梅子煮藝

是冬天的關係？...還是太久没做烘焙...這麼一開張..就接二連三的做~~
不過...我還是會控制量和吃的時間點
免得...又讓Howard熱量上身～～

不用泡打粉的銅鑼燒外皮，依然很鬆軟喲～～

＊＊銅鑼燒紅豆餡(8份)＊＊

1. 前一晚飯後，洗了200g的紅豆～～
用大同電鍋，外鍋一杯的水，內鍋的水淹過了紅豆再高絇１公分～～
按下開關～～煮好跳起來，仍燜著～～不管它！
睡覺前，再外鍋一杯的水，內鍋的水淹過紅豆就可以了～～按下開關～就睡覺去囉～～
等隔天早上起來...紅豆巳經燜到透軟～～
就是下圖１的模樣～(別看它上層乾乾的,其實是有水分的)

2. 趁熱加入10g的奶油和30g的冰糖粉拌勻～～

3. 瞧......有湯汁的吧！就放上瓦斯爐上開小火....記得攪拌,才不會巴鍋～～
4. 收乾湯汁,就是紅豆餡兒～～(不要收的太乾...因為涼了之後,還會再乾一些..)

** 銅鑼燒外皮(16片) **

5. 蛋黃2顆, 冰糖粉20g用打蛋器打勻
6. 呈乳白色即可再加入鮮奶70g, 葡萄籽油15g
7. 拌入過篩的低筋麵粉100g攪拌均勻
8. 加入1/2小匙的醬油拌勻

另~~~~

9. 用2顆蛋白,先用快速打出泡沫,加入15g的冰糖粉再用中速打蛋白霜
(此時...把蛋捲模放上瓦斯爐,開小火,熱蛋捲模)
10. 打到蛋白霜呈直挺狀~~
11. 再把蛋白霜,和上面的蛋黃麵糊,用手動打蛋器拌勻

12. 倒適量的麵糊入模....(要用小小火,才不會燒焦喔~~)
13. 也可把蛋捲模拆成二片,二個爐面一起烤~~
14. 等...麵糊有空洞的時候也有些..就可以準備翻面~~
15. 讓另一面..也烘一下下..

一片裹上紅豆餡....再把另一片覆蓋上去

多啦A夢愛吃的....銅鑼燒完成囉～～

不會甜膩的內餡
没有添加物的鬆軟外皮
就是
我想要的
銅鑼燒～～～

 涼了之後，記得要包入密封袋喔，外皮才不會乾掉！

還有...還有...要善用buy回家的器具
這瓦斯爐用的蛋捲模，不是只有捲蛋捲ㄛ～～可以作出..
花生煎餅
 芝麻煎餅
 芝麻蛋捲 vs 巧克力蛋捲
蛋捲
 可麗餅
蔬菜蛋餅
 雙層蛋餅南瓜豆漿

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