梅子煮藝

感覺上, 現代人手上有手機就能過日子了!    
反之,  是否真的没有手機就過不下去了呢?!   
我有時也有『壯士斷腕』的念頭,    回到没有LINE的年代.
不得不承認自己的視力在這2年多來,   明顯的向下沉淪.....
莫非真的 "人在江湖身不由己" ??
一定要 "退出江湖" 才能由的了自己嗎?

想要消化凍庫裡的韓式辣椒粉, 又時值春季, 想來點清爽口味的泡菜
於是組合了用胡蘿蔔打成泥的黃金泡菜.

【韓式黃金泡菜】

《材料》
大白菜800克(切3~4公分丁)        鹽1大匙
胡蘿蔔1根約170克(切段)        薑10克       蒜7~8瓣     
韓式芝麻油1大匙        高梁醋120克       冰糖粉100克       辣豆腐乳20克      韓式辣椒粉1大匙

《作法》
1.大白菜丁放入塑膠袋,   加入鹽,   用夾子夾出空氣,   把白菜用手搖勻, 靜置等待出水脫生.

2.胡蘿蔔、 薑、蒜入主鍋,  設定5~6秒／速度5，打碎
3.  加入韓式芝麻油設定5分／100度／速度湯匙，拌炒

3. 再設定5~6秒／速度8，再打成碎泥
4. 加入高梁醋、冰糖粉、辣豆腐乳、韓式辣椒粉,  設定5~6秒／速度5，拌勻即為黃金醬汁
5.  將白菜鹽水倒出,   盛盤

或裝入容器內,淋上黃金醬汁.     
用美善品打碎只要幾秒鐘,  又能直接加熱拌炒.

把白菜和黃金醬汁拌勻放置入味, 即可食用.

適合春天的韓式黃金泡菜, 有薑蒜和酵素可以增加抵抗力, 最近A流太夯了,除了自我防禦別無他法.
用油拌炒過的胡蘿蔔才能溶出β-胡蘿蔔素.
放冰箱保存, 賞味期限大約3~5天.