梅子煮藝

接二連三的看到....Judy的貝果， 艾瑪的藍莓煙燻鮭魚貝果 、玉米起司貝果；害的我......口水直滴答............

為了杜絕的不二法門，就是.....自己動手做！！～～～還拉著艾瑪跟我去好市多採買煙燻鮭魚、新鮮藍莓、牛腱心、摩佐拉起司........，才能終止我內心的沖擊～～～

這貝果配方來自carol 的藍莓貝果 玉米起士貝果 ，可讓大夥兒....過足了貝果癮～～

藍莓貝果  (可做6個)

材料：
高筋麵粉250g    低筋麵粉50g  小麥胚芽2大匙   速發酵母1/2茶匙   鹽1/2茶匙    細砂糖10g    冷水80g    冷凍藍莓果粒100g     無鹽奶油20g

表面煮糖水：
冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙(全部材料煮至沸騰即可)

作法：
1.將所有材料(奶油除外)放入料理機中攪打30秒,成不黏手的麵團(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌,揉麵2分半鐘即可
3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大
4.桌上灑一些高筋麵粉避免沾粘
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成6等份滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
6.將小麵團橄成長形光滑面朝下,由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊
7.再把呈現橄欖形的麵團桿成一長形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成一長條
8.將麵團用2手再稍微搓長一點
9.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁
10.將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊

玉米起司貝果  (可做6個)

材料:
高筋麵粉250g   低筋麵粉50g   小麥胚芽2大匙   速發酵母1/2茶匙   鹽1/2茶匙   糖20g   冷水180g     無鹽奶油20g

捲入內餡：玉米粒適量   起司切條適量   現磨五香胡椒適量

表面煮糖水:冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙
全部材料煮至沸騰即可

1.麵團橄成長形,起士片切成長條,將適量的起士片及玉米粒鋪上
2.將麵團由長向慢慢捲進來,壓緊,收口處捏緊,前端保留2公分長的開口
3.將麵團頭尾接起,利用前面保留的一端將尾部確實包裹起來捏緊
4.將麵團放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘
5.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中
6.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
7.全部麵團燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可

以前用麵糰挖洞的方式，作過核桃貝果 ◑ ◐ 甜菜根貝果 ◑ ◐ 菠菜貝果、 葡蔓貝果 、菠菜裸麥貝果，口感上的確略為遜色些，這樣二次擀捲，口感層次好多了。

我對貝果的外型....偏好那圓嘟嘟的，好可愛的造型。這回有了玉米起司夾心，Howard愛的不得了，一口氣把出爐的.....吃掉了二個。其他的就和同學分享了～～～

打鐵要趁熱。。。我對昨天做的没有很滿意～～～今天又起個大早，再做第二回合。

枸杞玉米起司貝果  (可做6個)
這一次玉米起司口味的，在麵糰又加了枸杞約２大匙～～～麵糰顏色更誘人.....

我就愛這肥嘟嘟的造型～～～

真是好吃～～～您一定要試試～～～　

藍莓貝果  (可做6個)

材料及作法...........同上。

愈做愈順手～～～～愈做愈肥嘟嘟的.......(好耶~~~)

來了......就是要夾....))))...煙燻鮭魚啦～～..............不用再對著電腦啦～～

換您。。。。。。。。。....啦～～( sorry!!!~~~ )