00香菇素肉燥.jpg

Grace問, 素肉燥怎麼做?
我不想用市售的素肉來烹煮, 就拿冬天雜貨店會上架的角螺(乾豆皮的一種), 老闆說冬天吃火鍋的人多, 才會叫貨來賣
我喜歡自家附近的雜糧行做生意的方式, 以時令所需販賣貨品, 不熱賣的也不擺著. 店裡的雜貨新鮮, 多年來即成了熟朋友.

素肉燥, 也可用百頁豆腐和杏鮑菇. 剛好家裡還有角螺, 就動手作.

 

【香菇素肉燥】

  材料》 
橄欖油20克     乾香菇30克(沖洗過放軟, 不泡水)       角螺100克     熱水600克     豌豆仁20克

  《調味
醬油30克    醬油膏10克   鹽1/4茶匙   白胡椒粉1/4茶匙  
  

 《作法》
1. 乾香菇入主鍋設定6秒/速度5切碎
2. 加入橄欖油, 設定5分/Varoma/速度0.5爆香
3. 續入角螺設定3秒/速度5切碎
4. 加入調味及熱水, 設定10分/Varoma/速度0.5烹煮
01炒料.jpg

5. 加入豌豆仁, 設定1分/Varoma/速度0.5烹煮
02香菇素肉燥.jpg

口感軟嫩的像肉一樣, 卻又不是肉;是豆皮的香氣.....
連刀子切菜板煮不用, 丟進主鍋裡, 幾秒就切好
不用泡水的香菇, 在美善品恆溫烹煮之下, QQ口感又保留了濃郁的香

03香菇素肉燥.jpg

2~3樣食材,就能完成的素肉燥,....拌麵配飯一定讚!!
呈現給妳...........Grace~~

04香菇素肉燥.jpg  

 

 

,

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()