南瓜全麥土司_蘋果酵母－梅子煮藝

Nov 30 Fri 2007 22:57
南瓜全麥土司_蘋果酵母

南瓜的好處

不用贅述了...

一樣打成薄膜....

♥南瓜全麥土司◐蘋果酵母(二條)

◈材料：中種麵糰：
蘋果酵種200g 高粉200g 鮮奶油130g 將麵團打好(21:30pm)放置冰箱至隔天早上

◈做法：
1. 將所有材料打至麵筋擴展階段(7:00am)，基礎發酵約3小時左右，或發到兩倍大(9:30am)
2. 將發酵好的麵糰取出，分割成六等分，滾圓。中間發酵20分(10:00am)
3. 將麵團桿平成長條型，捲起。放到烤模內，12兩烤模各放3個麵團。
4. 最後發酵至模型9分滿，約4-6個小時(12:50pm)。
5. 烤箱預熱190度，麵團入爐前噴水，烤約30分鐘(13:20pm)。
6. 出爐、輕敲、取出放涼(13:30pm)。