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煙燻鮭魚.....除了拿來夾豪華版貝果之外,又想到....Howard最愛吃舊SOGO超市賣的中島壽司(...吼~~~一口就是20元起跳.....)。


於是就拿做一些....山寨版的中島握壽司吧~~


 


 


請出小模子來................
把煮好放涼的飯(一定要完全的涼了喲~~~要不然温温的仍有濕氣,包了海苔會潮軟)...填入,一次可夾三個(輕鬆愉快)~~~然後外圍繞一圈剪成長條形的海苔


 


 


把煙燻鮭魚給覆蓋在上頭..............摪~~~摪~~摪~摪~....完成了!!(這一回,自己有小小的覺得自己好"蔥"喲~~~)


没事先準備,要不然。。。可以把冷凍庫的蝦子.....剖片煮熟,不就有蝦子口味了嗎?(留待下一次吧~~)


 


 


看清楚.........................)))))..煙燻鮭魚握壽司~︿_︿


 


 


 


但....Howard說:可不可多一點不同口味呀?(比方說....玉米的~~還有肉鬆的~~~~)


好吧~~~那有什麼問題!


幸子家的素香鬆.....上場囉~~~


 


 


再把玉米粒+鮪魚+美乃滋+現磨的綜合胡椒........拌成玉米口味的~~(榮登冠軍寶座~~)


再包幾個三角豆皮壽司、肉鬆口味的...............壽司拼盤~~~完成了。


 


炎熱的夏天,不用汗流浹背的備餐,真好~~..明天開始放暑假囉~~~祝大家有個平安快樂的假期。


 


請繼續回顅.....
==>壽司派對....多樣口味的~~~
==>意吉棒壽司...海苔不會和飯接觸,吃的時候,依然香脆~~~
==>海苔酥飯鮮蝦沙拉...方便型的,最適合親子同樂~~~
==>豆皮壽司三角壽司....豆皮淡淡的甜,飯淡淡的酸~~~
==>醃嫩薑....搭配壽司,很對味喔!
 


很開心Annie Amy Tommy家也有壽司饗宴 - 好吃哦! 只要輕鬆動手做,全家人都有口福!!


 


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()

前些天,開車時收聽《飛碟早餐》提到時下最夯的二大話題.....教育和健康飲食。
現代人少子化,加上大環境的改變,『親子關係』成為父母重要的課題。
而我們經常透過媒體得知許多健康飲食的資訊,不只是食材的選用、烹調方式,以至於餐具的材質,都是涵蓋在內。
這回,HOLA提供餐具讓梅子試用,進一步了解符合食品安全衛生的餐具和SGS國際安全檢驗認證


 


隨著中西文化交流、熱心人士的分享,透過網路,在家就可以輕鬆學習各種料理。不論是日式、西式、中式.....都各有吸引人的美食特點。
上回,我小試了一下 西班牙海鮮飯,咱家二爺倆吃的點頭如搗蒜,頻頻稱讚;那時還没用上這一味.........))))..番紅花喲......今天可要把這彩姐姐的愛心分享給派上用場囉~~~


 


 


先燒開了水(和量同等的量),把番紅花"泡泡熱水澡"~~~然後....濾出美美的水來,備用。


 


 


【 西班牙海鮮飯 】


材料:
1.  橄欖油2大匙    洋蔥半顆   蒜片約2顆   米3杯    番紅花水3杯   
2.  蝦子12隻    透抽2隻    蛤蜊20來顆
3.  節瓜1條    青椒1/3顆   紅椒1/6顆   黃椒1/6顆   鴻喜菇1包  (;這些蔬材可以隨意更換)
4.  鹽2小匙、黑胡椒粉1小匙


作法:
1. 把材料洗洗切切後,起鍋,放入橄欖油,把洋蔥、蒜片炒香...
2. 放入米和番紅花水...及鹽、黑胡椒粉...蓋上鍋蓋,用中小火把水煮沸後,轉小火,燜煮約12分鐘....
3. 打開鍋蓋放入蛤蜊、透抽.....再把節瓜青椒紅椒黃鴻喜菇,也一起放入鍋中,以小火燜煮8~10分鐘(最後的5分鐘左右放入蝦子)


 


 


盛入碗中......小碗的...給.........)))..""制飲""的........梅子~~~


 


 


大碗的給持續發育的.......Howard~~


 


 



這大碗小碗...用的是HOLA 羅馬假期骨瓷飯碗 ......

 


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有了主食,再來一份....主菜。。。。。


【 香煎雞腿排 】


材料:
去骨雞腿1隻 蒜片約2顆      

配菜....蘆筍     節瓜      紅椒     鴻喜菇各適量
4.  鹽1小匙      黑、白胡椒粉各1小匙


作法:
1. 把雞腿劃上直橫各幾刀(煎的時候才不會肉捲起來)....均勻的灑上鹽、黑、白胡椒粉...
2. 熱好平底鍋(熱鍋的動作--用中小火,蓋上鍋蓋約1~2分鐘,用一點點水試,如果水珠會在鍋中滑動不會被鍋子給吸乾就可以了).....把雞腿皮的那一面朝下入鍋(用無油煎法,把皮肉中的油給逼出來).........(記得蓋上鍋蓋喔~~~肉才容易熟又水分不流失)...
3. 大約10來分鐘打開鍋蓋放入蒜片一起同煎.....


 


4. 等表皮面煎出金黃色了,翻面再煎肉的那一面,順便把配菜也下鍋烹熟,盛出....
5. 用原鍋中的湯汁,放入醋、醬油膏、黑胡椒粉和巴西利、迷迭香及九層塔,用鍋子的餘温調好醬汁....


 


 


雞腿。。要切大塊.......?


 


 


還是切小塊?(只要您.....開心就好~~)..........您....了嗎?


 


 


擺放在新體驗的 HOLA 羅馬假期骨瓷平盤 中~~

 


 


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如果還没有.........那就我繼續.....誘惑您.............(不要K.....K我ㄛ~~)


 


義式沙拉 】


材料:
1.  黃番茄5顆 聖女番茄5顆 蘋果半顆 小黃瓜1條 奇異果1顆   
2.  橄欖油2大匙   檸檬汁1顆    鹽1/2小匙 黑胡椒粉1/2小匙 巴西利、迷迭香適量


作法:
1. 把材料1洗洗切切後,放入大碗中...
2. 加入材料2拌勻即可....


 


 


很簡單吧~~~不用電,不用瓦斯爐......就可以色、香、味俱全~~~最適合夏天吃了(冰涼後更棒)。


 


 


 


每一口的酸甜滋味,都來自於水果~~~超天然~~~囋!!!


 


 


HOLA 羅馬假期骨瓷湯碗來盛裝沙拉~~~~


 


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吃飽了,來點義式香草果茶.....~~。。。這些香草,是梅子順手在陽台現摘的,在陽台種些香草,也是挺管用的~~~


 


【 香草果茶 】


材料:
蘋果半顆  檸檬二片 紅茶包二包 甜菊 薄荷葉 迷迭香適量


作法:
1. 把材料放入HOLA羅馬假期骨瓷花茶壺中...
2. 注入煮好的開水,蓋上蓋子,大約5分鐘即可以了....


 


 


 


來~來~來~~~飯後...


讓我為您斟上一杯........淡淡飄出香草味的水果茶~~


 


 


午後時光,來一壺香草果茶......HOLA羅馬假期骨瓷花茶壺的質感,增添了幾分愜意~~


 


前陣子「美耐皿」的塑料碗碟被吵的沸沸揚揚的,主要是受熱後有可能散發毒性。為家人烹調美食的同時╭★☆★ ....選擇國際安全檢驗認證的餐具,也是必需考量到的。


 


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()

接二連三的看到....Judy的貝果, 艾瑪的藍莓煙燻鮭魚貝果玉米起司貝;害的我......口水直滴答............


為了杜絕的不二法門,就是.....自己動手做!!~~~還拉著艾瑪跟我去好市多採買煙燻鮭魚、新鮮藍莓、牛腱心、摩佐拉起司........,才能終止我內心的沖擊~~~


 


這貝果配方來自carol 的藍莓貝果 玉米起士貝果 ,可讓大夥兒....過足了貝果癮~~


 


 


藍莓貝果  (可做6個)

材料:
高筋麵粉250g    低筋麵粉50g  小麥胚芽2大匙   速發酵母1/2茶匙   鹽1/2茶匙    細砂糖10g    冷水80g    冷凍藍莓果粒100g     無鹽奶油20g


表面煮糖水:
冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙(全部材料煮至沸騰即可)


作法:
1.將所有材料(奶油除外)放入料理機中攪打30秒,成不黏手的麵團(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌,揉麵2分半鐘即可
3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大
4.桌上灑一些高筋麵粉避免沾粘
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成6等份滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
6.將小麵團橄成長形光滑面朝下,由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊
7.再把呈現橄欖形的麵團桿成一長形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成一長條
8.將麵團用2手再稍微搓長一點
9.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁
10.將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊


 


 



玉米起司貝果  (可做6個)



材料:
高筋麵粉250g   低筋麵粉50g   小麥胚芽2大匙   速發酵母1/2茶匙   鹽1/2茶匙   糖20g   冷水180g     無鹽奶油20g


捲入內餡:玉米粒適量   起司切條適量   現磨五香胡椒適量

表面煮糖水:冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙
全部材料煮至沸騰即可


1.麵團橄成長形,起士片切成長條,將適量的起士片及玉米粒鋪上
2.將麵團由長向慢慢捲進來,壓緊,收口處捏緊,前端保留2公分長的開口
3.將麵團頭尾接起,利用前面保留的一端將尾部確實包裹起來捏緊
4.將麵團放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘
5.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中
6.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
7.全部麵團燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可


 


以前用麵糰挖洞的方式,作過核桃貝果 ◑ ◐ 甜菜根貝果 ◑ ◐ 菠菜貝果葡蔓貝果菠菜裸麥貝果,口感上的確略為遜色些,這樣二次擀捲,口感層次好多了。


我對貝果的外型....偏好那圓嘟嘟的,好可愛的造型。這回有了玉米起司夾心,Howard愛的不得了,一口氣把出爐的.....吃掉了二個。其他的就和同學分享了~~~


打鐵要趁熱。。。我對昨天做的没有很滿意~~~今天又起個大早,再做第二回合。


 


 


枸杞玉米起司貝果  (可做6個)
這一次玉米起司口味的,在麵糰又加了枸杞約2大匙~~~麵糰顏色更誘人.....


 


 


 


我就愛這肥嘟嘟的造型~~~


 


 


真是好吃~~~您一定要試試~~~ 


 


 


藍莓貝果  (可做6個)


材料及作法...........同上。


 


 


愈做愈順手~~~~愈做愈肥嘟嘟的.......(好耶~~~)


 


 


來了......就是要夾....))))...煙燻鮭魚啦~~..............不用再對著電腦啦~~


 


 


 


換您。。。。。。。。。....啦~~( sorry!!!~~~ )


 



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()

  • Jun 22 Mon 2009 14:22
  • 涼筍

夏天,是綠竹筍的季節。涼筍沙拉,幾乎人人都愛。連著二週都買了綠竹筍回家~~


有時用大同電鍋蒸熟,有時用小湯鍋加一半的水煮熟,湯汁還可以喝呢!(記得煮好的筍子,要筍尖朝上,立著放,水分才不易流失)冰在冰箱中,隨手一切,就有涼筍吃囉~~


至於....怎麼剝去筍子的外殼呢?請看下圖............


 


 


沁涼的涼筍,可以沾油膏,也可以沾美乃滋~~~


 


 


那天也隨意炒了些"鳳腰",結果Howard不太敢吃。我記得小時候,媽媽煮全雞時,都會特別把這"鳳腰"留給弟弟吃~~没我的份兒呢~~~


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

認識我嗎?.....我是聖誕蟹(中形仿相手蟹).


我的主人是Howard~~
話說有一天......Howard去參加象棋比賽,抱了個季軍回家,他的指導老師就把我送給了Howard.從此我就.......要乖乖的住在這裡了.


 


我應該是..
中文名:中型仿相手蟹
科名:方蟹科
學名:Sesarmops intermedisus


 


 


生物特徵:夜行性,全身為鮮紅色至暗紅色,頭胸甲近正方形,背面分區明顯。額緣中央凹陷,額後具隆起葉。眼窩外齒為突向前方的尖銳齒。前側緣左右平行,各有一缺刻。螯足略不等稱,螯指的前端一定是白色的(這是最容昜和他種陸蟹分別的特徵) ,會集體降海繁殖。


棲地:從東部到恒春半島都有分佈,在海岸林的山溝和有淡水的區域都可發現,特別是在夏季的雨後和大潮時特別容昜大量的發現。


 


 


我喜歡躲在貝殼休息...但一感覺到有人走過來.....


 


 


立刻...."出洞"~~"閃蟹"~~(我十分警覺的...)


 


 


隨時隨地都處於...."緊張狀態"~~~連吃個飼料,都要在四下無人的時候...


 


 


有時我會表演特技..............金"蟹"獨立~~~(主人.....嘖嘖稱奇~~)


 


 


在澳洲聖誕節島有一種紫紅色的聖誕蟹 ,每年耶誕 節前後會集體出沒,有約120萬隻左右喔! 真正的聖誕蟹是全身紅通通的喔!我的蟹蟹獒的前端是白色的 ~~ 是台灣土生土長的蟹蟹 ...


這是澳洲聖誕地蟹出沒的影片,多的嚇人喔~~我和澳洲的聖誕地蟹...真的很像,常有人會認錯我~~~



恆春半島沿海蟹兵蟹將豐富,有毛足圓軸蟹、中型仿相手蟹、紫地蟹等十餘種,6月至10月是陸上母蟹到海邊產卵季節,尤其在中元、中秋的月圓之夜,因潮汐關係,大量滿腹蟹卵的母蟹會到海邊產卵。
因台26線香蕉灣及滿州鄉佳樂水前的港口村正在開闢公路,母蟹過馬路時,常遭到急駛的車輛壓死,墾管處近幾年來每逢中元、中秋節晚上都舉辦「護送螃蟹過馬路」活動,保護螃蟹安全到海邊產卵及產後安全回到陸上的棲息地。到時候空的話....別忘了去參加喔~~~



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

早上開車收聽廣播的時候,聽到這麼一句話.........機會就在行動中~~~没錯!!
車外藍天白雲,天氣好的没話說,何必一定要等清晨朝露、雨後水滴.......再不去拍荷,可能都要凋謝囉~~~


於是一回到家,馬上把相機鏡頭給放進揹袋中.....驅車前往台大安康農場。


拍荷,梅子没問題,但詠荷......就饒了我吧~~~(請看倌們純賞圖囉~~~)



#1


 


#2


 


#3


 


#4


 


#5


 


#6


 


#7


 


#8


 


#9


 


#10


 


#11


 


#12


 


#13


 


#14


 


#15


 


#16


 


#17


 


#18


 


#19


 


#20


 


#21


 


#22


 


#23


 


#24


 


#25


 


當然,梅子不只拍這25張,只挑出自己比較喜歡的,其餘的在相簿中,歡迎繼續點閱 ~~~


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

一直好想完成一盤這樣畫面的菜餚~~~
.....今天早上突然有了靈感...(變聰明了..)~~~在麵包放進大同電鍋中烘的時候,把一顆蛋用小容器也一起放入....開關跳起來之後,取出麵包,再繼續把蛋蒸熟~~~


然後三兩下完成了這一道...番茄蛋沙拉 ~~~


 


 


 


 


古有明訓:工欲善其事,必先利其器。果不其然......


用切蛋器,很順利的切出一片片漂亮的蛋片~~~
把陽台又紅了的一顆蕃茄 也切了薄片,一片蕃茄一片蛋的呈圓形排列好........最後隨心的灑上生菜絲和切碎的九層塔巴西利,用橄欖油海鹽、現磨的黑胡椒白胡椒調味~~也可以灑少許的起司粉


 


 


說到這九層塔.......又要謝謝Judy,去年9月,送了梅子九層塔小baby ,不到二個月之後,每次要九層塔,就到陽台摘它一些,真方便~~~


 


 


 


至於調味。。。。簡單且有異國的風味~~


用現磨的黑胡椒白胡椒,味道佳之外,也是好玩(梅子覺得做菜,要讓自己開心才能做出美味的料理廚子的愛心和心情,真的會影響到做出來的菜)


 


 


 


自己看了都開心~~~簡單營養又對身體没負擔~~ 很夏天的一道料理,要不要嚐試看看?!


 


 



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

自己在家學著玩烘焙二年了....總不忘提醒自己,最初的目的.............不是因為自己不會而想學,是因為想給家人更健康的飲食而學習。


所以配方的內容、食材的選用是必要條件。蛋糕、麵包、餅乾之類的烘焙食品,其實熱量都不算低,除了淺嚐即止,更要慎選用料和用量,不要因一味的追求各式配方食譜,而忘了在家烘焙,「健康」是最高原則~~~
常常當下,難免會安慰自己,又没有"常常"吃!....是嗎?
我可能要好好再.....冷靜地自我省思一番~~有没有吃的"太超過"了~~~否則每屯積7000大卡在體內的熱量,就會轉換成1公斤的脂肪 ,豈不是"傷很大"~~~


 


這一次,應學校老師之託製作的餅乾~~加了不少的燕麥片和堅果類,且減油減糖多纖纖和營養~~這才是我對homemade餅乾基本的期望~~


 


材料:
A. 總統牌無鹽奶油100g(切小丁)    原色冰糖粉80g
B. 雞蛋2個
C. 低筋麵粉300g    奶粉100g(過篩)
D. 全穀類(含穀物,蔓越梅,葡萄乾....等)100g    核桃50g     燕麥片100g    黑芝麻50g   白芝麻50g  


作法:
1. 先將材料A(奶油、糖)打發~~~
2. 加入材料B(雞蛋)打勻~~~
3. 再加入材料C(粉類)拌勻~~~
4. 最後放入材料D(穀類、堅果等)拌勻,並揉成糰~~
5. 取1/3裝入塑膠袋中,捲成圓柱體,放進冰箱冷藏至少半小時,利於切成片~~
 


 


 


==>把剩餘的2/3,再加些無糖可可粉,揉成有可可口味的~~同樣捲成圓柱體,放進冰箱冷藏10來分鐘(麵糰還有點軟軟的狀態)~~~
==>切成約1公分寛,搓揉成圓形後再壓扁,然後用大叉子垂直的壓二下成網狀圖案~~
==>送進巳預熱好的烤箱,用170~180度烤約12~15分鐘即可~~


 


 


這是加了可可粉且有網狀圖案的~~~


 


 


這是原味,把麵糰冰比較久的,切成一片片,烤出來的餅乾~~~


 


我個人認為,在家自己玩烘焙,不需要太拘泥於配方,不論麵包、蛋糕、餅乾或其他各種類,只要選定了最健康的配方,運用食材來一樣變百樣的口味.就很不錯了~~~


真的是要記得......輕鬆煮,健康吃~~~事半功倍~~


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()



 梅子醬瓜是前年po的文,可能大夥兒不會在"網海"裡撈針,就偶爾回味一下。


用自己做的醬瓜,蒸瓜子肉,滋味特別棒ㄛ~~


 


 


~~自製醬瓜~~


作法:
1. 把新鮮小黃瓜(3-4條)洗淨,整條放入已煮開的水中,泡1分鐘後撈起,晾乾。
2. 把小黃瓜切成薄片,備用。
3. 用一鍋子煮開醬油(2杯)及話梅(4-5顆)煮開後熄火放涼。
4. 再用乾淨的保鮮罐,放入切好的小黃瓜,倒入作法3.的醬汁。
5. 放入冰箱冷藏,約半天後,小黃瓜漸漸出水、入味,隔天即可食用。


 


 


 


~~瓜子肉~~


材料:
絞肉半斤    蔥末(2根)、蒜泥(3小顆)、醬瓜(半飯碗)


 


 


把醬瓜剁粗碎、拌入絞肉、蔥末、蒜泥,倒些醬瓜汁,再加點水。


 


 


蒸好的瓜子肉..............一屋子的香氣~~~


 


 


鹹淡可自行調整,在調好材料尚未送入電鍋蒸前,就要先嚐試一下~~要不然,等蒸好後.....大江東去!


 


 


拌飯,十分下飯。我要"暫折"一點,淺嚐即止。要不然..........


 


 


 


吃的最開心的,依然是成長中的Howard。


 


延伸閱讀一下格友lumame的自製醬瓜&炒瓜子肉 ~~~



 



~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 




姐姐買了挺新鮮的魚,特地送來給我。  第一次自己把魚皮剝掉,以前都是魚販會處理好。這魚....這叫....剝皮魚。可以乾煎、紅燒、也可以煮湯;可以先剝皮再烹調,也可以烹調後再用筷子一夾,皮就全掀開了。真方便~~


 


 


~~剝皮魚~~


材料:
剝皮魚2條    薑片3~4片    醬油膏、珠蔥、水、白麻油適量


1. 熱鍋完全後,入油,同時放3~4片薑片一起煎,把魚煎至金黃(小火,蓋鍋蓋,才不會有油煙喲)~~
2. 用醬油膏調味後起鍋盛盤~~
3. 珠蔥切好~~
4. 原鍋加少許水、白麻油(香油)燒熱,熄火~~~放入珠蔥~~淋在煎好的魚上。


 


 


 


快速又輕鬆的完成了這一道.......醬淋的剝皮魚~~~


 


 



 

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嫩薑的季節又來到了~~~梅子好喜歡吃嫩薑~~不管切絲、切片、或一小小根的啃著吃都行。醃嫩薑,可以用話梅、豆粕、醋、醬油等來醃出酸、甜、鹹的不同風味~~~


 



醃嫩薑的最好時機端午前後,這時候的嫩薑白白淨淨的,不會太黃,風味、口感特佳~
最好是買嫩芽(每一節的尾端) ~如果買不到,像下圖中的嫩薑,也行。


 


材料:
嫩薑500g、甜菜根汁80g、高梁醋100g、原色冰糖粉80g
作法:
1. 將嫩薑撥去粉紅色的皮,切除頭尾較老的部分。清除乾淨~~
2. 再用竹筷子(比較粗糙)刮去表皮上的雜質~~
3. 切薄片(或小小滾刀塊,也可以用刨刀刨薄片)~~(記得用開水再清洗一下喲~~)
4. 甜菜根加水打汁備用~~
5. 把過過開水的嫩薑片,拌入高梁醋、原色冰糖粉,拌勻後,裝入乾淨的玻璃瓶中即可~~放入冰箱1~2天就很入味了!!!


 


 


 


酸酸甜甜的醃嫩薑,口味接近油飯、壽司搭配的嫩薑~~~裝入乾淨的玻璃瓶中即可~~放入冰箱1~2天就很入味!!!


 


 


 


 


也可以直接拌入黑龍純釀的油膏,然後裝入乾淨的玻璃瓶中即可~~放入冰箱1~2天也很入味!!!
不用加水。。。。因為薑片會出水~~~


 


 


 


不管是酸甜滋味,還是鹹甜滋味,都很好吃又解膩
尤其冰涼了............喔~~~一口接一口.........)))))))))))))..........金ㄙㄨㄚ‵嘴咧~~~~


 


 


只要用乾淨的筷子夾出來食用,就不會污染到~~


 


 


格友延伸......lumame醃嫩薑


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()

有時候Howard會想吃那"香共共"的滷肉飯或焢肉飯。但外頭賣的,有的實在滷的不好吃,有的滷的味道不錯但是用肉也是不夠上等,而且一小小碗25元,只有白飯和少許的肉和肉汁......没有2碗是吃不飽的~~一餐也不能光吃那2碗滷肉飯吧~~~總要配些菜吧!!


算了,不如自己滷一小鍋~~~全家都可以吃個夠~~


 


材料:五花肉一條   絞肉半斤   蔥4~5根   紅蔥頭5~6顆
調味料: 醬油半碗   油膏1大匙   鹽1/2小匙    胡椒粉1小匙   水2~3碗


作法:
1. 起鍋,乾鍋把五花肉煸到金黃色後,取出,備用。


 


2. 原鍋,再把絞肉也煸炒到呈白色~~取出,備用。
3. 鍋中巳有油,把切細的紅蔥頭放入爆香~~
4. 再把煸過的絞肉放回鍋中,調味料中的水除外,均放入鍋中。


 


5. 在陶鍋底,舖上蔥段,再把作法4的材料倒入,再用水把原鍋涮乾淨,倒入陶鍋中,用小火燉約半小時關火,燜著。


 


 


等鍋涼了之後,再開小火,再滷約半小時就可以了。(通常...滷好了之後,我會把上面的一層油撈出來放冰箱,可以拿來拌菜。才不會一口氣吃了那麼多油~~~)
隔餐,也可以加入油豆腐,肉皮再燉煮!


 


 


盛好糙米飯,放上胡蘿蔔絲、小黃瓜片、青菜、焢肉、油豆腐、肉皮,淋上肉臊湯汁。。。


這才是我想給Howard的一餐焢肉肉臊飯~~~~


 


 


 


 


西瓜排骨湯

材料:紫洋蔥1小顆   小蕃茄8~10顆(或牛蕃茄1顆)    西瓜皮(白肉部分和少許紅肉) 排骨適量
作法:
1. 西瓜皮刨去綠皮,切方丁;排骨燙一下,備用。


 


2. 鍋中放少許油,炒香紫洋蔥後,放入蕃茄、排骨、西瓜皮、水~~~用小火燉煮約40分鐘,用鹽調味即可。


 



 


清爽可口的西瓜排骨湯~~(起鍋前,可加蘿蔓搭配)


現在是西瓜的季節,可別再把西瓜皮給扔了~~~其實,西瓜最好的部分,就是皮和白肉的部分,西瓜含有一種胺基酸,這種成分最多之處卻在於大家都丟掉的西瓜皮上。由於口感和甜度的關係,我們都只習慣吃紅肉的部分。


下次就可以拿來煮西瓜排骨湯囉~~~



 


請參考以前的 肉燥飯府城懷舊味 ~~

 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

前二天,一口氣上、了三張相片精選,蔥燒餅韭菜盒子自由廣場.......才想到上個月的去中正紀念堂走走的文,還在"隱藏"中咧~~~


 




 


 



那一天風大的很......天氣冷颼颼~~~~~滿天的雲層,厚重的覆蓋著~~隨手的小小數位相機,我拍我想拍的,Howrad玩他想玩的~~我們一起在那裡等咱家老爺~~~


 


 


我和Howard悠遊自在的在湖邊..............賞魚、看流水~~~


 


 


 


詩意的垂柳、古式的拱橋~~~不知不覺的過了多久的時光。。。。。


 


 


走回到了大門口的音樂廳~~


 


 


由大門遠望主建築..............


 


 


一直不能接受......任意改了那幾個字............没有意義~~


 


 


中國式的建築~~~


 


 


怎麼看都美~~~開始飄起小雨了...........


 


 


接近黃昏...............的大門口~~~~


 


 


風......真的好大............我躲在大柱子下....避風~~~~看.....人來人往~~~~


時間,也可以這樣打發,很有趣的~~~



 

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土城的油桐花開了~~~~星期二,逮到自由的時光,上山去拍個夠~~~


先到承天襌寺附近的路肩,尋找記憶中的這一幕,果真有如此一大片的落花,經過前一天的刮風下雨,打落下來的花瓣,彷彿歷經滄桑~~~


 


 


拾起剛飄落下的,就比較完整無瑕~~



 


再開車往上,前進桐花公園~~土城的油桐花,大多為「廣東油桐」,花期為每年春夏接替時節3~5月,廣東油桐樹型高大,佔了台灣區油桐樹的90%,目前台灣山林區可見的油桐花海樹種,就是「廣東油桐」。


 


 


油桐花約於三月底長出花苞,四月底佔滿台灣中低海拔山區,在五月則開得最茂盛, 落葉喬木,樹皮褐色。葉具有長柄,頂端有兩枚杯狀腺點,互生,葉型闊心形,常3-5裂或全緣。




花多雌雄異株偶同株,花開於葉展開後,花瓣白色唯基部有時帶紅色。 核果近球形,3-4淺溝,果皮有多數皺紋,具2-4顆種子。 綠色的山頭綴滿白雪般的白色花朵,相當美麗。


 


土城桐花公園,有清楚的標示~~


 


 


桐花五月雪目前正從南投、彰化一路往北雪白,包含雲林古坑、彰化員林、芬園、台中東勢,以及桐花重鎮苗栗縣內的銅鑼、三灣、獅潭、頭份、造橋、苑裡等地都已進入盛開,其他南庄、西湖、三義、公館,還有新竹以北等地也都陸續花開,美景約可持續到五月中旬,正是賞花好時機。


 


油桐原本是經濟作物,桐油作油漆、木材作家具,一直到後來傳統產業蕭條,客委會才將油桐花與苗栗生活陶跟客家文化與文學相結合,推出一砲而紅的客家桐花祭。



 


五月雪這幾年來,被描繪得詩情畫意,而且花開時間又在母親節前後,因此許多人會把桐花跟女性之美連在一起。


 


事實上,一般大家喜愛拍攝的滿地飄落油桐,那一朵朵形狀完整的,幾乎沒有例外都是公花,太過詩情畫意的描述,會害公花覺得自己很娘娘腔。




 


桐花特別之處,在於它們雌雄異株,意即不只分成公花與母花,還分成公樹與母樹,公樹只開公花、母樹只開母花。






 


 


公花與母花的最大區別,在於母花有子房,受粉之後為了提供養分保護種子長大,因此會一瓣瓣凋落~~~





 


而公花會有花絲與花粉,當它們完成傳宗接代任務之後就沒別的事可幹,於是會在最成熟美麗的那一天,啪噠一聲在風吹中直接整朵掉落~~


 



 


優美的說法就是「五月雪」。若不辨雌雄,那你對油桐花表錯情了囉~~~


 


今年土城桐花節將於4/12-5/3土城桐花公園展出!今年活動主題為「桐花戲春雪、土城樂活遊」,縣政府結合捷運與螢火蟲復育計畫,規畫出日賞桐花、夜賞螢火蟲的豐富行程,讓民眾在台北就可以欣賞到美麗的桐花與螢火蟲。 土城為台北賞桐的最佳去處,花種以廣東油桐為主。請看2009土城桐花節 日賞桐花夜賞螢 ~~


 



台北縣土城市的桐花節將在4月25、26號,以及5月1、2、3號,在永寧捷運站和南天母地區舉辦。土城市公所特別搭配桐花藝文活動,呼應山野綻放的純白桐花。而民眾可以在捷運土城站或是永寧站下車,轉搭接駁公車上山賞花。





 


==>油桐花。戀   
==>2008土城桐花節
==>花開花落。憶油桐


 



 


謝謝Howard的象棋老師,送了這麼可愛的粉紅小豬蛋糕,為梅子慶生。
下次也來玩玩造型蛋糕~~~只是...我得想想要用什麼食材來取代鮮奶油呢?


 


 

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又是一年一度的桐花祭( 2009桐花主題網 ),本來老爺早規劃好要我們去 2009宜蘭綠色博覽會,可是桐花開了,我好生心動,想到處賞桐、拍桐花去!!眼看中南部的桐花陸續爭相綻放,平常的日子,我又跑不遠.......所以就殺到苗栗去囉~~~目標.....龍騰斷橋、勝興車站、西湖渡假村的家客桐花祭開幕盛會(太貪心了,一天哪能跑得了那麼多的景點?)


 


車子一上了高速公路,哇!!!竟然....下起雨來了~~(心想,愈往南走,可愛的陽光會展開雙臂...)))))))))))))::::::來迎接我們的~~)


 


 


就在往龍騰斷橋的苗51縣道的路旁,有一株開的蠻好的油桐花,吸引了不少人圍觀、駐足~~~


 


 


 


拾起一朵.......果真是漂亮~~~


 


 


 


每一朵都没有瑕疵...............


 


 


 


信手拈來,讓人會心花怒放的感覺~~


 


 


 


貼心的Howard撿來一些酢醬草花兒,相得益彰~~~


 


 


 


在路的另一頭看到有....仙人掌長高到空中的電線上~~~(你不怕高壓電喲~~~~)


 


 


 


繼續往目標前進.....終於到了龍騰斷橋~~~
「龍騰斷橋」,古稱「魚藤坪斷橋」於1905年左右竣工,和「勝興車站」一樣由當時統治台灣的日本人所建,整座橋樑以糯米砌磚,是目前台灣尚存的幾做糯米橋之一,每一層的磚頭寬度皆不同,上面特別標示記號。民國二十四年四月二十一日清晨,台灣中部大地震,震央約在關刀山附近,三義地區受災慘重,巍峨的山線鐵路龍溪橋,完全震毀,震後,在原橋西側,另建新橋,遺下拱型橋柱,挺立在烈日風霜裡,供後人憑弔。
  「龍騰斷橋」其磚造拱形的橋身由磚拱、鋼鈑梁和鋼桁梁分段構成,極為優美,橋面離地約50公尺,是全台山線鐵路最高的橋樑,被譽為「台灣鐵路藝術極品」,現今,我們還可看到北端的六個及南端的四個橋墩遺蹟,不論是從斷橋半殘拱口望新橋或是依傍著斷橋的滿山油桐花,都是公認最美的景點。


 


 


 


中日甲午戰爭後,日本佔據了台灣,開闢了縱貫鐵路山線最險峻壯觀之路段泰安至勝興,短短八公里路段,經過了六座隘道,三座橋樑是鐵路縱貫線坡度最陡的路段,尤其3號隘道口至勝興車站間每十公尺爬升一點五公尺至2公尺,勝興車站是縱貫鐵路最高點,龍騰剛好在兩站中間。


 


 


 


走著走著舊鐵道,往泰安的一端..........>>>>禁止通行~~~~


 



 


没關係~~山不轉路轉路不轉人轉......人不轉咧?.....人不轉心轉咩~~~~順著右側有條小徑,來到了舊鐵道底下的橋墩!!


 


 


從舊鐵道的橋墩下的看台,遙望龍騰斷橋的北端~~~





 


 


開始數....一二三四五......好壯觀喲!!
龍騰斷橋建於西元一九零五年,完工於一九零六年,總長200公尺。橫越魚藤坪溪。橋面離溪底50公尺。建北橋墩時需質地堅硬之磚塊,還特地至鶯歌挑選一座磚窯,專責燒製。在燒製過程都經過專人指導,嚴格品管,所以磚塊的硬度和質地都符合最高要求。在當時要建一座堅固之火車行駛之橋樑,確實是一大挑戰。此座橋墩沒用一根鋼筋,一包水泥只用紅磚塊及花崗石塊平衡及火車行駛時有吸震功能。以高超的施工水準,及優美幾何弧度,建立此座目前仍殘存且聞名國內的龍騰斷橋。






 


 


 



拍完廣角,再用長镜頭拉近斷橋與桐花的距離~~~~








 


 


 


一九三五年四月二十一日凌晨六時發生七點三級的關刀山大地震,距離龍騰斷橋僅5公里,天搖地動,短短數十秒之間,魚藤坪兩百戶人家無一棟房屋倖存。當然也包括當時被認為最堅固的魚藤坪橋。浩劫過後,儘速恢復南北交通,但因斷橋受損嚴重無法修復,便在斷橋以西60公尺處,建新的鐵橋。當時是日本發動二次大戰前夕,因此日夜趕工,除師父及技術人員之外,也再當地招募民工義務勞動。


 


 


 


在斷橋與桐花相互輝映之下,景物更美了!!!
以上屬於斷橋北端的部分~~~


 


 


 


附近有養蜂和取蜜的示範;另外發現李子樹巳結實累累!!!其中有一顆還變紅了咧~~


順著步道而下,往斷橋南端前進~~~




 


 


 


步道旁盛開著美麗的孤挺花,有白有紅。
走過拱橋..............漫步的欣賞著舊鐵道的壯觀~~~


 


 


 


從斷橋南端,把南北兩端視線串連起來!!!  真奇特的景觀~~~


 


 


 


斷橋南端和北端,截然不同的生態。草木扶疏、蔓藤緊緊依著斷橋而上。





 


 


 


一九零五年建造龍騰斷橋時,日本人對火車行駛之鐵路橋樑建造技術還未成熟,所以請了英國鐵路技師來技術指導。龍騰斷橋在關刀山大地震橋面受損不堪使用之外,其堅固的橋墩絲毫不受影響。
  一九九九年九二一大地震,第六支橋墩又斷了一節,原外側弧度最優美最壯觀一支斷掉,深感惋惜。


 


 


 


不論近看、遠觀,愈發挺拔巨碩的紅磚殘墩及斷裂的拱橋,聳立於翠巒之間。第一眼就讓人深深震懾。


 


 


 


如此特殊的景觀,使得每逄假日人潮不斷湧入,成為三義著名的觀光觀景點。


 


 


 


歷史留下來的痕跡,殘垣之美的一座景觀橋~~


 


 


 


這一站的停留,花了不少時間,準備往下一站....勝興車站出發囉~~


 


 


還有所謂的舊出線鐵道之旅.....留待下一次再來吧~~~~


 


 


 


最後.....看到旗海飄揚....(原來是祭五臟廟的地方)
我們選了.....富士山冰棒和黑皮臭豆腐~~~
冰棒人手一支,至於黑皮臭豆腐就買一份大夥兒分享吧~~~


 


 


 


口味還真很特別.....黑嚕嚕的~~~~~不輸台北享有盛名的永吉路脆皮臭豆腐喲!!


 


 


 


結果,到了勝興車站,車滿為患,我們打退堂鼓了,改到附近的一家喆娟夢田客家美食,渡過了下午時光,約莫4點多,驅車北上,為今天的行程,劃下了完美的句點。


 



請點==>更多的苗栗龍騰斷橋桐花之旅照片


回味一下~~~~
去年2008/05/08的油桐花。戀 
         2008/04/26的2008土城桐花節
         2008/04/23的花開花落。憶油桐


.............如果有私房桐花最佳行程,竭誠歡迎和梅子分享~~因為到目前為止,還未造訪過那種.....没人走踏的林間小徑....滿地一大片的桐花~~~


 


 

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Judy娘家媽媽種的皇帝豆~~~~好飽滿 ~~~...........謝謝judy的分享~~~
皇帝豆,一般都除了煮排骨湯,還可以學judy做皇帝豆素炸醬麵 、也可以學彩鑾姐的梅燒雞肉皇帝豆皇帝豆籬雙米便當


我就來個。。。。。。。。皇帝豆紅麴燒吧~~~


 


 


起個鍋,把肉片放入乾煸一下,加入蒜苗和胡蘿蔔片....
調味用紅麴和少許醬油紅燒至肉熟軟了~~~起鍋前把青蒜苗加入即可 ~~


 


 


皇帝豆紅麴燒~~~


 


 


也是judy媽種的茄子~~


 


 


 


素魚香茄子..........茄子不用油炸,也可以用少少的油來完成~~~


記得喲。。。茄子料理一經加水,紫的顏色就會變的灰灰的~~所以....
起鍋,放入2大匙油,開小火,把茄子切滾刀塊後和薑末、蒜末一起入鍋,蓋上鍋蓋,燜煸到茄子變軟了。。


倒入調好的調味料(醬油1大匙、糖1小匙、醋1小匙),抣炒均勻,起鍋前,灑上蔥花~~~


 


 



 


 


素酢醬~~~


鍋中放少許油,放入一大碗蔥花,稍微炒一下,將泡好的5朵香菇(切丁)放入,炒香之後,加入1根胡蘿蔔(切丁)和1條杏鮑菇(切丁),再把半碗的甜麵醬1小匙辣豆瓣醬加入,再把8個中型的豆乾(切丁)放入,鍋中加點水(一大碗),等沸騰後,即可加入半碗的煮熟的毛豆和1條小黃瓜(切丁),就完成了。


 


 


可以拌麵、配飯~~~


 


 




 

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三日入廚下,洗手作羹湯。未諳姑食性,先遣小姑嘗。
這麼麻辣的食物...............不是梅子所能享受的。..............於是"先遣"艾瑪吃過了,再把它分享出來~~


特地找了不含防腐劑的客家蘿蔔乾、向韓國人開的店買到真正的韓國辣椒粉、還有中藥店香氣十足的花椒粒、以及SOGO超市的唐辛子七味粉.......


 


 



材料:
蘿蔔乾1斤、韓國辣椒粉20g、花椒粒(打碎)5g、七味粉3g 
(辣椒粉可依個人能接受的辣度增減之;但花椒就不宜太多,會有苦味;七味粉可有可無,只是讓味道多一點層次感~~如果同時再3g的朝天椒粉或台灣辣椒粉,辣度更高)


 


 


作法:
1. 把蘿蔔乾洗淨(先吃一小口看看會不會太鹹,如果會的話,可泡一下水去掉多餘的鹹味)瀝乾水分入鍋用小火乾炒,直到水分全乾(大約要25~30分鐘)~~
2. 熄火囉~~~
3. 再韓國辣椒粉、打碎花椒粒、七味粉全部下鍋充分拌勻~~~就OK啦~~~


 


 


 


等涼了之後,裝入密封罐中~~(這一盒的椒麻料,是因為梅子大手筆,放了80g的韓國辣椒粉趕緊一片一片的把椒麻料給挑出來~~~)


 


 


 


啫辣者的聖品~~~我想一定和之前做的XO辣椒醬同樣會大受歡迎的~~~


 


千辣蘿蔔乾心得留言


西井村蜂蜜滷味
 安中門市:台南市安南區安中路一段568-5號
電話:06-2478866  傳真:06-2479548
west@2478866.com.tw
安平門市:台南市安平區安平路418號
電話:06-2289619

這是我好朋友開的,請多多捧場~~~~~



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

趕快來補上文字囉~~~~早上竟然連結了相片後,忘了隱藏就發表,真是有夠糊裡糊塗的~~~


3月中,本來要在台北街頭拍木棉花的,不料當時只見枝頭上開了少許的花,臨時動議改往從明德樂園的平等里上陽明山。於是立刻找了大小跟班出遊,一路上賞心悅目的花草樹木景致,看了令人嘖嘖稱奇~~~


 


這是在平菁路上一戶人家,院子裡的櫻花正盛開著,好美喔~~~而且還有好幾隻翠綠的小鳥雀躍的飛來飛去。


 





大門口....却結了好大一張....蜘蛛網~~~???難道没人住??好可惜喲~~~


 


 


如此美的櫻花~~~只留待過路人如我,來欣賞?


 


 


枝頭上的小鳥,妳好幸福喔~~~


 


 


 


隨即又在平菁路上一處「軍事要地」附近的櫻花,我也不過拿著傻瓜數位而已,竟然馬上有人來說......不可以拍照!!~~~(哈~~偏偏我以前玩攝影時,練就了拍照時要臉皮厚一點,馬上回答:我只拍花,拍完就給你瞧一瞧~~什麼時代了????我都還没把我的長鏡頭請出來咧)。。。。


 


 


我的確只拍花喔!!没有拍任何不該拍的~~~





 



接著,又經過一戶人家,庭院的木架上,攀附著一片紫色的花......又馬上停下車靠了過去...





好美吧?!。。。。。






謝謝lumame 告訴我...
這是紫藤,紫藤屬於藤蔓植物,跟葡萄一樣要搭棚架讓它爬藤.在平地不容易看到,阿里山,武陵,山上易發現它的蹤跡.花朵像整串蝴蝶飛舞,一串常常有20幾朵花,花的尾端是花包比較小.生長的茂密,有時垂掉的像一大片簾幕或瀑布,很美.



藍花檻,別名又稱藍花楹,喜高溫,不耐寒,在南部比較常見.花朵像鐘形,不須棚架支撐,整棵大樹開滿花,多到有點下垂,也很美.









來到了冷水坑~~~紅白杜鵑盛開~~~










水溝裡的花落成景~~~~忍不住踏入溝渠中拍照~~~(玩攝影的人就是會有如此的行徑,請見諒~~)










山頭淡淡的美景,雖不是大山大景,但巳能讓人為之動容~~







小徑兩側,不同的風貌~~~其實冷水坑在早晨和黃昏,會有不一樣的感覺~~



 


 


這就是冷水坑有名的水杉園,是一片私人的土地,以前是自由進出的,也許有人太不珍惜了,園主把它圍了起來,甚至於改收費制,每人大約100元。


咦~~~右下角那小女娃兒.....不就是......小臭妹嗎?......




大約10點多,一路從仰德大道下山~~~結束了短暫的出遊。



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

誰說..."媽媽的氣質"來自於...."進口的化妝品"?.......有氣質的宅媽....是多元化的~~~雖不愛施胭脂花粉,也少不了高粉、中粉、低粉~~~
趕在最後壓軸的一天,和夏綠蒂艾瑪 一起到了福華飯店二樓沙龍,看感動總是在他方..蔡莉莉個展 ,浸漬在美美的旅者筆下的每一幅畫境中~~



 


進了大廳,有立於小小噴水池的鋼琴演奏,有透明的電梯,有喝咖啡的座椅....小臭妹可真是滿心歡喜的左看右看......我實在也按捺不住想帶她去搭電梯,好好的把這一切的一切看個夠~~小孩子對景物的敏感度、觀察力和大人是有所不同的,我常提醒自己要從小孩子的角度和他們一起分享這世界。


 


 


展覽會場的門口,小小攝影師。。。。。。。為我們留下了回憶~~~
也因為場內禁止攝影,所以.....就此打住了~~~


 


 


就由最佳女主角--小臭妹..............全盤擔綱吧~~~


 


 


仁愛路火紅的木棉花,依舊花枝招展的綻放在街頭~~看完畫展,我們漫步沿著復興南北的捷運木棉花道,到西堤牛排享用午餐~~~


 


 


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隔天3月26日,和Judyimei一起去看了台北國際烘焙暨設備展.....週四的日子,就巳經人擠人~~假日還得了~~


這一次我特別注意了製麵機,會場馬卡多義大利製麵機的有不少攤位,就數這家最優惠了,還附贈水餃機。老闆不諱言的說製麵機是義大利進口的,附贈的水餃機是台製的。
重點是,梅子現場看了實作,學到了操作秘訣,和大家分享~~~


製作麵條時.......
可以直接的把菠菜+麵粉先用手壓成粉片狀 (不要厚厚一大坨) 放在滾軸上,直接用1號反覆壓8~10回(等於手作的揉麵糰的動作),每次可以摺2或3摺,再將側邊開口朝著滾軸 (這樣可以維持麵片的完整性,不易歪斜扭曲的) ~~
然後再依2號3號4號順序把麵糰壓成薄片(要適時的在麵片上灑手粉,如左圖) ~~~
最後再選擇要寬麵或細麵(記得要確實的把麵片灑粉,才不會糾結在一起,如圖中) ~~~~~


右上圖,黃色的麵片,是老闆用雞蛋和麵粉和在一起,製作雞蛋麵,不摻水的喲~~
右下圖,還用水餃機一壓而成的水餃~~~圓嘟嘟的,好可愛~~


製麵機,除了可以玩麵條,還可以作水餃皮、壓饅頭的麵糰、義大利的麵食ㄛ.....


 


 


有香菇造型的麵包,和冰淇淋製作~~~


 


 


重點來了。。。梅子這一次是衝著這不添加防腐劑的純釀黑豆蔭油~~~


梅子對鹽、糖、醬油、油的選用,會特別要求~~~要吃好也要吃少~~至於醋...就可以多吃了~~


 


 


花俏、多樣的烘焙用紙......


 


 


各種可愛動物造型的烘焙品,看的你眼花撩亂~~~


 


 


各式麵包、蛋糕的展示~~~


 


梅子只大致拍拍。。。。要看詳細的,請移駕到Eirene家看她精闢來去 ~ 台北參觀國際烘焙展 的報導。................(真的,還是遠來的和尚會唸經~~~~)


 



 

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孟老師的中式麵食中學了這一首簡單的....麵疙瘩~~~只要粉水1:1(訣竅 :先放粉再放水)再加一小撮鹽,和一和~~~等準備好蔬菜配料時,就可以下鍋啦~~~這回加了麥麩作成全麥麵疙瘩,增添纖維質。


當然,口感要Q而有嚼勁,就用高筋多些;喜歡柔軟的,就用中筋.....
煮一鍋水,滾開之後,陸續舀入麵糊煮熟~~
另起一鍋,炒料和加好湯汁和調味~~~就可以把煮好的麵疙瘩放入,起鍋~~


 


 


料多味美~~是梅子堅持的原則~~~


 


 


有香菇、胡蘿蔔、青花椰、蘿蔓。。。。。。湯底有蕃茄的加持,味道特別鮮美~~


別看這好像清淡無奇,老爺一嚐馬上....點頭如搗蒜的又豎起大姆指,連不太愛喝清湯的少爺也直誇湯頭好棒~~~


 


 


 


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家中有上學、上班的主婦們,最了解週間的早餐,必然得速戰速決。只有在假日,才能好整以暇的.....享受早餐~~~


 


上週日,煮了 小米清粥.............


煎秋刀魚(煎的時候不用油ㄛ~~用小火蓋上鍋蓋,慢慢的等到魚出油了....也變金黃了...翻面再煎)盛盤後擠上二片新鮮的檸檬汁......記得魚下鍋前,要抺少許鹽,更能帶出魚肉的甜味~~


 


 


炒一盤.....龍鬚菜~~~梅子不用大火炒菜的(有油煙、有毒素),也不主張燙青菜(營養易流失)....都是冷鍋下菜和蒜片或薑片,然後蓋上鍋蓋(要善用向菜借水,向魚、肉借油的方法),等鍋子有蒸氣時,青菜大多巳經熟了.....打開鍋蓋,調味~~~熄火~~~拌入橄欖油~~~起鍋盛盤~~~


 


 


 


拌一盤......梅汁蕃茄~~~(用梅汁蜜蕃茄 的湯汁.....拌入切好的牛蕃茄,再加點鹽...增加味道,最後放些九層塔提味~~~


 


 


跳舞花兒幸子家的海苔肉鬆~~~


 


 


以及素香鬆~~~


 


 


 


就這樣。。。。。。簡單的小米清粥早餐配菜~~~上桌囉!!!!


有人也許會想...啊~怎麼沒蛋?...也想吃煎蛋、炒蛋咧!~~是這樣的,通常一餐有魚,我就不會再有蛋,有蛋也不會有魚,因為梅子要恪遵現代人的飲食四低一高(低蛋白質、低油、低鹽、低糖、高纖維)~~


吃對食物,四低一高的飲食,這就是營養醫學的奧秘,照這個方式,你身體會調整的好,會不藥而癒,是真正不需要藥的醫學。營養醫學的奧秘四低一高,適合所有的疾病。第一個就是


低蛋白質不要懷疑,是低蛋白質;第二是低油脂低鹽低糖高纖維,一般外面的說法都只是低鹽、低糖、高纖維,而沒有低蛋白質,其實低蛋白質是關鍵得癌症就是跟吃高蛋白質有關係,早在八十五年前的時候,英國倫敦的一個威廉醫師,他說西方的癌症會越來越多,因為吃太多動物性的蛋白質,果不其然,這件事就被他講中了。現在的話,我們照著以前錯誤的營養學,在那邊拼命的吃蛋白質,這事情遲早會發生,假如說前面的第一步和第二步,我們做到了,這輩子應該活的很好。


蛋白質存在於。。



  • 來自動物(如:家禽肉、豬肉、魚、起司、牛奶)的稱為「完全蛋白質」,因為它們包含了所有的必需胺基酸,其比例也和人體所需相似。
  • 來自植物(如:豆類、穀類、和堅果類)的蛋白質則被稱為「不完全蛋白質」,因它們缺少一種到數種的必需胺基酸,需藉著組合植物性食品(如豆類和稻米或豆類和小麥),才可以獲得數量均衡的所有必需胺基酸。


 

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跳舞花兒幸子家的香鬆~~~香、酥、鬆、脆~~~

配稀飯、做麵包、拌蔬菜都不錯喲~~~

那.......來烤個......鹹戚風如何呢?以前都是烤甜的戚風....姑且一試吧!

 


 


******* 全麥素香鬆鹹戚風 ******


■材料:蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉30g                                               
                水80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉110g     麥麩10g    素香鬆50g


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌均勻,加入篩過的麵粉和麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
 3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
 4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
 5. 將1/3麵糊倒入戚風模內!灑上1/2的素香鬆,再倒入1/3麵糊後又灑上剩下來的素香鬆,接著壓住戚風模,上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
 6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
 7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
 8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


 


中間夾素香鬆的戚風~~鹹蛋糕的風味~~~


 


 




還不錯吃喲~~~


 


 


 


多餘的蛋糕糊,就倒入星星模型,上面灑了素香鬆,額外烤了一個~~~


 


 


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日前參考carol南瓜乳酪戚風蛋糕也烤了一個南瓜乳酪戚風~~~



■材料:蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉40g     奶油乳酪60g      蒸熟帶皮南瓜泥120g                     
                鮮奶80cc    葡萄籽油30g     低筋麵粉120g     


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉、奶油乳酪~打到稍微變白濃稠狀,再加入蒸熟帶皮南瓜攪拌均勻,然後加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌均勻,最後加入篩過的麵粉,並用打蛋器攪拌均勻。
 3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
 4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
 5. 將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
 6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
 7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
 8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


最近連著烤了三次戚風~~~  梅子家不愛那高奶油量的蛋糕,獨愛這清爽鬆軟的戚風~~~對身體不會有負擔。


 


 


這下可真一償好久没吃蛋糕的心願了~~~


 



 


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