梅子煮藝

蠻喜歡黃昏時分的感覺，無論在鄉村或都會區。每每華燈初上，心靈上總有某種程度的安定。

老爺一通電話回來，說晚上想去碧潭水岸傳說吃飯，接著看煙火秀。
趕緊打包相機、角架，帶著Howard在水岸傳說碰面。

沿著河岸走著，旗幟飄揚............隨著北縣府改造大碧潭景觀第一期工程完成，在碧潭舉辦「愛在碧潭」水岸嘉年華會。

水岸傳說．．．．是瑪利亞的玫瑰 的前身。

餐廳外觀～～

我們選一樓靠窗的座位～～可以欣賞吊橋夜景。

一樓櫃台和隔壁桌～～

桌面擺飾～～玻璃墊下有海沙和貝殼。

上菜嚕～～～先是濃湯、麵包。我們三個人各點不同的湯。覺得海鮮比南瓜好喝，南瓜又比牛肉湯好喝～～

生菜沙拉～～

前菜～～煙燻鮭魚捲。

主菜。一份是鮭魚炒飯、一份是焗烤千層麵、一份是羊肋排。

吃完蛋糕、奶酪；喝完杯，走人嚕～～（待會兒要封鎖橋面，以利放煙火）

到了橋的對岸～～～先在中層位置試拍～～後來又換到高一點位置去。

十點整。煙火．．．．．．．．．開始～～～

橋上橋下齊放的煙火～～～

碧潭‧潭情說愛。花火之夜，在人潮中，完美謝幕。 

週末假日的早餐時間，可以比較從容不迫的慢慢來～～～
把麵包送進大同電鍋(直接放不加水，底部舖一張鋁箔紙)，按下開關，等它跳起來，麵包就回烤OK啦！

打2個蛋，用少許鹽調味，中小火熱鍋完成後放少許油，把蛋液倒入後，馬上用筷子畫圓拌動，等有點凝固後，加入牛奶，再拌炒幾下，就是美式炒蛋！

利用剛才的鍋，直接把青花菜冠、紅蘿蔔絲放進鍋裡，蓋鍋蓋約3分鐘，就熟了！(青花菜要保留它的營養，烹調時間不宜超過6~7分鐘).....要起鍋前，把美生菜，放進去利用餘溫翻炒二下。

把麵包切半，蔬菜盛盤後，再放些玉米粒.........

去陽台拔些薄荷葉．．．

泡杯薄薄荷茶，可以喚..........少爺、老爺起床，吃早餐嚕～～....))))))))))

午餐呢～～～～就簡單做個艾瑪的起司火腿煎飯餅 吧！..冰箱裡沒火腿，就用香腸替代吧！

◐ 香腸起士煎飯 ◑

▧ 材料及作法 ▨
1. 任意蔬菜(豌豆苗、紅蘿蔔絲、四季豆、鮑魚菇)都切好小段
2. 用一大容器，把糙米飯、四樣蔬菜、玉米粒、3顆蛋，全部攪拌均勻
3. 再加入起士絲...再拌勻備用(這時可以加適量鹽、胡椒粉調味)

....另外，先把香腸煎熟切片。
4. 取一中型容器，把飯填裝平整後，把香腸切片後擺放好
5. 容器倒扣在已經抹油的平底鍋內～～(梅子技術不好，常用土法煉鋼....)這樣就可以圓圓的、美美的！

6. 扣好後，把容器拿開，再用鏟子壓平一些；蓋上鍋蓋，用小火煎至邊緣呈金黃色
7. .(...........哈！又來了....)  拿一個盤子，蓋住煎飯，準備翻鍋，煎另一面！

煎好了～～～～～．．呼！～～～大功告成！

裝盤後，把水蜜桃切片，放在盤邊～～

可以美美的上桌嚕～～～好香喔！～～

Howard忍不住，先吃了............我在廚房，就聽到一聲.............)))))))  啊~~~~有蜘蛛網....

呵～呵～超爆笑的....虧他想的出來！........那是起士....牽絲啦！

用小燉鍋，燉了青花菜梗、紅蘿蔔、香菇和2塊雞腿邊緣的骨頭部份。慢火熬出來的蔬菜雞湯.....真清甜！

晚餐～～～

老爺說：就去水岸傳說，邊吃邊欣賞碧潭夜色美景，看完煙火秀再回家～～～

有一天，看到carol的西班牙海鮮飯腦海中就一直想試試。冰箱冷凍層裡剛好也有蝦、魷魚、還有"赤嘴蛤"．．．．事不宜遲，下鍋去吧！！！

西班牙海鮮飯
(約3人份)

材料：
米2杯半  水2杯半  洋蔥1/2個  大蒜4-5瓣  橄欖油2大匙
蛤20顆  草蝦6隻  魷魚1隻  青花菜冠10小朵  玉米粒2大匙  紅蘿蔔絲少許

調味料：
薑黃粉2茶匙  匈牙利紅椒粉1/2茶匙  乾燥百里香少許

步驟：
1. 鍋中熱2大匙橄欖油，將洋蔥丁及大蒜末炒香
2. 加入薑黃粉、紅辣椒粉，拌炒均勻(不用調味，因為這一次有"赤嘴蛤"....完全夠味道！)
3.  再加入米、水、蓋上鍋蓋關小火悶煮12-15分鐘至米飯熟透

4. 飯煮好先關火，用雙筷子，戳~~戳~~戳~~戳一些洞......
再依序將蛤蜊、草蝦、魷魚放在飯上,蓋上鍋蓋，以小火燜煮8~10分鐘至海鮮熟透即可(最後的3~4分鐘放入紅蘿蔔絲、玉米粒、青花菜、再蓋上鍋蓋)

煮好後，鍋子直接上桌～～～～

不忍翻動它．．．．看得．．目瞪口呆～～～

盛入盤中，那黃澄澄的飯．．．真的好美喔！！！
蝦子、魷魚、蜆(蛤)～～都很鮮甜．．實在美味極了～～～
咱們家老爺、少爺品嚐後，十分滿意；看他們吃的開心，我的心也跟著飛揚起來了～～

您........認識我嗎？！知道我叫啥名字？我哪一類的蜆(蛤)呢？
噓～～～....偷偷告訴你，我是生長在.....海裡的喲！

(謝謝格友imei 、"憲哥" 留言得知，這叫「赤嘴」，在中部沿海很多喲！還有在鹿港的市集也很常見)

我的主人，把我送到梅子家。梅子好喜歡我喔！替我拍了張"定裝照"～～
然我長的又肥又大，但是食相十足，挺吸引人喲～～

通常炒蜆(蛤)仔，印象中都是.....

油熱了、爆香
然後蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、酒......大火炒，然後灑它一大把九層塔，一大堆醬料黏了我滿身
炒出來後，大家是衝著醬料香氣逼人，還是我"秀色可餐"？！

當然我並不反對，只是我更喜歡，人人發現我的鮮甜味兒～～

梅子，簡單準備了一點薑絲、蒜末、迷迭香、百里香～～
冷鍋時把我擺放在鍋中．．．．放進簡單的配料．．．．加上一匙橄欖油～～～

開中火，蓋鍋蓋，完全沒油煙～～～
約莫２分鐘後，聽到我的開口笑聲音～～～原汁原味都跑出來了～～～
不用任何調味ㄛ～～～

鮮甜自然的蜆(蛤)～～～～您一定要嚐嚐～～～
我....姿色迷人～～～真正的主角，
沒有那些喧賓奪主的醬料，您會發現我的特點．．．

紅肉的蜆(蛤)，清爽秀麗、好看又好吃！～～～

自然就是美～～～～還有比我更美的蜆(蛤)嗎？....

後記：

俗稱「赤嘴仔」
生長在臺灣西部沿海沙灘
棲息潮澗帶赤嘴仔是野生的，所以得來不易
等海浪退潮後到海灘挖尋
為了要保鮮「赤嘴仔」隨時要放冰塊保持低溫

赤嘴仔在夏、秋季節，肉質是最肥碩
過了這個季節肉質就較差
用來煮湯味道鮮美，不亞於文蛤

大甲鎮建興里海域有數公頃佈滿草卵石
成為「赤嘴仔」又稱(國聖蛤)棲地
牠體積不大、殼子薄，但肉卻與殼體同大
吃起來味道鮮美
尤其蛤湯合飯食用更合口味
每有遊客到大甲餐廳就會訂這道菜，品嚐過後都讚不絕口

大甲鎮建興里一帶居民
視該棲地為主要生活場所
老一輩或婦女每天在每兩個退潮時
做六個多小時的攪檢赤嘴仔賺錢
平均可攪到3到6斤，奇怪的是同一地點的赤嘴仔卻檢不完
居民表示，赤嘴仔篩檢後一台斤可賣250元，未篩檢大小通要則一斤150元。
居民說，大陸曾經大量運來赤嘴仔
意圖魚目混珠打擊本土赤嘴仔
可是其殼厚、肉小，吃起來沒有本土蛤的甜美味道
由於物稀為貴，赤嘴仔棲場內每天的收成
都有大廳餐到場搶購，導致市面上很難見到
可說一斤難求，其名也逐漸受到淡忘。

烤菜，真的很省事，可以一起把葷素通通放進烤盤裡，一餐的營養也足夠！　　配上現出爐的麵包，是不錯的選擇喲～～～

◐ 時蔬烤雞翅 ◑

▧ 材料 ▨
主菜：雞翅二隻、洋蔥、冬瓜、紅蘿蔔、玉米粒(份量隨意)
調味：蒜末、鹽、黑胡椒粉、橄欖油150g全部拌勻

▧ 作法 ▨
1. 先將雞翅在平底鍋略煎至金黃色。

一層一層地舖上蔬材，淋上調味材料～～
用鋁箔紙先包覆烤盤，送進預熱好220度的烤箱中，把食材燜烤約40分鐘後～～

掀開鋁箔紙，灑些起士粉，繼續烤約30分鐘上色即可。

◐蔬香起士麵包 ◑

▧ 材料 ▨
A. 高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、奶粉3大匙、小麥胚芽２0g、鹽少許、有機冰糖粉20g、酵母粉5g、水200g
B. 橄欖油20g
C. 豌豆苗手抓一小把切小段、玉米粒3大匙、紅蘿蔔1/4根切成絲
D. 黑、白芝麻、迷迭香末、亞麻仁籽、新鮮紫蘇末適量

▧ 作法 ▨
1. 把材料A全部混合，攪拌成均勻麵糰。
2. 加入橄欖油，再攪拌、揉成可拉出薄膜的麵糰，裝入容器，放烤箱中(不啟動)，基本發酵約40分鐘。

3. 鬆弛10分鐘後，包入蔬菜材料後，揉成均勻蔬菜麵糰，分割成8份、滾圓。
4. 擺放戚風模中。灑上起士絲。

5. 放入土司模內，蓋好上蓋再灑上黑、白芝麻、、迷迭香末、亞麻仁籽、新鮮紫蘇末，進行最後發酵約40分鐘(或麵糰發至模型的9分滿即可)。
6. 放入已預熱的烤箱中上下火190度烘烤約20分鐘，出爐後即刻脫模。

帶起士的鹹味、紫蘇及黑、白芝麻的香氣，蠻特別的！

隨手掰一個，就呼嚕呼嚕吃完了～～～

美乃滋，任誰都愛！但.......實在無法順手就把市售的沙拉醬放進購物籃中～～～
說梅子挑剔也好、龜毛也好！．．．
試想那一包2~30元的沙拉，仔細扣下廠商要賺的金額後，請問：有多少成本可以下？！那成本就是消費者要吃下肚的～～可知，會是放了啥原料呀？！
有機店的美乃滋，一小包又超貴的.....
．．．重點是自製的美乃滋...........美味無法擋！

◐ 美乃滋 ◑

▧ 材料 ▨
生蛋黃３顆、鹽少許、檸檬汁半顆、橄欖油150g、黃芥茉籽醬10g、冰糖粉20g、白胡椒粉少許

▧ 作法 ▨
1. 把蛋黃、鹽、檸檬汁先攪拌均勻，攪拌過程中，把橄欖油一點點滴入。(梅子是讓德傭料理機自己攪拌..沒料理機的話，就用電動打蛋器，最低速的打個1~2分鐘)
2. 再加入增加美味的黃芥茉籽醬、冰糖粉、白胡椒粉，再拌勻即可。

這樣的美乃滋，梅子才放心讓家人享受！美味又健康。

把蒸熟的地瓜、馬鈴薯、青豆仁、拌入玉米粒、蘋果丁。(也可以換成一般常搭配的蒸熟的馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋，和小黃瓜丁)，加了蘋果丁，口感爽脆又清香～～～

拌成"薯豆兒沙拉"～～～就可以吃啦！

自從上回在逄甲夜市吃過"口袋麵包"後，就一直想回家自製口袋麵包....  於是就想烤它二條土司，一條來玩口袋土司、一條做三明治！

◐ 小麥胚芽土司 ◑

▧ 材料 ▨
A. 高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、奶粉3大匙、小麥胚芽30g、鹽少許、有機冰糖粉20g、酵母粉5g、水200g
B. 橄欖油20g

▧ 作法 ▨
1. 把材料A全部混合，攪拌成均勻麵糰。
2. 加入橄欖油，再攪拌、揉成可拉出薄膜的麵糰，裝入容器，放烤箱中(不啟動)，基本發酵約40分鐘。
3. 分割成二份、滾圓，鬆弛10分鐘。
4. 擀成橢圓形後，翻面輕輕捲成圓柱體。再重覆做一次。

5. 放入土司模內，蓋好上蓋，進行最後發酵約40分鐘(或麵糰發至模型的9分滿即可)。
6. 放入已預熱的烤箱中上下火190度烘烤約30~35分鐘，出爐後即刻脫模。 

把.......土司切成寬約2.5公分的厚片土司，橫面對半切後，再在中間劃一刀，即成口袋土司嚕～～

◐ 椰蓉土司 ◑

▧ 材料 ▨
A. 高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、奶粉3大匙、小麥胚芽15g、椰蓉50G、雞蛋1顆、鹽少許、有機冰糖粉20g、酵母粉5g、水170g
B. 橄欖油20g

▧ 作法 ▨
1. 把材料A全部混合，攪拌成均勻麵糰。
2. 加入橄欖油，再攪拌、揉成可拉出薄膜的麵糰，裝入容器，放烤箱中(不啟動)，基本發酵約40分鐘。
3. 分割成二份、滾圓，鬆弛10分鐘。
4. 擀成橢圓形後，翻面輕輕捲成圓柱體。再重覆做一次。

5. 放入土司模內，蓋好上蓋，進行最後發酵約40分鐘(或麵糰發至模型的9分滿即可)。
6. 放入已預熱的烤箱中上下火190度烘烤約30~35分鐘，出爐後即刻脫模。 

把"薯豆兒沙拉"，塗抹在土司裡，再淋一點美乃滋，美味一級棒！．．．　　昨兒個，Howard晚飯後，竟然又K了二份超厚土司做成的口袋土司沙拉！

又想到今天早上，煎二條香腸，也加入口袋土司陣容吧！
這紅酒飛魚卵香腸，口感超特殊的～～～吃來卡滋、卡滋的！Howard和我都超愛的！
另外那.....ㄛ~ㄌㄨ~~ㄌㄨ~~的是墨魚香腸～～～

據那SOGO展示香腸的媽媽說，煎香腸，要用小小火、蓋鍋鍋，用一點點油，不時地噴水．．．(沒錯！～～噴水～～)．．．這樣煎出來的香腸，才不會太油膩、又肉質乾乾的！

切成一片片，看到．．．飛魚卵．．．了嗎？

填入沙拉、生菜、再各放一種口味的香腸～～～早餐新體驗嚕～～～

這口袋土司，可隨意夾妳(你)想吃的！
下回要放炒蛋、小黃瓜片；     再來還有試試蕃茄、漢堡肉餅組合；
還有........還有...................這下可有得變的咧～～～

颱風終於走了～～～梅子陽台的花卉也均復位完成。含羞草又開出了新的花朵～～

祈禱.......受創的災區，能儘速重建。

◐蔬菜烘蛋◑

材料：豌豆芽用手抓二把(稍微用剪刀剪小段)、洋蔥1/4顆切末、紅蘿蔔半根刨成絲、美生菜1/4顆切成絲、玉米粒半罐、雞蛋6顆

作法：全部拌開來後，加鹽調味。

==>入平底鍋，攤平，小火、蓋上鍋蓋。
==>灑些黑、白芝麻，增添香氣。

==>要翻面時，可以用一個等大的盤子蓋上。...不用耍帥(24cm寬耶~~) ～～表演拋鍋．．．掉一地！
==>連鍋倒過來，再放入平底鍋中煎另一面。

==>漂漂亮亮，完整的煎好一大片。

==>用滾刀切成六片。

很好吃喲！～～～配上一杯純純豆漿．．．

==>配上幾片酸黃瓜....增添些許不同滋味～～～

早餐的花樣，變來變去，還真有時會"變嘸蚊子"咧～～一時興起，就想來個粟子包吧！大多包鹹口味包子，這回．．．換甜的嚕～～～

◐粟子包◑

外皮麵糰：
1. 高筋麵粉350g、低筋麵粉80g、麥麩20g、小麥胚芽4大匙、酵母粉5g、鹽1g、糖1大匙、水220g、葡萄籽油2大匙，打成均勻麵糰後加發酵約40分鐘。
2. 把麵糰分割，每份約50g。
3. 擀成中厚外薄的麵皮。
4. 包入粟子泥(用小湯匙挖一匙放入麵皮中間)後， 一邊捏拉邊緣的麵皮，一邊旋轉收合成包子狀。

餡料包完後，剩下一些麵糰，那............就切點蔥花、拌點鹽、胡椒粉、橄欖油，捲個◐蔥花捲◑吧！

這蔥花捲作法，就把全部麵糰撖開來，把蔥花料均勻舖上，捲成長條狀，然後一刀不斷一刀斷的切開來。
把切開的一份，中間切口處往外一掰，就成"露餡兒的"蔥花捲造型啦！

粟子泥包子蒸好了！～～～

撥開來，粟子泥~~~黃澄澄的。
這回Howard不愛吃這甜包子。倒是老爺子直誇......好吃！   父子不同調！

蔥花捲，就可以帶回婆婆家嚕～～～最近阿嬤咳嗽，不能吃甜的！   吃甜的會生痰～～～～
飲食，真的要忌口，不能鐵齒喲～～

別忘了，不變的定律！你怎麼對待你的身體，身體就會怎麼對待你。

辛樂克颱風，還真是..........慢郎中～～是不是纏了裹腳布啊？走那麼慢，累積了那麼多的雨量！

這次，梅子可是把陽台的花花草草，全部"下架"，搬進家裡，掛浴室的黃金葛啦、放大茶几的各個小盆栽啦！刮颱風的中秋裡，總算保住了"花容月貌"～～～

Grace上回送我的越南香草(可以涼拌、也可以烤物)，阡插後，長出二大盆了.....有沒有人要種呀！梅子也"大放送"喲～～～

judy送的九層塔，安然無恙。    前陽台的花草如昔！真是太....太美妙了！

◐水煮花生◑

材料：花生半斤、八角3粒、紅蘿蔔半條、小黃瓜1條、香油適量、鹽適量

作法：
1. 花生用鹽和水，泡約4小時後，倒去鹽水，重新裝水蓋過花生，放八角、鹽一同用小火煮至水開，即關火燜到鍋涼。重覆二次。
2. 再開小火，放入紅蘿蔔丁，再度用小火煮至水開，即關火燜到鍋涼。
3. 食用前，把小黃瓜切成小丁，用涼開水沖洗一下後加入，拌入香油，即可食用。

一口花生香、一口黃瓜脆！還真ㄙㄨㄚ` 嘴哩！～～

這道小菜，簡單又低卡。

◐香草雞腿燒◑

材料：雞腿一隻、薑5~6片、大蒜2粒、新彊風味孜然粉1小匙
調味料：迷迭香2根、越南香草葉3片、醬油膏1大匙、日式醬油2大匙、味醂1大匙、紅麴1小匙

作法：
1. 雞腿冷鍋時就放入乾煸一下，再放入薑片、大蒜用筷子，繼續翻動至肉呈熟色，然後放一匙新彊風味孜然粉。

再加入所有調味料，蓋上鍋蓋，用小火燜煮約15~20分鐘。
不用加水喔！.....用多層不銹鍋的好處，就是"向菜借水、向魚肉借油"，蓋上鍋蓋，開小火，自然會有水蒸氣產生。
記得喲～～
當你要保留鍋蓋上水份時(例如燜煮、中溫炒菜時)，掀蓋的同時，要斜斜的掀開，把水流入鍋中；
當你不要鍋蓋上的水份時(例如煎魚、肉時、蒸包子饅頭時)，掀蓋的同時，要平平的移開，把水帶走～。

打開鍋蓋，翻動幾次，待湯汁收乾，即可。

味道中西合壁，有三杯雞和紅燒口味的融合！～～～