一直對嫩薑...情有所鍾～～
剛好在市場看到超細嫩的嫩薑，就買它個少少的6根回來做醋漬嫩薑
去年做過 醃嫩薑，作法大同小異～～
但這次完全很隨性的做...
● 醋漬嫩薑 ●
材料：
嫩薑、甜菜根片、寶柚醋
作法:
1. 將嫩薑撥去粉紅色的皮，切除頭尾較老的部分。清除乾淨，切成薄片～～
2. 用開水再清洗一下即可～
3. 裝入乾淨的玻璃瓶中
4. 注入寶柚醋至瓶子的８分滿～～
突然想到，有美美的甜菜根.........
就切成厚圓片子壓了些花型的。。
放了４~5片壓剩的邊緣(其餘的就另作他用囉~)，加在醋漬嫩薑中
讓它多了色彩～～
湯汁漸進的滲透到全部的嫩薑片上...
隔天醋漬嫩薑就可以食用了～～
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再把壓成花型的甜菜根，也裝入乾淨的玻璃瓶中
再注入寶柚醋至瓶子的８分滿..
隔天醋漬甜菜根也可以食用了～
生機飲食界的超級明星。
甜菜根(Beetroot)目前是生機飲食界裡的明星，但相信許多人都沒看過甜菜根，更別提吃過甜菜根。甜茱根屬於根莖類，長得很像台灣的大頭菜，切開來果肉是紅紫色，吃起來汁多味甜，咬起來口感脆脆的。
長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高，而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根，作成甜菜糖。
甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可治療憂鬱症。
此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素Ｂ12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根也能促進消化、補給營養。
食用小祕訣
甜菜根具有換血、造血及清血的功效。如果有膽結石問題，建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁，可防止飯後不適。若想改善肝積水或腹水問題，食用的量要很大，建議一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根，將其打成蔬果汁，在每餐前飲用約250cc，將會有很好的改善。
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.....(我說：不行啦！
等下要做碗粿用的，全部你吃光了！！)
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美善品TM6 (16)
