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每到冬季, 菜心, 大白菜, 高麗菜盛產期, 尤其是菜心, 真的難能一年都吃的到
菜心的尾端, 通常被分開來販售.
風味小菜的衝菜, 就是用菜心的尾端帶葉和細梗部分
做衝菜, 家裡只有我敢吃, 喜歡吃..所以...小試一二回也不錯!!
要對自己好一點, 別因家人不吃, 就不做給自己吃喔..
做多了, 可以跟朋友分享啊~

 【衝菜】

《材料
菜心尾300克(切細丁段)    橄欖油20克    蒜頭3~4粒   辣椒2小根   

《作法
1.  橄欖油,蒜頭,辣椒入主鍋, 設定5分/120度/速度0.5爆香(重點在把鍋炒熱, 因為用瓦斯爐做時, 大火快炒二下就起鍋裝入瓶子)
2.  設定3分/Varoma/速度1, 從量杯口, 快速的把切好的菜心尾巴放入, 不用炒熟, 只要炒熱即可起鍋.
 01炒衝菜.jpg

趁熱盛成乾淨的玻璃瓶內, 由於熱氣在罐內循環, 讓菜心尾釋放出類似『哇沙米』的嗆味來...02填裝入瓶.jpg

蓋緊, 大約一天就很嗆了..
03密封一天.jpg

也可以放入冰箱中保存, 想吃的時候再打開拌入調味.
04開封品嚐.jpg  

取一次要吃的量,拌醬油膏和白芝麻油就行了~

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