美善品雲端食譜好料陸續上架, 您"西班牙"了嗎?
自去年11月雲端食譜上線至今,已經有近30套雲端食譜選集上架.
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在外面隨便上一堂課,都要千元起跳, 甚至一堂2000~2800元
一本雲端選集才138元, 真的超值又划算.
日前公司培訓, 專程安排來自西班牙Joege主廚的『熱情西班牙料理』
Joege主廚從小就看著阿嬤和母親用美善品煮食,他個人熱愛美善品
藉這機會把媽媽料理的味道介紹給台灣所有美善品的使用者,絕對是我們不能錯過的!
【西班牙海味】
《材料》
蝦子200克(去殼和蝦頭/劃蝦背/去腸泥) 水200克 鮸魚300克(去骨/剖肉切5公分) 蒜頭2粒 橄欖油100克
牛蕃茄3顆(切塊) 青椒60克(切塊) 紅甜椒30克(切塊) 洋蔥100克(切塊) 月桂葉1片
白酒100克 白胡椒粉1茶匙 鹽1/2茶匙 蛤蜊400克
《作法》
1. 將蝦殼和蝦頭和魚骨、水入主鍋, 設定5秒／速度5切碎,
2. 設定10分／100度／速度2烹煮. 用網鍋將蝦高湯濾出至大碗內備用. 並清空主鍋.
3. 將蒜頭, 橄欖油, 蕃茄, 青椒, 紅甜椒和洋蔥放入主鍋 , 設定5秒／速度5切碎.
再用刮刀棒將材料刮至主鍋底,設定5分／100度／速度1烹煮成蔬菜高湯
Joege主廚說這就是用油炒蔬菜丁再烹煮過的Sofritto(西班牙料理的基底)
就是魚高湯蝦高湯和蔬菜的比例是3:1
把煮好的蔬菜高湯,和作法2的蝦高湯放入主鍋, 以不高於網鍋置入主鍋內的底部.
4. 主鍋加入白酒、月桂葉, 並把魚肉,蛤蜊, 放入網鍋, 設定10分／Varoma／速度1蒸煮
由於蝦子比蛤蜊熟成時間短,所以在後面的5分鐘再從量杯口放入.
煮好後,先盛湯料入盤中,再擺上海鮮. 最後可用巴西利或西芹裝飾.
再現磨些綜合胡椒粉. 湯頭裡有蔬菜丁和濃郁的海味.
如此的高檔西班牙料理,用美善品從攪打/爆香/烹煮/蒸料一氣呵成.
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