▼冷凍庫裡的一包栗子餡兒


本來要做月餅的


也想拿來包甜的包子


可是


都沒有做


於是想到


可以拿來


做酵母麵包


 


 


▼之前Carol分享了牛奶法國麵包 是葉子造型


深深烙印在腦海中


於是


在黑芝麻的麵皮裡


包裹著甜甜的栗子泥


劃上幾刀


葉子的痕跡


 


 


♥黑芝麻土司vs栗泥麵包◐蘋果酵母(一條土司、10個麵包)


◈材料:中種麵糰:
    蘋果酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g    將麵團打好放置冰箱至隔天早上。


◈材料:主麵團:
   全部的中種麵團   高粉260g   全麥麩皮40g   黑芝麻粉70g  黑芝麻10g   糖40g   鹽8g
   鮮奶70g(視麵團濕度做增減)   乾酵2g    雞蛋1個      蔓越梅乾10g    [餡料:栗子泥600g(分成10圓球


◈做法:
1. 將所有材料(除栗子泥外)打至麵筋擴展階段,基礎發酵約3小時左右,或發到兩倍大。
2. 將發酵好的麵糰取出,分割成3個180g(土司)、10個70g(麵包),滾圓。中間發酵20分。
3. 土司部份:將麵團桿平成長條型,捲起。放到土司烤模內,最後發酵至模型9分滿,約4-6個小時。
4. 麵包部份:把麵團壓平,包入栗子泥、整形後,放置烤盤,在烤箱中(先預開35溫度後關閉電源)作最後發酵。
5. 先烤麵包:烤箱預熱190度,麵團上噴點水後,用過篩的高粉裝飾,烤約25分鐘。
6. 再烤土司:烤箱預熱190度,麵團入爐前噴水,烤約30分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。


 


 


▼咬一口黑芝麻的香味


再咬一口


甜而不膩的


栗子泥


滿足了


愛吃甜的


♡ 寶貝兒子♡


 


 


▼帶回婆家


連婆婆


都誇好吃


真的好吃!


 


 


▼另一半的麵團


就做山型土司


別看它......黑ㄌㄨ~~ㄌㄨ~~的



 


 


▼拉起絲來


挺會誘惑人的


 


 


▼少許的蔓越梅


變化一下味覺


 


 


▼天然酵母的鬆軟


是必備的優點之一



 

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