昨天淑美提到,可不可以用美善品滷出我以前用鍋子滷的肉燥?
.................
應該没問題吧!!  我來試試~~
最近和美善品,培養了深厚的感情
互動很有fu
大清早,起床後...把早餐交給美善品
我摸黑走到菜市場去
肉販的老闆娘問: 妹ㄟ~~妳忘了睡覺喔??? (這麼早就來菜場)
很可愛的老闆娘...從我搬來這兒,買肉到現在,她都管我叫...妹ㄟ~~
衝著這親切的稱呼,一買就是十幾年. 呵~呵~

 

 

 

 

【無油滷肉】

 

 

 

 

 

 

《材料》豬五花肉1條約1斤多(先切成片再切絲)    紅蔥頭3顆(去皮切片)     埔里小香菇12朵(沖洗乾淨,大片切絲,小片就直接用)     
  
《調味》  醬油+醬油膏共1量杯(4:1)       鹽1小匙    白椒粉1小匙   紅冰糖粉2大匙    熱水3量杯

 

《作法》1.  先把主鍋設定5分鐘/100度/速度0.5把主鍋加熱.(因五花肉已經很油了,不想再加油去炒香)
2. 時間快到時..直接加按時間20分鐘..把五花肉從量杯口一一放入
3. 接著把紅蔥頭也放進主鍋中爆炒~最後加入香菇.
4. 醬油倒在量杯3/4, 續倒醬油膏至滿杯,倒入主鍋中.

 

 

 

 

 

5. 然後倒入主鍋中,再加入熱水在量杯中(順便把量杯沖一沖)和胡椒粉,鹽等調味料入主鍋.(後續約煮了15分鐘)
6.蒸氣很熱絡地向上串升..
7. 煮好時,肉和湯汁是合而為一的.
8. 要很夠味的肉燥...湯汁應是濃郁有深度的.所以就運用蒸發原理.設定15分鐘/Varoma/速度0.5把量杯取開; 讓煮滷時,水氣蒸發掉

 

 

 

 

 

妳看看..............))))))...............
可以直接瀝出半碗的豬油來呢!!
剩下的肉燥........香濃到不行~~

 

 

 

 

 

瞧......bu~ling~bu~ling亮晶晶的滷肉燥
肥的肉質Q彈...ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~
瘦肉部分,酥香入味~~

 

 

 

 

 

看到這碗超迷人的滷肉燥...腦海裡,只想來碗熱騰騰的飯...
於是趕緊洗了米..放入另一部料理機用熱水,設定12分鐘/100度/速度2把飯煮好.
切二條小黃瓜圓片....放1/2小匙鹽去生增脆...用過濾水沖洗去鹽水.

 

 

 

 

 

三二下,飯煮好.
小黃瓜片也完.
添了一碗飯,淋上香菇肉燥...擺上小黃瓜片~~

 

 

 

 

 

香菇肉燥飯,上桌囉!!~~

 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • yee
  • 想问洗量杯的水最后是倒进煮锅焖煮用吗?
    [版主回覆05/18/2013 17:34:35]是的....yee~~
  • 菜太太(王寶寶)
  • 聞到香味ㄌ!!!!都流口水ㄌ~
    [版主回覆12/20/2011 21:13:14]鐵定的啦~~
  • ㄚ慧
  • SORRY是如果沒有阿姨當靠山啦~
    [版主回覆12/19/2011 08:50:25]還是不懂>_
  • 洪彩鑾
  • 真是人間極品美味呀.
    [版主回覆12/18/2011 16:39:28]的確是^O^
    這樣的恆温烹調出來的肉燥.連我朋友家的先生從不吃肉燥的.都讚不絕口.
  • Jimmy
  • 早安梅子,看起來很讚,下次來試試.
    [版主回覆12/18/2011 10:06:24]<p>早安~~<br>連過去看了你的格子.發現jimmy很棒吔,...室內設計,是我小學四年級作文中的願望.<br>很羨慕你能投入其間.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br></p>
  • 阿里山小姑娘
  • 這配飯可以吃上好幾碗耶
  • 没錯....要節制飯量喔~~

    梅子 於 2013/11/11 19:58 回覆

  • Ivy Chang
  • 剛啃完一盤青菜的我,看了這一鍋肉.....唉,今天的減肥餐要失敗了!! ^00^
  • 妳不用減肥啦~~
    而且維持體重最正確的方式,就是均衡營養.
    吃菜也要吃些蛋白質的.

    梅子 於 2013/11/11 19:57 回覆

  • 彗淯
  • 剛吃完晚餐,看到妳的魯肉飯好好吃ㄛ!肚子又開始餓了.........
  • 嗯...的確美味的讓人會流口水呢~~

    梅子 於 2013/11/11 19:55 回覆

  • 悄悄話
  • 噗噗の新園地
  • 聞到香味..動抹條...先來碗粗粗...呵..呵..
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