您........認識我嗎?!知道我叫啥名字?我哪一類的蜆(蛤)呢?
~~~....偷偷告訴你,我是生長在.....海裡的喲!


(謝謝格友imei"憲哥" 留言得知,這叫「赤嘴」,在中部沿海很多喲!還有在鹿港的市集也很常見)


我的主人,把我送到梅子家。梅子好喜歡我喔!替我拍了張"定裝照"~~
然我長的又肥又大,但是食相十足,挺吸引人喲~~


通常炒蜆(蛤)仔,印象中都是.....


油熱了、爆香
然後蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、酒......大火炒,然後灑它一大把九層塔,一大堆醬料黏了我滿身
炒出來後,大家是衝著醬料香氣逼人,還是我"秀色可餐"?!

當然我並不反對,只是我更喜歡,人人發現我的鮮甜味兒~~


 


梅子,簡單準備了一點薑絲、蒜末、迷迭香、百里香~~
冷鍋時把我擺放在鍋中....放進簡單的配料....加上一匙橄欖油~~~


 


開中火,蓋鍋蓋,完全沒油煙~~~
約莫2分鐘後,聽到我的開口笑聲音~~~原汁原味都跑出來了~~~
不用任何調味ㄛ~~~


 


鮮甜自然的蜆(蛤)~~~~您一定要嚐嚐~~~
我....姿色迷人~~~真正的主角,
沒有那些喧賓奪主的醬料,您會發現我的特點...


 


紅肉的蜆(蛤),清爽秀麗、好看又好吃!~~~


 


自然就是美~~~~還有比我更美的蜆(蛤)嗎?....


 


後記:


俗稱「赤嘴仔」
生長在臺灣西部沿海沙灘
棲息潮澗帶赤嘴仔是野生的,所以得來不易
等海浪退潮後到海灘挖尋
為了要保鮮「赤嘴仔」隨時要放冰塊保持低溫

赤嘴仔在夏、秋季節,肉質是最肥碩
過了這個季節肉質就較差
用來煮湯味道鮮美,不亞於文蛤


大甲鎮建興里海域有數公頃佈滿草卵石
成為「赤嘴仔」又稱(國聖蛤)棲地
牠體積不大、殼子薄,但肉卻與殼體同大
吃起來味道鮮美
尤其蛤湯合飯食用更合口味
每有遊客到大甲餐廳就會訂這道菜,品嚐過後都讚不絕口

大甲鎮建興里一帶居民
視該棲地為主要生活場所
老一輩或婦女每天在每兩個退潮時
做六個多小時的攪檢赤嘴仔賺錢
平均可攪到3到6斤,奇怪的是同一地點的赤嘴仔卻檢不完
居民表示,赤嘴仔篩檢後一台斤可賣250元,未篩檢大小通要則一斤150元。
居民說,大陸曾經大量運來赤嘴仔
意圖魚目混珠打擊本土赤嘴仔
可是其殼厚、肉小,吃起來沒有本土蛤的甜美味道
由於物稀為貴,赤嘴仔棲場內每天的收成
都有大廳餐到場搶購,導致市面上很難見到
可說一斤難求,其名也逐漸受到淡忘。



 

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梅子煮藝

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