自己在家學著玩烘焙二年了....總不忘提醒自己,最初的目的.............不是因為自己不會而想學,是因為想給家人更健康的飲食而學習。
所以配方的內容、食材的選用是必要條件。蛋糕、麵包、餅乾之類的烘焙食品,其實熱量都不算低,除了淺嚐即止,更要慎選用料和用量,不要因一味的追求各式配方食譜,而忘了在家烘焙,「健康」是最高原則~~~
常常當下,難免會安慰自己,又没有"常常"吃!....是嗎?
我可能要好好再.....冷靜地自我省思一番~~有没有吃的"太超過"了~~~否則每屯積7000大卡在體內的熱量,就會轉換成1公斤的脂肪 ,豈不是"傷很大"?~~~
這一次,應學校老師之託製作的餅乾~~加了不少的燕麥片和堅果類,且減油減糖多纖纖和營養~~這才是我對homemade餅乾基本的期望~~
材料:
A. 總統牌無鹽奶油100g(切小丁) 原色冰糖粉80g
B. 雞蛋2個
C. 低筋麵粉300g 奶粉100g(過篩)
D. 全穀類(含穀物,蔓越梅,葡萄乾....等)100g 核桃50g 燕麥片100g 黑芝麻50g 白芝麻50g
作法:
1. 先將材料A(奶油、糖)打發~~~
2. 加入材料B(雞蛋)打勻~~~
3. 再加入材料C(粉類)拌勻~~~
4. 最後放入材料D(穀類、堅果等)拌勻,並揉成糰~~
5. 取1/3裝入塑膠袋中,捲成圓柱體,放進冰箱冷藏至少半小時,利於切成片~~
==>把剩餘的2/3,再加些無糖可可粉,揉成有可可口味的~~同樣捲成圓柱體,放進冰箱冷藏10來分鐘(麵糰還有點軟軟的狀態)~~~
==>切成約1公分寛,搓揉成圓形後再壓扁,然後用大叉子垂直的壓二下成網狀圖案~~
==>送進巳預熱好的烤箱,用170~180度烤約12~15分鐘即可~~
這是加了可可粉且有網狀圖案的~~~
這是原味,把麵糰冰比較久的,切成一片片,烤出來的餅乾~~~
我個人認為,在家自己玩烘焙,不需要太拘泥於配方,不論麵包、蛋糕、餅乾或其他各種類,只要選定了最健康的配方,運用食材來一樣變百樣的口味.就很不錯了~~~
真的是要記得......輕鬆煮,健康吃~~~事半功倍~~
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