Howard懷念以前在麵包店買過的


四種口味一個麵包


有玉米、蔥花、肉鬆、火腿的...


其實


我還沒想透......要怎麼扭出那四種餡料


就"無械上烤場"~~


 


出門前先打個中種麵團.....


高筋麵粉160g + 水80g + 酵母粉1g


裝進塑膠袋裡,打個結


丟在桌上。


 


 


一個多小時回來後


主麵團


中種麵團全部    高筋麵粉280g   原色冰糖粉20g  鹽1/4小匙   豆渣180g   天然酵母70g   酵母粉1g


等上述材料打勻後


再加入奶油15g,麵團打出薄膜狀


基本發酵約80-90分鐘


 


這時呢!?


就來準備餡料囉~~


玉米粒2大匙、蔥花香菜1飯碗量(切細後,拌點)



 


 


 


培根2片(在鍋中煸熟一下再切絲)、海苔肉鬆3匙


 


 


 


麵團發酵到二倍大


分成4等分,滾圓,鬆弛10分鐘


要整型嚕...........(怎麼辦咧?!)


好吧!


就延用上一次的培根乳酪捲   整型方法


然後麵團上放二樣餡料


一切為二個直筒狀


再把二個靠在一起


可是...........好像不太像耶~~~


 


 


那就一整個麵團放四種餡料


劃開三刀


亂撥一通


歪七扭八的...........(比較像麵包店的模樣了)


但是,還不太漂亮


下次再努力!!^^


 


 


 


以180度,烤約22分鐘


第二種整型法,烤出來,就是這副德性......><"


 


 


 


第一種整型法,烤出來,就是這個模樣..............(像雙鞋子唷~~)


 


還真是好玩呢!


加了豆渣又用中種法.....做出來的麵包


特別柔軟


四種餡料


吃一個,就打飽了。


 

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    梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()