梅子煮藝

最近市場上的青蔬算是盛產

價格不但親切

連菜色都十分漂亮

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昨天又買到紫地瓜

不分青紅皂白的

先蒸了一些再說

剛出蒸鍋的地瓜

超好吃的！

傍晚湊巧開了電視

看到林美慧老師

示範教學：宜蘭蔥餅(用低筋麵粉操作，不用鬆弛時間)

可是....家裡沒有宜蘭青蔥

就是有蒸地瓜

憑藉記憶.....依樣畫葫蘆~~~

來個 [ 地瓜酥餅 ]吧！

<1> 二杯低筋麵粉+半杯水+半杯葡萄籽油，揉勻成下圖右邊的麵團.....[油皮]

<2> 一杯半低筋麵粉+半杯葡萄籽油，揉勻成下圖左邊的麵團.....[油酥]

<3> 將油皮分成15等份(約30g)，油酥分成15等份(約20g)

<4> 將油皮用手壓扁壓平，包上油酥。

<5> 包好的油酥皮直接用右手.....
壓平，順勢由右往左捲(右圖)；
再壓平，順勢由上往下捲(中圖)；
包入地瓜餡(左圖)
再整形一下

<6> 沾水(或蛋液)，沾壓白芝麻，烤箱預熱好，以180度，烤約20分鐘。

完全沒加糖的甜點.....地瓜酥餅~~

第一次玩油皮、酥皮

而且林老師這種....不用桿麵棍擀捲二次作法

超方便、順手

產生的層次不硬又酥香....

還有卡媽的山藥地瓜酥餅

艾瑪的蘿蔔絲酥餅

小白兔的地瓜酥餅

 可以分享喲~~~

眾所週知的：「安迪湯」....

黃耆枸杞紅棗湯 「安迪湯」為孫醫師研究具有提高免疫力的藥材，藥材平價且普遍，可以促進活性、增強抗力，以及延緩衰老，為孫醫師本人每日必喝之養身茶。

煮食服用方法： 

1. 每天以黃耆四錢、枸杞子三錢、紅棗三錢，配兩碗水，小火慢熬後剩三分之二每天當茶喝以保養身體。
2. 如果想使毛髮更旺盛、髮色更黑，可以外加兩錢何首烏。
3. 如果想要省掉每天熬煮的麻煩，可以依次熬七天份，也就是十四碗水，用二小時小火，將二十八錢生黃耆、二十一錢枸杞、二十一錢紅棗熬成湯，當茶飲用，濃淡不拘。

「安迪湯」的驚人療效：

在中醫理論中，黃耆枸杞紅棗湯為溫補湯，其中紅棗可以補氣健脾，黃耆可以補氣、補虛，枸杞可以補陽。 孫醫師曾讓三十九名口腔癌前期患者服用此湯合併免疫調節劑(levamisole)，結果發現療效要優於十一例只接受免疫調節劑者。另有五例同型病患者，只接受免疫調節劑治療，分別經過五至四十個月時間，症狀才獲紓緩，但是分別在四至二十八個月之後，又都再次復發，可是再用黃耆枸杞紅棗湯合併免疫調節劑治療後，只經過三至十個月期間病情就得到紓解，療效較佳，顯示中西療法合併治療，效果最好。

注意事項：

糖尿病患再使用時，需注意紅棗份量，應減少用量，以免血糖升高。

杭菊是中藥及飲料常用原料，具有養肝、明目、散風、清熱的功效。

我特地加了杭菊花

因為常常面對電腦的螢光幕

黃耆：性微溫、味甘，有補氣升陽、固表止汗、利尿消腫、增強免疫的功能。

紅棗，不僅補氣養血、

營養非常豐富，而且還能保護肝臟。

枸杞具有滋補肝腎、明目安神、益面色、長肌肉、堅筋骨之功效，

對肝腎陰虧、腰膝酸軟、 頭暈目眩、虛勞咳嗽、遺精等症有顯著效果。

別忘了....

常常煮來喝

強化我們身體免疫系統，增強抵抗力

這是孟老師100個麵包書中

提到......對麵包製作較陌生的新手

可以先嚐試的款式之一

真的！

真的是...

不用太在意攪拌或發酵的各種細節

我甚至連最後發酵都沒時間

整型完

就送進烤箱了.....=.=

結果出其的好吃！

只是刀痕沒有變成比較大的洞

由於時間緊迫...急著帶出門

也沒整成道地葉子的形狀...^^

口感與義大利佛卡恰類似

葉形烤餅(P149)，曾經是法國南部普羅旺斯聖誕節的傳統點之一

通常被切割成如樹葉般、或是如面具般的造型。

烤出來時

掰一口吃

還真是不錯呢！

下回想在麵團裡

加全麥、洋蔥....等食材

一定會更棒！

孟老師100個麵包書中

P49的芋泥奶香麵包

在麵團部份加了全麥

芋泥餡部份加了紫地瓜

酵母加了天然酵母種

整型部份，變成二種造型

一種是把麵團長方形捲合之後

對切翻折

就成了看得到內餡的麵包

比較誘人....

另一種造型就依書上的

滾圓後包餡

表面撒上酥鬆粒..

就必須剝開才看得

芋泥紫地瓜的餡兒

你喜歡那一款呢？

今天冬至

你湯圓了嗎？

若還沒....還來得及！

趕快買包糯米粉

從冰箱翻出一些色彩食材

[   百香果醬、紫地瓜泥、蔓越梅泥

胡蘿蔔泥、洛神花醬、菠菜泥汁  ]

打泥的打泥、榨汁的榨汁、蒸的蒸....

然後

個別慢慢加入糯米粉拌合，揉成光滑糯米粉糰

糯米粉：水  比例大約 ＝ 600g：500g

然後放在手心中

上下搓揉成一顆顆的小湯圓

煮一鍋水

水滾後

入鍋煮到湯圓浮上來

乾吃 ==>  拌花生粉

湯吃 =>  拌入一匙桂花釀

當然

也可乾拌桂花釀

香氣撲鼻~~

甜在嘴裡

滿足在心裡。

這麼多的湯圓

全是小寶貝搓的唷~~

冬至，很適合親子同樂！....♡♡
 

去年吧！．．．

和朋友在糖朝吃飯時

點了一道炒蘿蔔糕

覺得很好吃！(但是太油了....)

原來蘿蔔糕不只是煎來沾醬吃、都糕仔湯吃

還可以這樣炒來吃！

從那次以後

我們常自製蘿蔔糕

又多了一種吃法

。。。．。。。．。。。

只要把蔬菜食材配好

當然主要是有紅蔥酥、櫻花蝦、韭菜、香菜

其它就隨意搭配囉~~

這次

我加配了紅蘿蔔、杏鮑菇、磨菇、高麗菜、小黃瓜

當然先把蘿蔔糕切塊煎好備用

用少許葡萄籽油，小火爆香....紅蔥酥、櫻花蝦

加入...紅蘿蔔、杏鮑菇、磨菇   (稍微拌炒一下)

再加入....高麗菜 (翻炒二下就可以了)

倒入調味醬：日式鰹魚醬魚、水( 4：1 )

加入煎好的蘿蔔糕、韭菜、小黃瓜

起鍋前加香菜末

香而不油膩的炒蘿蔔糕

上桌囉~~~

夾帶醬汁的杏鮑菇

脆脆高麗菜....

一定要....方塊，才夠脆喔！(不能切絲...)

紅蘿蔔、小黃瓜

卡滋~卡滋~

每一口都是卡滋~卡滋~...(不要跟我說你牙口不好，要吃軟爛的！..)

牙不好，就去裝假牙~~

蔬菜不要煮太久....(抗癌成分都流失光了)

蘿蔔糕....自製的超級美味又好吃、真材實料！

市售的有7-8成防腐劑含量過高！

==>延伸賞文....蘿蔔糕

洋蔥、鮪魚是絕配

不管沙拉、麵包

都很美味，也討人喜歡！

這一道麵包

參考孟老師100個麵包 P70

配方沒啥改變

只有.....量加倍....(我好貪心喔!!!!!)

本來是長條形5個

我改成橢圓形4個~~~~(超大的麵包)

當然也使用了天然酵母約100g(這次放的不多)

內餡中的沙拉油...我省略了

為什麼烤出來

和最後發酵前的外觀不太一樣？...

因為包了洋蔥鮪餡

我沒捏緊接合處...

發酵時爆開了.....

趕緊手沾點油，捏~~捏~~捏~~

中間就高突起來了..

還好....

4個麵包中

只有一個又裂開了半邊(如下圖...)

真的是.....呼之欲出！

不過

還真是好吃呢！(又在老王賣瓜，自賣自誇~~)

光看上面一層芝麻

那香味...不言而喻...

再看麵包的組織

更確定鬆軟好吃！.......

好啦！瓜賣完啦！~~~下回見     ^__^  ～～

上週突然發現

去年冬天買的螃蟹蘭

竟然開花了耶~~~

而且還...........開的ㄅ兒~~美的咧~~~

快一年了....

時光飛逝、歲月如....太空梭

竟然歷經了幾個颱風

還能健在、又按時開了花！

這是上週末

在建國花市

買了一些小小小的盆栽

3盆100元

草莓

本來開了二朵白色小花

拎回家後

花瓣已破損

蕃茄

不知能否把她養大？....

迷迭香

薄荷

忘了她是誰？

似曾相識？

這是啥玩意兒？
幾何圖形？

喔！是布丁！

沒錯，就是布丁。

一邊準備蛋捲材料時,順便玩一回焦糖布丁

◆焦糖鮮奶布丁材料 (15瓶)

蛋捲是兒子最愛的零食之一

心動

不如......馬上行動！

◆手工蛋捲

■材料：無鹽奶油120g    鹽少許    原色冰糖粉90g   雞蛋3個  香草豆莢1/3根
　　　    黑芝麻大約2大匙　低筋麵粉90g  
                

■作法：
               1.奶油室溫放軟+砂糖+鹽...打蛋器拌均就好
               2.加入蛋(要一個加入拌勻後才可再加下一個)
               3.加香草+黑芝麻繼續拌
               4.加入篩過的麵粉拌均勻如下圖..
               5.靜置15分..

==>接著平底鍋加熱..轉小...小火..取一匙麵糊放入..用刮板像可樂餅那樣刮成圓形
==>等她變成金黃..接著小心翻面再煎一下
==>然後..要開始捲蛋捲了..就在鍋子裡拿起蛋捲邊往前...慢慢捲成蛋捲狀
　　〔很燙喲~~~不能光用手捲喔！我想了一個方法...
　　　用二根不銹鋼筷子(因為一根太細了)放在蛋皮上，
　　　右手拿長筷子，左手扶一下順勢捲起，還真是快又準哩！〕
==>捲好之後，取出鍋外，接縫處朝下，平放1-2分鐘，定型一下，完全冷卻後，一定要放密封罐喔~~

就是第一、第二、第三捲

還沒涼呢！

已經進了小寶貝的五臟廟了..

連第四捲.......

也不放過~~~

最後在我的喝令之下

才保住了

第五、六、七、八、九、十捲

有了初次體驗

明天

可以加倍的量

多做一些，讓家人吃個過癮！