梅子煮藝

今天用綠媽咪家超新鮮

西洋芹的末段及葉子+洋蔥+紅蘿蔔+絞肉，包了餃子

至於擠出來的菜汁呢！

菜汁 + 高筋麵粉480g + 全麥20g + 鹽2g + 有機冰糖粉40g + 酵母粉3g + 天然酵母種100g

適量加些水........打成麵團後

+ 30g的奶油，揉至光滑麵團

整型時

麵團分成四份

撖成長方形

用切麵刀劃二刀，以利編辮子

這一次

完全沒有食譜

想像著......粉500g、水份控制好

孟老師書上說的：只要有麵粉、水、酵母粉，就可以做麵包了....

真的耶~~~~yah~~~

只不過，可以搭配些食材

比方說，我用了蔬菜原汁替代了水份

另外添加了...葡萄乾、蔓越梅乾...增添營養及口感變化

然後在出爐時，即刻刷了百香果醬汁.....

亮晶晶的~~~

 吃起來

帶有淡淡的百香果香味！

最近終於買到了孟老師的100道麵包食譜！

想一個一個試驗成我們自己家口味的麵包

這是改自....P75[ 黑胡椒麵包 ]

本來內餡是豬絞肉、洋蔥丁、鹽、黑胡椒粉...

我把它改成==>玉米、洋蔥、火腿、蔥花、少許鹽&黑胡椒粉

至於麵團本身....

高筋麵粉改成==>高筋麵粉+全麥(麵團本身添加的黑胡椒粉，省略之)

即溶酵母粉改成==>蘋果天然酵母+乾酵

最後發酵時...加了黑芝麻裝飾一下

就這樣....出爐了

第一次體驗

成功！

因為我們家不吃辣的

所以不能叫黑胡椒麵包

改弦易張...全麥玉米麵包

打包一下

準備讓小姑帶回家品嚐

希望能合他們的口味~~！

分享..........幸福的感覺~~

終於可以品嚐 綠媽咪家的幸福滋味...有機蔬菜

早上可是舟車勞頓的搭公車到景安換捷運坐到芝山站~~

二大箱的有機青蔬是綠媽咪 媽媽的菜園 種出來的

很可惜沒能拿到 ~~丙丁米和雞~~ (要預訂，而且雞，要等下一季了....)

然後

回程拎著這些菜之外，還有夏綠蒂割愛的15個玻璃布丁瓶...

加上我帶去的二大瓶酵母....

在芝山搭捷運到台北車站轉板南線到忠孝復興站

再走路到學校接小朋友..

。。。。。。。。。。。。

看到沒

就是這樣的翠綠的大陸A、菠菜

高麗菜、扁豆、芥藍菜、西洋芹、香菜...

仔細看

這大陸A，我一邊洗，忍不住就先咬了一口....

第一次看到這樣美..........的....西洋芹

每次都在超市看到戴塑膠袋的西洋芹

芥藍菜...(我的最愛之一....)

這豆子....粉豆(謝謝alice告知)

別看它長得這樣平凡

炒起來可........好吃的很呢！

這就是綠媽咪 創意料理--香菜 的主角....

這才叫香菜~~

我把冰箱中，前二天買的香菜拿來聞....沒啥香味

但這一小把.....就是正點的香菜味！

高麗菜

不管生吃、清炒、燉飯、煮湯、沙拉....隨你變化的吃！

紅嘴綠鶯歌....菠菜

大力水手的絕秘...

把菜都清洗收好

實在忍不住

無法等到晚餐

先炒他一盤再說！

而且是無煙的中小火炒喔~~

用不銹鋼鍋，放點葡萄籽油、蒜片

中小火，直接就可放入芥藍菜(不用加水喔~~)

蓋上鍋蓋

有蒸氣出來時

加點鹽調味，起鍋，盛盤

好的蔬菜也要有健康的烹調方式

這芥藍花是最好吃的一部份

住在巷子內的都知道！

下次

妳(你)還會用大火炒青菜嗎？

記得，高溫之下的油，是會換轉毒素的

用一堆水燙青菜，是可惜了青菜的營養   =.=

在☜Cloud☞哪裡

發現了她常做的全麥萊茵火腿蔬菜起士麵包

剛好冰箱還有一點剛做的咖哩麵包剩下的料

再加些紫洋蔥丁

切四片起司

◆全麥蔬菜咖哩起士麵包

■材料：
高筋麵粉1又1/2杯、低筋麵粉1杯、全麥麵粉１杯、蛋１個
原色冰糖粉2大匙、鹽１小匙、蘋果天然酵母200g、酵母2g、奶油40g
牛奶40cc、義大利香料3/4小匙、粗粒黑胡椒1/2小匙
洋菇5朵、紫洋蔥絲1/3杯、菊苣50g

■餡料：洋蔥咖哩，起士4片

■裝飾：帕米善起士粉和洋香菜葉適量

■步驟：
1.麵糰揉勻至光滑可拉出薄膜，發酵90分鐘
2.麵糰分割成兩份~鬆弛10-15分鐘
3.用桿麵棍桿平成長方形，加入火腿和起士，如同包壽司般捲起，做最後發酵40分鐘
4.用叉子押出菱格紋線作裝飾，再發酵10分鐘
5.麵糰表面塗上蛋液、灑上怕米善起士粉和洋香菜葉‧送進預熱的烤箱175度烤20-25分鐘
6.取出待涼切片

吃起來

就有Pizza的味道

不過

梅子做得沒有☜Cloud☞的漂亮

因為....

忘了家裡有模型

結果

讓麵團

像趴趴熊一樣

趴在烤盤上............呵~呵~~

但是口味真的很不錯！

二大個麵包

切成好幾片呢！

在台中新社花海之後

買了這......號稱

天下第一菇

～ 杏鮑菇 ～

好大一..............ㄎ一ㄢ喔！

大約6-7根.....130郎

除了做麵包餡料

紅麴腩排配菜之外

再來做.............菇菇糙米飯

真的是一菇多吃

菇類富含多醣體

對身體有益

要記得常常拿來入菜喔！~~~

把材料準備好

起鍋，用少許葡萄籽油，小火.....煸香蝦米、紅蔥酥

依序加入蔬材、少許鹽、日式醬油調味

再加入糙米飯拌炒一下,中火煮至鍋邊有水蒸氣上來,再小火燜個十分鐘.....
關火,續燜它10分鐘就完成.

盛碗上桌

開飯囉~~~

當然

也可以用生米燉飯的方式

一樣好吃！美味！

來吧！分享一下

戚風蛋糕作法提綱挈領總整理

這樣就能一變百變......應萬變。

首先..把6個蛋，蛋黃(放大容器，順手加2g鹽、原色冰糖粉15g)、蛋白分開(放冷凍庫)，然後把烤箱預熱170度15分鐘，接著秤各種食材。

1. 把蛋黃加2g鹽、原色冰糖粉15g用打蛋器打成奶白色。 (約1分鐘) ...........=>A料

2. A料 + 水==> or 鮮奶100g   ....用打蛋器拌勻  (約5秒) ...........=>B料

3. B料 + 液體油==>葡萄籽油80g.....用打蛋器拌勻  (約5秒) .........=>C料

4. 加料==>..要啥口味的戚風？水果、果醬、堅果、蔬菜？用量約80g~~100g
用打蛋器拌勻  (約5秒) .........=>D料

5. 加過篩的粉==>要不要附全麥？(否：低筋麵粉120g，若要全麥，則低筋麵粉80g、全麥40g)
用打蛋器拌勻  (約5秒) .........=>E料

6. 這時候可.......加芝麻、花生粉之類的(大約15g)。用打蛋器拌勻  (約5秒) .........=>F料...不加，則此步驟省略

好啦！前半段的粉漿到此為止，是E料( or F料)....

再來...

7. 拿出冰箱的蛋白，放在乾淨無水份的容器，用電動打蛋器打發至硬性發泡  (約7--8分鐘)  .........=>G料

***打蛋白霜時注意： 先高速打出大氣泡，就改換中速一直打到硬性發泡，糖約50g分三次加入

8. 把G料分三次拌入E料( or F料)....此時要注意動作要大、要快但要輕............=>H料

(訣竅是第一次用打蛋器拌勻，第二、三次用橡皮刮刀拌勻，千要不要變成水水的麵糊)

9. 把H料倒一半入烤模後，雙手扶好烤模輕敲幾下，再倒入全部麵糊，用橡皮刮刀把麵糊由中往外抹，再輕敲幾下(麵糊要中間低、旁邊高，烤出來才漂亮)

10. 送進烤箱，170度，烤50分鐘

11. 烤好拿出烤箱，輕敲二、三下，立刻倒扣放涼

12. 完全冷卻後，脫模、切片。............就可以大快朵頤~~~~

配上一杯茶、咖啡.....

或者

光是吃各式口味的homemade戚風蛋糕

就很開心了！

市售的，絕對找不到這樣食材真實、健康、口感細膩、甜度又適合自己的...

趕快動手吧！~~~~

連續多練幾次

就會把步驟、訣竅記在腦海中了....^^

請參考==>夏綠蒂的~戚風~

◈ 延伸
　　　╭☞ 紫地瓜戚風
　　　╭☞ 百香果戚風捲
　　　╭☞ 南瓜戚風
　　　╭☞ 橙香戚風 
　　　╭☞ 巧克力覆盆子戚風
　　　╭☞ 全麥芝麻戚風

就一次紫個夠吧！(後頭還有咧....)

慢慢的po上來~~

頂著藍天

把戚風放在陽台的高牆上拍

深怕那麼一個不小心

掉了下去.........

20層樓耶~~.........呼~~心驚驚

最後在戚風麵糊上

舖些地瓜泥

增添色感

口感果然不凡...

每一口都有全麥、地瓜、芝麻香...

現在做戚風

不用食譜了

腦袋裡自然浮現

蛋黃+鹽、糖打勻，然後依序加水、油、粉

拌上蛋白霜

送進烤箱

ok了~~~~

愛吃啥口味

自己調配~~~

隨喜..........

不知怎麼的

看到這紫地瓜

不可自拔的

就把它買回家...

菊苣適合生吃

第一次拿來做麵包

純粹嘗試而已

♥地瓜菊苣土司（二條）

◈材料：

蔬菜麵團=>
　　　高筋麵粉250g    湯種50g   蘋果酵種100g   糖30g   鹽2g    菊苣90g   水60cc

地瓜麵團=>
　　　高筋麵粉250g   湯種50g    紅棗酵種100g    糖30g   鹽2g   紫地瓜(生的)100g   水60cc 

◈做法：
1. 將麵團各打至有薄膜狀態，基礎發酵90分。
2. 兩種麵團各切分割為二，滾圓。
3. 中間發酵20分，整長條型後將兩種麵團疊在一起捲起。
4. 最後發酵90分至滿模。
5. 烤箱預熱180度，烤約30分鐘。

趴著的麵團好軟

手沾點葡萄籽油，比較好操作...

最後發酵至9分滿模

烤出來之後

冷卻~~

切片...

依然有著紫色的夢幻

菊苣的顏色消失了...

波斯菊區

在觀景窗之下

實在不堪入目

更別說把我特地帶著的....魚眼，派上用場！

凋謝的凋謝

乾枯的乾枯

反正就隨便拍拍囉~~

身邊帶個小蘿蔔頭

直嚷讓...

好了沒？~~

真懷疑

精緻草花1.5公頃

是指薰衣草區嗎？

看到花......後方的人群了嗎？......

弱水三千

只取一瓢飲..........

停車的地方

還得穿過一處私人種的玫瑰園

就指單一.....香檳色

腳底下的不知名....小花

來的時候按圖索驥

回去的時候

差點迷路了!!!

路經一位老伯伯種的葡萄園

本來想採買一些回家

一試吃

兒子嫌不夠甜

向老伯伯致謝之後

驅車回台中市區

相關瀏覽==> 新社花海....向日葵篇

上週六(12/8)去了一趟...新社花海

極度失望~~

這要怪自己

去得太晚了..

『９６魅力農村-新社花海行、伴禮好心情』
活動日期：96年11月17日至96年12月9日

活動都快結束了

許多花都將凋謝、枯萎

30公頃之花海(波斯菊占地10公頃、向日葵占地15公頃、精緻草花1.5公頃)

波斯菊幾乎不能拍全景

唯有向日葵

還好！

不過

人...比....花

還......海

活動號稱

以『藍天、青山、壯麗花海』

營造出媲美北海道之中台灣魅力農村。

但是

有嗎？

週邊的攤販

和一片花海

並不搭調

也許真的是，去的時間不對...........

向日葵的花語就是－太陽

受到這種花祝福而誕生的人(獅子座)，具有一顆如太陽般明朗、快樂的心。

向日葵花語：崇拜與仰慕

一心向陽之特性

聽說古代人抓住了向日葵此一始終不改

一心向陽之特性 而著力歌頌這種可貴的精神

向日葵其實也是有香味的

不只是他的種子可以食用、榨油

他的淡淡清新的花香也可以讓人神清氣爽

是很舒服的一種花香味

還未茁壯的向日葵

矮矮的在一旁

高傲的模樣~

傲視群倫

明年有綠再見囉！

記得早點來喔！~~~

相關瀏覽==> 新社花海....綜合篇