Howard懷念以前在麵包店買過的


四種口味一個麵包


有玉米、蔥花、肉鬆、火腿的...


其實


我還沒想透......要怎麼扭出那四種餡料


就"無械上烤場"~~


 


出門前先打個中種麵團.....


高筋麵粉160g + 水80g + 酵母粉1g


裝進塑膠袋裡,打個結


丟在桌上。


 


 


一個多小時回來後


主麵團


中種麵團全部    高筋麵粉280g   原色冰糖粉20g  鹽1/4小匙   豆渣180g   天然酵母70g   酵母粉1g


等上述材料打勻後


再加入奶油15g,麵團打出薄膜狀


基本發酵約80-90分鐘


 


這時呢!?


就來準備餡料囉~~


玉米粒2大匙、蔥花香菜1飯碗量(切細後,拌點)



 


 


 


培根2片(在鍋中煸熟一下再切絲)、海苔肉鬆3匙


 


 


 


麵團發酵到二倍大


分成4等分,滾圓,鬆弛10分鐘


要整型嚕...........(怎麼辦咧?!)


好吧!


就延用上一次的培根乳酪捲   整型方法


然後麵團上放二樣餡料


一切為二個直筒狀


再把二個靠在一起


可是...........好像不太像耶~~~


 


 


那就一整個麵團放四種餡料


劃開三刀


亂撥一通


歪七扭八的...........(比較像麵包店的模樣了)


但是,還不太漂亮


下次再努力!!^^


 


 


 


以180度,烤約22分鐘


第二種整型法,烤出來,就是這副德性......><"


 


 


 


第一種整型法,烤出來,就是這個模樣..............(像雙鞋子唷~~)


 


還真是好玩呢!


加了豆渣又用中種法.....做出來的麵包


特別柔軟


四種餡料


吃一個,就打飽了。


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 歐陽
  • <p>麵糰內加了豆渣真的真的很好吃~~</p>
    <p>最近也用豆渣做大蒜麵包,好吃到不行~~</p>
    <p>健康又好吃呢!</p>
    [版主回覆01/13/2008 09:47:27]<p>歐陽....好久不"見"!....</p>
    <p>加了豆渣好像特別柔軟,又多了膳食纖維,真的一舉兩得!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
  • 甜蜜蜜
  • <p>也可以把小圓上端剪十字 放料呀</p>
    <p>就有露出來摟!!</p>
    [版主回覆01/12/2008 16:04:15]<p>沒錯!就像蔥花餐包一樣。</p>
    <p>可是兒子喜歡料多一些,他最近比較喜歡吃內餡料多一點的麵包。...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 甜蜜蜜
  • <p>也可以把小圓上端剪十字 放料呀</p>
    <p>就有露出來摟!!</p>
    [版主回覆01/13/2008 19:08:27]謝謝!
  • javabn
  • 會不會太奢侈ㄌ~一次享受4種口味~ㄎㄎ~good idea~我有空也來東施一下~嘻~
    [版主回覆01/12/2008 08:23:59]<p>scoopy....我覺得我這次太貪心了,每一個的個頭都好大。</p>
    <p>下一次要記得捏小一點的麵團。小孩子都喜歡有玉米、火腿、肉鬆....的組合。K寶應該也會喜歡吧!?</p>
  • 甜蜜蜜
  • <p>我想....</p>
    <p>如果用成四個小圓 會不會好一點呢 嘻^^</p>
    [版主回覆01/12/2008 08:20:20]昨天還在討論....以後乾脆做小圓餐包好了。........不過,就沒有露餡兒的美感囉~~~
  • ღ..小梅媽咪..ღ
  • <p>這種做法可能要上知識問問~~或到孟老師網站問問吧</p>
    <p> </p>
    <p>我又有問題發問ㄌ~~</p>
    <p>豆渣是自己打低ㄇ?還是...</p>
    [版主回覆01/12/2008 08:16:21]<p>我通常煮豆漿是連細渣泥一起喝下去。</p>
    <p>這豆渣是朋友送我的,是從有機早餐店拿來的。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 吉米家族
  • 好玩又漂亮的麵 包,梅子果然是麵包高手<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆01/11/2008 14:43:08]<p>吉米媽......</p>
    <p>不過就是做了自己家人吃嘛~~~~不敢說是麵包高手。</p>
    <p>高手,網路上一大堆喔!</p>
  • Judy
  • <p>哇一次就可以吃到四種口味,真是太滿足了啦~</p>
    <p>我們也好想咬一口呦~</p>
    <p>梅子,別太累~偶爾放輕鬆點,這樣對頭痛有幫助呦~</p>
    <p>要不,建議你多運動,游泳、打球、慢跑都是對改善頭痛很有效。</p>
    [版主回覆01/11/2008 14:36:05]<p>謝謝judy...........運動?....是我最大的罩門。就是缺少運動。</p>
    <p>養生三大要素:飲食、運動、睡眠。我就是沒把運動給澈底執行。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
  • caro
  • 挖, 好過癮耶 ,梅子呀這像是我前陣子做的火腿蝴蝶ㄝ~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>
    [版主回覆01/10/2008 17:28:03]<p>對呀!....那天忘了看妳怎麼整型...</p>
    <p>我捏的四不像。</p>
  • 綠媽咪
  • <p>哇 ! 一次吃四種口味....真是大大滿足~~~</p>
    <p>我家少爺一個不夠啦 ! 至少要吃上三個才夠...記得多做幾個..我來囉~~ </p>
    [版主回覆01/10/2008 09:06:07]<p>粉大一個呢!....一個烤盤,只容下4個而已!...</p>
    <p>綠媽咪!昨天的水餃用妳家幸福的韭菜、高麗菜........哇!不得了呢!</p>
    <p>我真的是包好後,"捨不得"煮來吃喔!(怕吃光,沒韭菜了....)</p>
    <p>還有,星期一去,竟然買了菜、魚、米,忘了把雞的錢託夏綠蒂了.....(真是頭殼壞了),等下一次<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>