學生時代很喜歡吃山西刀削麵



咦....我卻一直没做過刀削麵
昨天在艾瑪家看到一本食譜
腦門兒裡就記到...
麵粉500g   水210g    鹽5g...


 


今天"週五自由日"....就來玩刀削麵吧!~~


材料:中筋麵粉400g      高筋麵粉100g   水210g   鹽5g


1. 把所有的材料放入料理機中...拌均勻30秒..(因為做麵的麵糰水分較少..所以打揉2分鐘之後呈小球狀)
2. 從料理機中取出,放在桌面上..
3. 用手稍微揉整成圓形(此時麵糰有些乾乾的,不是很光滑)
4. 用保鮮膜包起來,靜置半小時...


 


 


 


5. 半小時後,用手把麵糰往內揉搓成細緻光滑的圓形..
6. 瞧~~~很光滑吧!
7. 然後用雙手,把圓形壓揉成長橢圓形..
8. 再來,試了不同的刀...(厚刀,薄刀,尖刀.....小李飛刀~~)


 


 


最後....悟出了.....
印象中的刀削麵師....咻咻的刀法~~
只要把握住
麵糰要揉成長橢圓形刀鋒只要夠長夠利...
竅門就是....削的時候如下圖的10
要從刀柄的一端開始順勢往刀尖的方向滑削麵糰..(不要只用刀的一個定點,硬把麵糰削下去)
就可以削出...專業手法的刀削麵了~~



9. 煮滾了一大鍋水...
10. 一片一片的削麵皮入鍋..(每削一片,麵糰記得要轉一下,不要一直削同一個位置;削了1~2圈,可以再把麵糰再揉成,長橢圓形再繼續削)
11. 刀削麵片煮熟之後,會浮上來..
12. 就可以用篩子撈出~~


 


 


 


這就是....煮熟之後的刀削麵(還不賴吧!)


 


 


撈起來的刀削麵,若不馬上炒了吃;....趁熱滴上芝麻油~~(麵條不易沾粘,也可以增添香氣)


 


 


 


準備木耳....切成絲~~


 


 


鍋中入,炒香了豬肉絲洋蔥絲
打一顆雞蛋
加入胡蘿蔔絲木耳絲、煮熟的刀削麵和少許的高麗菜
醬油膏胡椒粉調味(適量的加些水)
蓋上鍋蓋..小燜一下(讓刀削麵和食材融合)


 


 


炒好盛盤....


 


 


 


麵食作法中,加了些高筋麵粉,口感會更Q些~~



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

上週二,小子補假....
老爹提道:有没有人想去看「綠博」啊?
無魚蝦也好~~
就將就地出門囉!~~


 


結果....出乎意料的...
2010宜蘭綠色博覽會YILAN GREEN EXPO.
還真是不賴耶~~


雖然只帶著小DC相機...仍盡可能的取景,回來寫文分享,期盼您..
" 樓頂招樓咖,阿母招阿八"(請大家都共襄盛舉,去走訪踏青啦~~)


 


2010宜蘭綠色博覽會於3月27日起至5月9日止在武荖坑風景區內~


展出七大展館
水上人家幸福單車館靚水館蒲公英的悠活森活林場綠色奧林匹克館開心牧場
綠色映象之旅綠野劇場主題景觀區等~~


 


 


水上人家
水車、雲龍柳隧道,呈現農村豐饒風貌~~


 


 


展館中,有詳細的植物解說立牌
也可以讓大小遊客寫吉祥籤詩
用心規劃完善美麗的造景


 


 


武荖坑風景區內,風景宜人...
休閒農業處處呈現~~


 


 


 


幸福單車館
過去日治時期所使用的「富士霸王號」、「閣再來柑仔店」、幸福牌腳踏車、陳列過去台灣的老文物各軍用腳踏車....


 


 


最特別的..
西夫拉克單車


 


 


靚水館


「靚水旅城」展館以水淨化、再賦予水活性為主軸, 著重在 "水 - 植物 - 微生物" 間淨水互動。

多認領種植植栽不僅可以綠美化、提升空氣水品質,也有研究指出,環境中的植栽有助於減少頭痛、容易感冒、疲倦等「病態建築症候群」的發生。


 


 


穿插著遊戲,讓小朋友多一點點樂趣~~


 


 


 


蒲公英的悠活


一踏入「蒲公英的悠活」展區,就罝身在花草氛圍下,在這裡可以感受心靈上的舒適,也能具體獲得健康養生的好知識唷~


展區還有一個設計是大小朋友的最愛--「泡腳體驗區」,咕嚕咕嚕的泡泡水真的好舒服說,佔到好位子泡一下午都不成問題,因為這裡的活水有天然O3,可以促進新陳代謝喔!


 


 


這棟會呼吸的房子...屋頂植以科西嘉薄荷,園中種植了各式香草植物
彷彿置身在綠野香氛中~~


 


 


綠野劇場


在特定的時段
歡樂牛仔秀超動感表演,讓你好像進入另一種時空背景~~


 


 


夢的迷宮


"夢的迷宮-恬夢少女"化有形,這不僅僅只是個花卉迷宮而已唷~!以抽象派大師畢卡索名畫 "The Dream" 為設計藍圖,呈現出從災區移址-->名畫地景迷宮~~
以綠草與花朵表現畢卡索名畫「The Dream」的「夢的迷宮」,用了13萬不同顏色的花盆栽組合而成~~


 


 


 


長82公尺寬64公尺的主題地景---「夢的迷宮」
別看現在以大型花卉藝術成功吸睛,其實這裡原本被芭瑪颱風造成的土石流搞得一片狼籍,去年8月景區旁的新城溪潰堤,帶來大量爛泥、漂流木、雜物,原本的休憩草皮、景觀步道都遭殃了,著實讓我們見識到大自然反撲的力量~


所以才有了這傾洩花園
藉此機會轉遞
傾洩[上帝打翻了祂的顏料]。


 


 


 


這份感動,在「大地的夢想」為主題的綠色博覽會,將讓我們....用心體會。


 


 


 


原為土石流淹埋的區域,綠博將土石流的災害,以繽紛的草花,轉化成重生的意象。
倒下的油漆桶,猶如上帝打翻祂的顏料,漫流的顏料,都順著當時土石流侵襲的方向。


 


 


 



森活林場



據研究,八千年前全球森林覆蓋面積接近陸地的一半;而今,殘存的原始森林卻只佔地球陸地面積的7%,足球場大小的森林還在消失中。生態環境改變已然發生,人類更需要了解到「森林無國界」,重新關注林業,而不只是找木取材。


愛地球、享森活,就從生活周遭做起,幫助我們的森林及生活環境;也許是珍惜資源再利用,或選購永續木材製品,用過的紙製品就能擁有新生命,保護美好的山林,小小樹苗就能長成茂密的森林唷。

展示的教室中,可以體驗各類樹木的相關資訊~~


 


 


 


也推出一系列的好玩DIY體驗活動~有....
植物敲拓染
彩繪環保花盆」活動
「紙要樹長大再生手抄紙DIY」~利用報紙、廢紙製作成紙漿,讓現場民眾親身體驗“再生手抄紙”的抄紙過程。藉以倡導環保生活化,及資源循環再生的觀念。


 


 


 


綠色奧林匹克館


奧林匹克館以“週”為檔間,每星期推出不同農業主題競技及展出,上週是辣椒..
4/12~18到了「鴨子」的專屬時間,來到鴨兒文化知識圈裡,讓你認識各式鴨生態、品種跟產業。


 


 


 


開心牧場



綠博一直以來,即標榜是一個適合親子共遊的活動;在開心牧場中
有很多可愛的小動物


 


 


 


以及可愛的小寵物....


 


 


 


很美艷的紅腹錦雞..和可愛的袋鼠~~
很適合全家出遊...更適合學校戶外教學喔~~


但願您...不要錯過了~~


 


 


【綠博期間】2010/03/27~05/09日
【開園時間】am09:00~pm06:00 (售票至pm5:00)
【活動地點】宜蘭縣 蘇澳鎮 武荖坑風景區 >> 交通資訊


 


票價資訊






























票種



票價



 


適用對象



假日



非假日



入園票



200



150



 13歲(含)以上,65歲以下之民眾



優惠票



160



120



 ★優惠票:購票人數達30人以上之團體
 ★兒童票:7-12歲之兒童



多次入園票



300



 7歲(含)以上,65歲以下之民眾。
(限本人使用,請攜帶身份證或健保卡影本及2吋照片乙張,至現場售票亭辦理)



戶外教學票



100



 20人以上之各級學校團體,需於入園前一日線上申請完成



ps 購票刷 "中國信託信用卡" 享個人票九折優惠(不含多次入園票)

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

梅子很勤勞嗎?..不盡然 !..(心之所趨,力之所至也)
料理和家事應非難事,唯所處之時代環境所限
故莊 子謂 :乃 不為也非不能也
只要您用心,可以或多或少的做到幾成工~~
...當然有時候梅子也會"罷工"的~~


 


 


~花生糖~


◐ 材料 ◑
洗乾淨的生花生1000g 、核桃200g
水1飯碗、葡萄籽油1飯碗、原色冰糖粉1飯碗
麥芽糖一大坨、鹽1小匙、黑白芝麻半飯碗


◐ 作法 ◑
1. 先把黑白芝麻入鍋炒香備用。
2. 材料部分(除了黑白芝麻)全部放進鍋中,開中大火煮滾。
3. 期間須不斷的翻炒,避免鍋底燒焦,把花生炒至熟透(可以吃吃看,以確定花生熟了)。


 


 


4. 約10分鐘之後會出很多的油,此時要將瓦斯改中小火,一樣不斷的翻炒。


 


 


5. 大約20分鐘左右改小火,並將油用湯匙舀出,大約舀出半碗的油。


 


 



6. 大約25分鐘時,已呈現牽絲狀態。


 


 


7. 此時將炒香的黑白芝麻灑上拌勻,就可起鍋囉~~


 


 


8. 舖在淺盤中,用擀麵棍壓滾之後...
9. 趁熱切割,否則涼了之後就不好切了,因為太酥脆而切的支離破碎!


 


 


花生
黑白芝麻
還有核桃...


 


 


每一口
都充滿了不同的驚喜


 


 


没有過度的甜膩
"脆考考"的~~


 


別忘了...
涼了之後,要放入密封罐中喲~~
要不然會受潮~~

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



天哪!....不是我效率差。。
實在是回應太多了...也不過是2~3天没上格子
前天又上了精選三張~~
卡士達草莓塔
香菇肉燥飯
草莓蔬果蛋捲


前二次也上了精選時,没來的及抓圖(好幾天没上網),就跳過不管啦~~


回應,只能大略的回,有廣告之嫌的,一律不理!
要不然我可能到天黑,屁股都無法離開椅子咧~~


 


 



 


那天蒸的紫地瓜南瓜除了做了紫地瓜麵條。南瓜麵條 之外,還有剩下的..
就打了二個麵糰
烘了二條土司



 


南瓜葡萄乾土司


材料
水手牌高筋麵粉300g、酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、南瓜泥100g葡萄乾20g、水約160g(須視南瓜泥的濕度稍作調整)、無鹽奶油20g


 


 


 


紫地瓜核桃土司


材料
水手牌高筋麵粉300g、酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、紫地瓜泥100g核桃20g、水約10g(須視南瓜泥的濕度稍作調整)、無鹽奶油20g


 


 


 


作法
1. 直接將麵糰材料(奶油除外)一起放入料理機中攪打均勻後,再加入奶油揉至筋性擴展,麵糰打好後,進行基本發酵約50分鐘。
2.
因為用水手牌高筋麵粉,粉與水的比例可以採107的用量,所以麵糰很濕軟。
所以這回就一整個麵糰就給它"" 入土司模中...!!
3.
蓋上蓋子,做最後發酵約50分鐘(至模高的九分滿即可),再放進預熱好的烤箱,用210度,烤約35~40分鐘。


 


 


 


烤出來的紫地瓜核桃土司~~


 


 


 


南瓜葡萄乾土司~~


 


 


 


烤了二條土司...
部分
直接吃或做成三明治


其餘的就趁新鮮烤吐司丁囉~~


 


 


 


土司丁,除了可以當零嘴吃


像這樣加入蔬果優格早餐...也挺不錯的~~


 


 


 


梅子是懶人一族
喜歡一鍋通煮
一盤通吃
什麼蔬果、雜糧都吃,什麼都不奇怪~~
五彩繽紛、五顏六色
營養均衡,餐餐...........



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

把紅椒、黃椒、西洋芹、茄子、杏鮑青椒、洋蔥....
串成串~~~


然後調一些醬料
醬油、蔭油膏、味醂、糖、薑黃粉、匈牙利紅椒粉、白芝麻...全部拌勻


 


 


塗在蔬菜串上...


 


 


用這多年前公司福委會送的鍋寶烤鍋...
只要烤個10來分鐘
就完成囉!


 


 


 


烤好了~~~


 


 


 


也可以在蔬菜串中,加雞胸肉...小朋友會更愛的~~



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

心血來潮...
就把一條梅花肉放入料理機中打成絞肉泥,只要1~2分鐘就定
這德國料理機,還真是我廚房中的好幫手之一哪!~~


 


 


 


 


珍珠丸子


材料A:
梅花肉200g      泡好的乾香菇3朵切成小丁     胡蘿蔔末20g
路蕎蔥綠20g切成小丁    薑末少許


材料B:
白糯米100g、黑糯米50g  均先分開泡水約2~3小時


調味:
胡椒粉1/2小匙   鹽1/4小匙     醬油1 大匙    糖1/4小匙


作法:
1. 把梅花肉放入料理機打成肉泥後,加入乾香菇丁、胡蘿蔔末、蔥綠丁、薑末,和調味料拌勻


 


 


 


2. 將肉餡分成20個小丸子形狀,盛裝保鮮盒中,放入冰箱冷藏約1小時定型備用


 


 


 


泡好的黑糯米,洗淨瀝乾水分~~


 


 


 


白糯米也洗淨瀝乾水分~~


 


 


 


3. 把定型好的小丸子肉餡,各自沾裏黑糯米、白糯米;
放入水已滾開的鍋中的蒸盤(這樣蒸,會有湯汁)
蒸約12分鐘即可


 


 


 


也可以直接放入蒸鍋中蒸熟~~


 


 


這樣蒸的方式,就没有湯汁~~


 


 


 


蒸好的糯米丸子
一一擺入舖好蘿蔓生菜的盤中
再綴以陽台現採的金蓮花~~


 



 


如此晶瑩剔透的糯米丸子。。。
就是珍珠丸子~~


 


 



珍珠丸子


 


 


 


Howard很喜愛珍珠丸子
早上現蒸,就讓他帶便當


 


 


 


另外切些小黃瓜、香梨、還有一粒阿姨滿滿愛心包的南部粽~~



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

如果您是梅子部落格中的老朋友,相信您一定知道,梅子...嗜辣不吃辣~~
以前吃辣的功力,可以說是吃麻辣鍋的大紅面不改色(有道是:好漢不提當年勇...問題我不是好"漢"哪!)


話說那天要買它一斤新鮮的火紅辣椒....竟然在附近的菜市場買不到
在樓下的全聯....一盒5根要價22元??(搶錢喲!...全聯不是號稱最平價的嗎???)架上不過只有5~6盒,就算全拎回家也不夠呀!
於是馬上開車到南勢角,結果在停車場外等候車位,足足等了半小時....
當時就想再繞繞街上看是否會有"奇蹟"?!
心中就想...艾瑪家的西湖市場有(可是艾瑪不在家)、小藍家的市場也有...說著說著,手機響了..


喂..妳在哪兒?(哇~~是小藍)
我正想到妳耶!
喔...我有欠妳會錢嗎?....要不然....????..
我在街上找辣椒..
啊市場不就有的買嗎?...
就是買不到咩.....(突然...手機....ㄆ一ㄚ一聲...没電了..)


趕緊把車開回家......然後就在回家的路上...果真被我看到了一車子的蔥薑蒜...還有好幾盤辣椒
該說...踏破鐵鞋無覓處嗎???
還是...白白折騰了一早上???


 


 


▧ XO辣椒醬 ▨


材料:
干貝1斤 蘿蔔乾1斤 小魚乾、蝦米各200g
 絞肉100元 辣椒1斤 蒜末2大匙 薑末少許 葡萄籽油約1公升


調味:
牛頭牌沙茶醬半杯、醬油半杯


 


作法:
****  先將所有材料洗淨、玻璃瓶燙過熱水瀝乾備用。干貝浸泡陳年高梁(或米酒)一夜;酒,約干貝的7~8分高度。
1. 把絞肉煸去水份後,倒入少許油炒至熟乾,撈出備用。
2. 接著炒蘿蔔乾,直至水份乾了,撈出備用。
3. 再放些油炒香小魚乾、蝦米,撈出備用。
4. 鍋中續放多一些些油,炒香干貝,撈除浮出的泡沫,撈出備用。
5. 小魚乾、蝦米放進鍋裡續炒至没有水分,撈出備用。
6. 再加入辣椒、薑、蒜末(中間可視情況隨時倒入葡萄籽油..).....把辣椒炒至水份乾了即可。
7. 把前面所有炒乾的食材...絞肉、蘿蔔乾、干貝、小魚乾、蝦米放進鍋裡再拌炒~~
8. 最後,加沙茶醬、醬油調味,把剩下的油全倒入鍋裡,食材全部拌炒均勻即可。


 


先把辣椒、薑、蒜分三次放入料理機打約5秒鐘...就完成了(不用切的淚流滿面、涕泗縱橫)


 


 


絞肉炒乾,至没有水分後撈起~~


 


 


再把蘿蔔乾炒乾,至没有水分後撈起~~


 


 


接著把干貝炒乾,至没有水分後撈起~~
說到這干貝...物價房價漲到没天理...一斤干貝竟然要$ 1800大洋....二張"小朋友"就這麼飛走了~~


 


 


 


還有把小魚乾、蝦米炒乾,至没有水分後撈起~~


 


 


炒到海鮮類時會有泡沫,可以適時地撈除~~


 


 


 


最後在辣椒、薑、蒜末也入油中炒到没有水分了,再把所有的過過油的食材全部倒回鍋中
加沙茶醬、醬油調味,把剩下的油全倒入鍋裡,食材全部拌炒均勻即可~~
一一裝入瓶中


 


 


 


香辣到不行的XO干貝辣椒醬~~


 


 


 


我只能聞香...



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

烤翅腿便當


 


前一天,把雞翅腿(3根)用....1大匙的蔭油膏,1小匙的味醂,1小匙的酒,糖1/2小匙拌勻後裝入保鮮盒,然後放進冰箱讓它醃入味~~
隔天一早起來,放入鍋寶的透明烤鍋中(順便放3~4根超小的小胡蘿蔔)...140度烤約10分鐘,翻面再烤個5分鐘就ok了,烤好之後刷上少許的加拿大楓糖漿(可以用蜂蜜代替)~~
本來起鍋後想灑些白芝麻..可是"斷糧"囉!!  連一粒都没有~~~


 


 


起鍋用 炒青菜的模式
"炒"個高麗菜鮑魚菇~~


 


 


用 淺漬蔬菜的方式,前一晚先漬了少許的日本細海帶小黃瓜~~


 


 


在淺漬海帶上灑些香鬆~~


 


 


漬了一晚的小黃瓜~~


 


 


 


從大同電鍋中請出煮好的糙米飯紫地瓜~~


 


 


一一擺放入餐盒中....
記得.....菜,不要有湯汁
可以用隔板或小容器分裝,也可以小心翼翼地的分類擺好...
這樣到中午食用時,不用蒸又而且美味、好吃!


 


 



用另一個鐵路便當盒裝了一份給辛苦工作的老爺
嚐嚐幸福的好味道~~


 


 


 


 


大亨堡便當


上週四小寶貝回家說道:媽媽...妳知道今天學校同學的便當有什麼嗎?
有...什麼?
他們吃大亨堡耶....!!就是一條長長的麵包中夾一根熱狗
喔...你很想吃嗎?
對呀!~~
那...下一回,就給你準備大亨堡嚕~~
太好了~我要讓他們看看媽媽親自做的....大亨堡!!


 


 


就這樣.....週一到艾瑪家...準備殺到好市多去買....熱狗~~
然後艾瑪幫忙打了麵糰
梅子就整型
烤了6根長形的麵包
從中對切剖開
先在底下夾了生菜絲酸黃瓜絲,再放上切半的大熱狗
然後淋上黃芥末醬蕃茄醬


 


 


再給它塞幾片新鮮小黃瓜((就是要多加些蔬菜))
便當盒中,再隨意放些黃蕃茄紅蕃茄~~~

 


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

古早以前到早餐店,會...
老闆...))))....甜漿一碗、燒餅油條一套...


曾幾何時,很少光顧早餐店了...
在學校擔任晨光媽媽時,看到有小朋友吃著方便早餐時,心中不免會有些不捨,但是,又何奈..


 


 


咱們家老爺還頗愛鹹口味的豆漿
偶爾
就會調上一碗
讓它解解"鹹豆漿"相思愁


 


碗底放上調味料
(醬油1/8小匙、蔭油1/8小匙、蔥花適量、白芝麻油幾滴、油條3~4片、匈牙利紅椒粉適量....白醋1又1/2小匙)


 


 


沖上剛煮好的熱豆漿。。。。


 


 


如果喜愛辣口味的,可以加些辣油(我是用匈牙利紅椒粉來替代)


 


 


因為白醋(加是鹹豆漿的重點喲~)..所以豆漿會有"結塊"的效用~~
也會比甜豆漿更濃郁的口感!


 


 


也可以灑上乾燥海帶芽...




 ..P.S. 油條在我家是屬於違禁品....


老爺嚐了之後,誇道....比xx豆漿大王還美味~~(嗯!算你聰明,雖然吃的是鹹的;嘴巴甜一點總没錯!!)


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

氣候。影響飲食的模式
食材。影響料理的美味


風和日麗的春天裡
想來道爽口的菜餚


記憶中
有這麼一道姚媽媽傳授
用梅子粉拌蕃茄的料理

主角
好像看來
是蕃茄


没了...洋蔥
没了....九層塔
没了.....梅子粉
似乎不成調~~


 


 


材料:
小蕃茄約2~30來顆(橫向對切)      紫洋蔥1/2顆    九層塔適量     純正梅子粉1大匙    橄欖油1~2大匙


 


作法:
1. 先將食材洗切好....紫洋蔥用冰水(或泡冷水放入冰箱)沖泡個2~3回合,去除辛辣嗆味~~


 


 


 


2. 把所有的材料混合.....就可以了~~(很簡單吧!~~)
不用開火,三兩下就可以上桌了。


 


 


 


誰說...紅配綠。。。        ( 什麼來著?!~)~~
瞧這色澤多.....迷人哪~~~



 


 


 


九層塔,也可以換成.....甜蘿勒!~~~



 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()