小時候對油蔥粿情有獨鍾
推車上總有鹹口味的油蔥粿和黃澄澄的羹仔粿(鹼粉粿)
後來有時在市場上會看到販售著透明盒子,三盒100
油蔥粿附贈醬油膏
羹仔粿附贈透明號稱”糖蜜”(說實在的,現在仔細一想,那一包會是什麼成分呢?)
外食的隱憂,從食材成分到烹調方式和配料
在在都因”成本”衍生出很多事件
可是............
意識到外食的不安全
怕的人就回家吃自己
不怕的人還是當”老外”


 


【油蔥芋頭糕】


 


 


《材料》芋頭400g切丁(250g炒香, 150g併入在來米打汁) 
在來米300g洗淨,以水900g泡四小時
乾香菇小小朵12朵     油20g   自製油蔥酥6大匙


《調味》醬油2大匙    鹽1/2小匙    白胡椒粉1小匙

《作法》1. 乾香菇沖一下水,放入主鍋中
,速度0~5大約5~6秒打碎~(依喜歡的粗細,可以重覆2~3次)
2.放入油設定3分/Varoma/速度0.5 炒香~
3. 接著放入芋頭丁及調味醬油、 鹽、白胡椒粉, 設定5分/Varoma/速度0.5 炒香後,倒出入蒸模中


 


 


4. 把泡好的來米水連同水一起放入主鍋,並加入150g的芋頭,設定3分鐘/速度10 打成米漿
5. 磨好米漿後,,再設定5分鐘/100度/速度4
炒至秥稠狀,倒入蒸模中和炒香的料拌勻,再舖上油蔥酥
6. 剩下來的芋頭,切方塊放入網鍋中


 


 


蒸模入蒸鍋,主鍋加水900克
主鍋內放入有芋頭的網鍋,再架上蒸鍋,設定60分鐘/Varoma /0.5蒸熟
大約半小時,可以先暫停,取出網鍋中蒸熟的芋頭,再繼續蒸芋頭糕


真是『一兼二顧,摸蚋仔兼洗褲』
主餐、點心一次搞定


 


 


取出的芋泥,拌入桂花釀


 


 


成了芋泥甜點~~


 


 


蒸好的芋頭糕,取出放涼(會收乾表面水分,也定型很好脫模)


 


 


切片後的芋頭糕,看的見的芋頭、香菇,真材實料!!


不只芋頭有口感,連粿的本身也有芋泥含在米中,香氣自不在話下.



 

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 錢錢來
  • 妳好!!如果用在來米粉作,水的比例一樣嗎?3Q
    [版主回覆03/21/2012 12:14:07]用在來米粉,就看品牌包裝上的說明.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 洪彩鑾
  • 滿分.
    [版主回覆03/18/2012 17:59:52]謝謝彩鑾姐.
    最近的芋頭很鬆很好香哦.
  • 寶貝熊在南加
  • 看你的部落格已經好一段時間!!一直很好奇你使用的那個機器是什麼!!??
    [版主回覆03/16/2012 08:43:33]寶貝熊,妳好。
    我用的是多功能料理機。一機多用、多機一體。
    我以前用它來一鍋到底煮豆漿、米漿、濃湯、甚至果醬。
    還有拌麵粉揉麵糰,可以把麵糰放上去,蒸饅頭包子、送進烤箱還可烤麵包、批薩。
    去年開始,又物盡其用的用它來一鍋到底用純米打好米漿煮糊再蒸糕類。
    連炒麵、米粉、粄條、冬粉都在短時間就可上桌享用。重點是,很••好••吃。
    炒菜、煮湯、煮飯、下麵,料理超輕鬆。恆溫烹調,保留食材營養,不用擔心好油會因溫度變質而只能水煮青菜後才淋上橄欖油。
    歡迎和我一起來研究最新科技煮食技巧。
  • yes會
  • <p>好棒的廚藝世界~把妳訂回家~謝謝分享</p>
    [版主回覆03/16/2012 08:28:04]謝謝。
  • 花媽
  • <p>看起來好好吃~~~</p>
    <p>剛剛已經買好在來米了 ~~~ </p>
    <p>明天一早再去買顆芋頭就可以有香噴噴的芋糕吃了。</p>
    <p>謝謝梅子大大分享,我就收下了囉!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小馬西
  • 看到芋頭就忍不住浮出水面流口水~^^
    [版主回覆03/16/2012 08:23:49]哈,這樣的芋頭糕,真的超級好吃。
    前半餐清吃沾醬油膏,後半餐煎的香酥,天哪••••••••)))))我看兒子一付口不停手,又想留給爸爸吃,左右為難,過二天,再蒸它一回。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 那油蔥香到令人銷魂的味道, 任誰也受不了, 很多料理只要有油蔥調味, 就會很美味喔~~<br>看來你製做這份糕點時, 隔壁鄰居應該會抗議, 香到受不了~~哈哈~~<br>
    [版主回覆03/16/2012 08:17:37]哈,還好喇,偶家在半空中••••••
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)