作好的蒜香辣椒醬, 凡吃過必噴火~~哈!!
跟好伙伴買了一袋自己鄰居種的小蘿蔔....除了紅燒肉外, 拿一些來醃辣蘿蔔
延續辣的過癮~
【辣蘿蔔】
《材料》
細長小蘿蔔600克 天日鹽30克// 20克 蒜香辣椒醬4~5大匙 冰糖粉2大匙
《作法》
1. 用菜瓜布刷洗乾淨, 1根帶皮直切成4長條再切成大丁用鹽30克漬上一天
(要用重物壓出水, 把苦澀的水倒掉, 再壓半天後, 用冷開水沖洗)
帶皮和蘿蔔瘦長型, 是醃蘿蔔脆的關鍵, 因為蘿蔔肉太多, 就不太脆.
重壓出水, 吃來不苦澀...壓, 也是脆的關鍵~~
在壓的時候, 保持器乾淨. ...隔開重壓, 若没石頭, 也可以用書壓..只是堆太高, 會倒塌~
第二次苦澀水倒去之後, 用冷開水沖洗過. 不要用生水, 會發霉~
拌入自製的 蒜香辣椒醬, 充分拌勻..
嚐嚐味道...要加些冰糖粉, 放入冰箱, 半天一天入味即可食用了~
香辣過癮...來上一口, 會一口接一口很上癮唷~
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