00水蒸蛋糕.jpg

和我一樣, 也想在兒子生日的時候,自己動手做蛋糕
由於小玥的烤箱還没到手, 想到用蒸的也成~
因為要做給小小孩, 用無油無水配.

先來個基本款, 日後有空,再多試些新口味!!

祝小帥哥....生日快樂唷~~

【水蒸蛋糕

《材料》石安牧場蛋5顆(從冰箱拿出, 大約放1個小時回溫)     原色冰糖粉60克   鹽1/4小匙    低筋麵粉120克(過篩)   葡萄亁15克    
《作法》
1. 雞蛋打入碗中, 用筷子夾去白色筋膜, 備用
2. 料理紙根據模型的直徑大小, 先對折成三角形, 再直向對折二次後, 照短端剪成圓錐形, 再於開口處向中心剪二刀, 以利舖平立起.
3. 主鍋架上蝴蝶棒, 放入雞蛋, 設定9分鐘/37度/速度4打發雞蛋
(在打發過程中, 先聽到類似水聲般...大約20幾秒時,聲音變比較密合, 開始分三次從量杯口加入紅冰糖粉, 大約在2分鐘之內完成三次入糖.
然後就讓雞蛋繼打發到時間到)
01打蛋.jpg

打發好的蛋糊, 用筷子試一下, 濃度到大約1~2秒才滴落的濃度, 倒入另外一個圓底大容器
再用烘焙用的橡皮刮刀拌入過篩好的低筋麵粉, 拌的力道要輕, 動作要大
也就是說, 用橡皮刮刀大動作的往鍋底撈起, 但力道是輕巧的拌, 
每撈一圈, 就以劃十字方式劃麵糊拌勻, 拌的時候順便拌入葡萄乾
拌好之後, 倒入已舖料理紙的蛋糕模(這次用8吋的, 蛋糕比較呈現不是很高)
 

02拌蛋糊.jpg

在模上蓋上一張料理紙, 放入蒸鍋中
主鍋加水800克, 設定30分鐘/Varoma/速度0.5蒸熟
蒸好之後, 取出放涼. 再反扣入盤, 並撕去料理紙
03蒸好放涼,扣盤.jpg

以少許洛神花果醬裝飾 

04水蒸蛋糕.jpg

 没有添加任何不天然的添加物, 自己動手做給家人吃, 超安心!!!  

05水蒸蛋糕.jpg  

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