頃

是指薰衣草區嗎？

看到花......後方的人群了嗎？......

弱水三千

只取一瓢飲..........

停車的地方

還得穿過一處私人種的玫瑰園

就指單一.....香檳色

腳底下的不知名....小花

來的時候按圖索驥

回去的時候

差點迷路了!!!

路經一位老伯伯種的葡萄園

本來想採買一些回家

一試吃

兒子嫌不夠甜

向老伯伯致謝之後

驅車回台中市區

相關瀏覽==> 新社花海....向日葵篇

上週六(12/8)去了一趟...新社花海

極度失望~~

這要怪自己

去得太晚了..

『９６魅力農村-新社花海行、伴禮好心情』
活動日期：96年11月17日至96年12月9日

活動都快結束了

許多花都將凋謝、枯萎

30公頃之花海(波斯菊占地10公頃、向日葵占地15公頃、精緻草花1.5公頃)

波斯菊幾乎不能拍全景

唯有向日葵

還好！

不過

人...比....花

還......海

活動號稱

以『藍天、青山、壯麗花海』

營造出媲美北海道之中台灣魅力農村。

但是

有嗎？

週邊的攤販

和一片花海

並不搭調

也許真的是，去的時間不對...........

向日葵的花語就是－太陽

受到這種花祝福而誕生的人(獅子座)，具有一顆如太陽般明朗、快樂的心。

向日葵花語：崇拜與仰慕

一心向陽之特性

聽說古代人抓住了向日葵此一始終不改

一心向陽之特性 而著力歌頌這種可貴的精神

向日葵其實也是有香味的

不只是他的種子可以食用、榨油

他的淡淡清新的花香也可以讓人神清氣爽

是很舒服的一種花香味

還未茁壯的向日葵

矮矮的在一旁

高傲的模樣~

傲視群倫

明年有綠再見囉！

記得早點來喔！~~~

相關瀏覽==> 新社花海....綜合篇

運用了黑芝麻粉和葡萄乾

作成麵包

在這初冬之際

善待我們的腎臟..

吃的時候

夾清脆的蔓蘿萵苣

喀蚩~~喀蚩~~作響

蘿蔓萵苣....還能促毛髮烏柔、防脫落

菊苣

葉富含維生素，微苦

可幫助消化、消腫之效

主要用於生吃，植株的嫩葉也可炒食、作涼拌菜。

♥黑芝麻葡萄乾麵包

◈材料：
高筋麵粉400g    全麥麩皮40g   湯種100g   蘋果酵種200g  
黑芝麻粉100g  葡萄乾50g   蔓越梅乾20g   糖60g   鹽5g    乾酵母2g    水約120cc(視麵團溼度 )

◈做法：
1. 將所有材料打至麵筋擴展階段，基礎發酵約3小時左右，或發到兩倍大。
2. 分成二個麵，中間發酵30分，整成長條型後捲起。
3. 最後發酵約90分鐘，表面斜劃2-3刀，噴點水後，用麵粉過篩裝飾表面。
4. 烤箱預熱180度，烤約30分鐘。

大手筆

切厚片一點...

灑了過篩的麵粉

有一點耶誕麵包的味道哩！~~

早餐一份

配上無糖豆漿

整天精力充沛

夾著

蔓蘿萵苣

菊苣

蕃茄

低溫煎荷包蛋

小黃瓜絲、胡蘿蔔絲

少許的金桔沙拉醬

美味加分！

馬鈴薯

在中西日常飲食中

和地瓜

有著同樣的地位

。。。。。。。

大致上用了以下的蔬材.....

材料：進口小馬鈴薯、紫地瓜、黃椒、紅椒、青椒

調味料：蒜頭6-7瓣、黑胡椒粒,乾燥巴西利,鹽少許

用鋁箔紙舖在烤盤上

拌些葡萄籽油

烤箱預熱200度，烤35--40分鐘

輕鬆上桌囉~~

一直很想試著做

類似瑞土捲的蛋糕

但是

不想用鮮奶油

在 純Diary看到百香果蛋糕卷

就是喜歡這樣

清爽口味

事隔一個月了

才買到覺得新鮮的

百香果

把它做成了百香果醬後

再做成戚風蛋捲

依戚風的作法

只是把蛋糕糊

舖在平式烤盤上

刷上百香果醬

捲起來

再切片就行啦！

什麼？.......

還是要po作法？

好吧！~~

◆百香果戚風捲

■材料：蛋黃6個    鹽一點點(約1g)   蛋白6個                                                
                百香果醬3大匙       原色冰糖粉80g   水100g                                      
                 葡萄籽油80cc     低筋麵粉80g                                          

■作法：
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，先加水攪拌，再加葡萄籽油攪拌，此時把百香果醬倒入拌勻，最後加入篩過的麵粉，並用打蛋器攪拌均勻。
  ***1水  2油(2.5果醬)  3粉。照這個步驟喔！這樣的~戚風才好吃。
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~微打一下，剩下的原色冰糖粉分3次加入。在加入第2次原色冰糖粉時高速打一下，打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點！這樣打出來的蛋白氣泡細，烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白，如果蛋白成垂下狀，表示還沒好喔！一定要打到硬式發泡，一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕~順時鐘拌開，動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，一樣動作要大~要很輕~要快！尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
5. 將一半麵糊倒入平式烤盤(先墊放一張烤盤紙)，放入烤箱170度烤約18--20分。另一半再烤第二盤。
6 烤好的戚風，在表面抹一層百香果醬，一邊把蛋糕和紙脫離，一邊捲起，直至捲完。

百香果的味道

清香、微酸的香氣

想起...姐姐也喜歡把它入菜

有時會涼拌大頭菜時

用百香果來調味

有一點特別

這樣鬆軟軟的口感

帶回婆家

公公吃了，直誇好吃

真是太好了！

就是想做些好口味的

讓老人家嚐嚐~~

連做幾次土司

換個方式

烤個像皇冠似的麵包

超軟的口感

切的時候

深怕捏壞了....

。．。．。．。．。．。．。．。．

用蔬菜+全麥+蔓越梅

搭配白色

雙色交叉

♥蔬菜蔓梅雙色麵包_紅棗天然酵母(2個大麵包)

◈材料：中種麵糰：
   紅棗酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g    將麵團打好放置冰箱至隔天早上。

◈材料：主麵團：
      A.全部的中種麵團   高粉260g     糖40g   鹽8g  
          鮮奶70g(視麵團濕度做增減)   乾酵2g    雞蛋1個 
      B. 小白菜(綠葉部份)80g    全麥麩皮25g     蔓越梅乾20g
      C. 亞麻仁籽少許(裝飾用)

◈做法：
1. 將所有材料A...打至麵筋擴展階段， 把麵團分成二個。
2.一個是白色。一個加入材料B...為綠色麵團，再各自揉到薄膜狀態，發到兩倍大。(或基礎發酵約3小時左右)
3. 將發酵好的麵糰取出再各切分為二(共四個麵團)，滾圓。中間發酵20分。
4. 白色部份：各將麵團桿平成長條型，中間切幾刀，抓起兩端順勢旋轉。再交叉旋轉，放到烤模內，灑些亞麻仁籽，最後發酵至模型9分滿(約4-6個小時)。
5. 烤箱預熱190度，麵團上噴點水後，烤約27分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。

出爐後

好開心 ≈♪

有這樣的結果...

每片麵包的組織

呈現出的氣孔

均勻、漂亮   !!!!

這樣的麵包

形狀不規則變化

還不錯喔！

趕快動手

一起玩天然酵母麵包吧！

美研究：蜂蜜治咳嗽　效果比感冒藥好

一年四季養生之道

春=>肝、夏=>心、秋=>肺、冬=>腎

冬天來臨之際

應多吃對腎有助益的食物

黑色食物被認為具有非常強效的食補作用，主要入肝腎二經；
一般而言，有「缺氧」現象的人，如氣色白、頭暈眼花、四肢無力等等，除了心臟功能不好外，
大多屬於腎臟不佳，會有耳鳴、耳聾、口乾、腰酸、白髮、掉髮、水腫、小便不利、不孕等症狀，
因此，有上述症狀的人在食物顏色選擇上應多吃黑色食物。
此外，近年來經科學研究證實，有二十多種黑色食物具有抗癌作用，
例如黑豆、黑芝麻等等，「黑色食物」不僅給人質樸、味濃、滿足的口感，
而且經臨床實驗證明，經常食用這些食物可調整人體生理功能，
並有滋膚、美容、烏髮及延緩老化的作用。

黑色食物養生法黑色食物代表五行中的水，
影響腎、膀胱、耳和骨骼的健康，
黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、髮菜、海帶、黑棗、黑木耳和藍莓等，
補肝益腎的天然「食品」，在冬天正是以黑色食物進補的大好時節，
所謂「冬令進補，春天打虎」，身體在冬季保養得當，春天來臨時身體就會「勇健」的可以打老虎！

那就來個.....

桂花黑芝麻麵包_紅棗天然酵母(一條土司、10個麵包)

◈材料：中種麵糰：
    紅棗酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g    將麵團打好放置冰箱至隔天早上。

◈材料：主麵團：
   A. 全部的中種麵團   高粉260g   全麥麩皮40g    糖40g   鹽8g   鮮奶70g(視麵團濕度做增減) 
        乾酵2g    雞蛋1個  蔓越梅乾20g
   B. 餡料=> 黑芝麻粉100g   黑芝麻醬80g   桂花釀3大匙

◈做法：
1. 將所有材料A打至麵筋擴展階段，基礎發酵約3小時左右，或發到兩倍大。
2. 把材料B拌勻，備用(麵包餡料)。
3. 將發酵好的麵糰取出，分割成3個180g(土司)、10個70g(麵包)，滾圓。中間發酵20分。
4. 土司部份：將麵團桿平成長條型，捲起。放到土司烤模內，最後發酵至模型9分滿(約4-6個小時)。
5. 麵包部份：把麵團壓平，包入黑芝麻餡、整形後，放置烤盤，在烤箱中(先預開35溫度後關閉電源)作最後發酵。
6. 先烤麵包：烤箱預熱190度，麵團上噴點水後，用過篩的高粉裝飾，烤約25分鐘，
    烤好時趁熱用一點糖蜜(用黑棗加有機冰糖熬煮成糖蜜)刷兩下，裝飾～也增添香氣。
7. 再烤土司：烤箱預熱190度，麵團入爐前噴水，烤約30分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。

▼把黑芝麻打成粉末

▼加一點黑芝麻醬

▼再加些南庄的....桂花釀

晶瑩剔透的黑芝麻麵包

▼帶有淡淡桂花香的黑芝麻餡兒....

當然

一次的主麵團裡

分出一半

可以再烤一條全麥土司嚕~~

▼梅子Homemade 麵包土司全家福

充滿幸福的感覺！～ ♡♡ ～

這次用紅棗天然酵母

和之前用蘋果天然酵母

感覺上

並無太大的差異！

一樣好吃！

一般拔絲地瓜....(道地作法)
先將地瓜切快後下鍋炸..不但要熟還要炸到外金黃色..即可起鍋備用..
然後將鍋內放一些水..到倒入白砂糖...等鍋內的白砂糖都起泡之後..
才可以用去拌它喔....差不多糖水成泥狀時..就可以把炸好的地瓜放入拌均
這道拔絲地瓜就完成囉...(吃的時候沾冰水，就有絲了)

但是.....(休彈耶~~~)
                1. 炸~~油，高溫烹調，產生毒素
2. 白砂糖~~過於精緻

∵　∴∵　∴∵　∴∵　∴∵　∴

所以....
改良式的作法就是

1. 用不銹鋼鍋，放少許油(大豆沙拉油、葡萄籽油)+有機冰糖粉，地瓜切小塊後放入
用中小火，蓋鍋約3分鐘，待糖溶化後....
2. 約隔一分鐘，掀鍋蓋，把地瓜翻煎，同時把鍋蓋上的水份，擦拭乾。大約五次左右，地瓜已熟即可。