送Howard上學途中,習慣收聽『飛碟早餐』或『台北愛樂』
今天的飛碟採訪馥蘭朵烏來渡假酒店Volando Urai Spring SPA Resort的藝術總監
由於前段没聽到介紹,主持人和來賓對話間
就覺得像是前幾年去過的春秋烏來
果不其然,春秋烏來已在2011年8月改名為「馥蘭朵烏來」
現在經營方式,着重在文化色彩、心靈沉澱
的確是個想放鬆、置身山水天籟間的渡假好地方
從飯店經營角度來看
我相信,事不分大小,用『心』去實踐,發光的不只是『美』而已~

【桑椹戚風】

《材料》

蛋黃糊:蛋黃6個     紅冰糖粉20g     鹽1/6小匙    葡萄籽油60g   水30g   低筋麵粉120g    自製桑椹果醬70g
蛋白霜:蛋白6個     糖40g

 

《作法》
1.把蛋黃糊材料中的蛋黃、紅冰糖粉、鹽用手動打蛋器以打圈圈方式打勻
2. 續加入葡萄籽油打勻之後,再加入水打勻
3. 低筋麵粉過篩之後,也拌勻
4. 最後拌入自製桑椹果醬,拌勻,即為蛋黃糊部分

蛋白霜:

1. 美善品主鍋洗淨完全乾淨無油無水,架好蝴蝶棒,把冰蛋白倒入主鍋,設定5~6分速度3~4,打發蛋白(從量杯口看發泡狀態,呈硬性發泡即可)
冰糖粉分2~3次加入~

2. 把打好的蛋白霜,分三次和蛋黃糊拌勻

拌的技巧,第一次用手動打蛋器拌,動作大卻輕輕的澈底由鍋底翻拌
第二及第三次,改由橡皮刮刀拌,以翻攪+劃十字方式拌勻
記得不要拌的太過力,以免消泡過多
3. 拌好之後,倒入戚風模中,放進已預熱200度的烤箱中,以上下火170度烤45分鐘

烤好,立即取出,輕敲二下

倒扣放涼,以免回縮

脫模時,用小刀,從模邊劃一圈,取出帶中心模的蛋糕

再由底部切平刀..反過來一扣,蛋糕就脫模完成
 

搭配自製桑椹果醬,風味更佳

 

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