最近市場上的青蔬算是盛產


價格不但親切


連菜色都十分漂亮


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昨天又買到紫地瓜


不分青紅皂白的


先蒸了一些再說


剛出蒸鍋的地瓜


超好吃的!


 


 


 


傍晚湊巧開了電視


看到林美慧老師


示範教學:宜蘭蔥餅(用低筋麵粉操作,不用鬆弛時間)


可是....家裡沒有宜蘭青蔥


就是有蒸地瓜


憑藉記憶.....依樣畫葫蘆~~~


來個 [ 地瓜酥餅 ]吧!


 


<1> 二杯低筋麵粉+半杯水+半杯葡萄籽油,揉勻成下圖右邊的麵團.....[油皮]


<2> 一杯半低筋麵粉+半杯葡萄籽油,揉勻成下圖左邊的麵團.....[油酥]


 


 


<3> 將油皮分成15等份(約30g),油酥分成15等份(約20g)


 


 


<4> 將油皮用手壓扁壓平,包上油酥。


 


 


 


<5> 包好的油酥皮直接用右手.....
壓平,順勢由右往左捲(右圖);
再壓平,順勢由上往下捲(中圖);
包入地瓜餡(左圖)
再整形一下


 


 


<6> 沾水(或蛋液),沾壓白芝麻,烤箱預熱好,以180度,烤約20分鐘。


 


 


 


完全沒加糖的甜點.....地瓜酥餅~~


 


 


第一次玩油皮、酥皮


而且林老師這種....不用桿麵棍擀捲二次作法


超方便、順手


產生的層次不硬又酥香....


 


 


還有卡媽的山藥地瓜酥餅



艾瑪的蘿蔔絲酥餅


小白兔的地瓜酥餅


 可以分享喲~~~

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