梅子煮藝

您........認識我嗎？！知道我叫啥名字？我哪一類的蜆(蛤)呢？
噓～～～....偷偷告訴你，我是生長在.....海裡的喲！

(謝謝格友imei 、"憲哥" 留言得知，這叫「赤嘴」，在中部沿海很多喲！還有在鹿港的市集也很常見)

我的主人，把我送到梅子家。梅子好喜歡我喔！替我拍了張"定裝照"～～
然我長的又肥又大，但是食相十足，挺吸引人喲～～

通常炒蜆(蛤)仔，印象中都是.....

油熱了、爆香
然後蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、酒......大火炒，然後灑它一大把九層塔，一大堆醬料黏了我滿身
炒出來後，大家是衝著醬料香氣逼人，還是我"秀色可餐"？！

當然我並不反對，只是我更喜歡，人人發現我的鮮甜味兒～～

梅子，簡單準備了一點薑絲、蒜末、迷迭香、百里香～～
冷鍋時把我擺放在鍋中．．．．放進簡單的配料．．．．加上一匙橄欖油～～～

開中火，蓋鍋蓋，完全沒油煙～～～
約莫２分鐘後，聽到我的開口笑聲音～～～原汁原味都跑出來了～～～
不用任何調味ㄛ～～～

鮮甜自然的蜆(蛤)～～～～您一定要嚐嚐～～～
我....姿色迷人～～～真正的主角，
沒有那些喧賓奪主的醬料，您會發現我的特點．．．

紅肉的蜆(蛤)，清爽秀麗、好看又好吃！～～～

自然就是美～～～～還有比我更美的蜆(蛤)嗎？....

後記：

俗稱「赤嘴仔」
生長在臺灣西部沿海沙灘
棲息潮澗帶赤嘴仔是野生的，所以得來不易
等海浪退潮後到海灘挖尋
為了要保鮮「赤嘴仔」隨時要放冰塊保持低溫

赤嘴仔在夏、秋季節，肉質是最肥碩
過了這個季節肉質就較差
用來煮湯味道鮮美，不亞於文蛤

大甲鎮建興里海域有數公頃佈滿草卵石
成為「赤嘴仔」又稱(國聖蛤)棲地
牠體積不大、殼子薄，但肉卻與殼體同大
吃起來味道鮮美
尤其蛤湯合飯食用更合口味
每有遊客到大甲餐廳就會訂這道菜，品嚐過後都讚不絕口

大甲鎮建興里一帶居民
視該棲地為主要生活場所
老一輩或婦女每天在每兩個退潮時
做六個多小時的攪檢赤嘴仔賺錢
平均可攪到3到6斤，奇怪的是同一地點的赤嘴仔卻檢不完
居民表示，赤嘴仔篩檢後一台斤可賣250元，未篩檢大小通要則一斤150元。
居民說，大陸曾經大量運來赤嘴仔
意圖魚目混珠打擊本土赤嘴仔
可是其殼厚、肉小，吃起來沒有本土蛤的甜美味道
由於物稀為貴，赤嘴仔棲場內每天的收成
都有大廳餐到場搶購，導致市面上很難見到
可說一斤難求，其名也逐漸受到淡忘。