梅子煮藝

自從國道五號通車之後,宜蘭...宛如台北的後花園.  咻~~一下..20分鐘就到頭城每到頭城,我們就會在阿宗芋冰城 par個車,吃它一杯叭ㄅㄨ~叭ㄅㄨ~

暑假期間,梅子多會趴趴跑...也是這樣,就會拍了很多,卻來不及PO上來分享~~時間一過太久,就懶的回憶(當然是記性不好,忘的差不多囉~~)

話說老爺開口說蘭博試營運開放參觀...   我和兒子一口就答允去看看....可是,出發前我心想:啊....蘭陽博物館週一不休的嗎?

果不其然.....到了那兒....博物館的大門深鎖~~~只有右側的...《伯朗咖啡館--宜蘭縣 蘭博店》小門人進人出的~~~

既來之!則安之~~~~爺兒倆在《伯朗咖啡館》內..享受週一飲料"買一送一"的活動(那天是活動的最後一天),我就四處隨手拍拍照~~

蘭陽博物館..

園區景觀－烏石礁遺址公園

蘭博基地所在的烏石礁遺址，為清代的烏石港，因港域內有3大塊黑色礁石而得名，為宜蘭貨物進出之咽喉，萬商雲集，「石港春帆」為蘭陽八景之一。
蘭陽博物館，並指定烏石礁遺址並規劃為公園，結合各項海洋文化設施，連接頭城舊市區的歷史空間、東北角風景區等，形成一旅遊廊道，在區域行人文觀光資之源區帶上，扮演人文旅遊的窗口，展現宜蘭自然與人文的多樣性，再現烏石春帆的風華。
負責規劃烏石礁遺址公園的高野景觀公司以龜山島、單面山、烏石群為歷史與地景之積累，反映宜蘭歷史、人文及地景特色的環境。將基地規劃為一永續的溼地生態。

1. 單面山的建築物右側...為金車企業的伯朗咖啡館(金車企業在宜蘭有不少的據點,在在彰顯出該企業對宜蘭縣的開發和不錯的行銷手法)
2. 單面山的建築物左側..順延的棧板步道,架構在溼地生態池之上...
3. 走道中央就是蘭陽博物館的入口處..
4. 藉由建築量體材料的變化來展現內部空間的自明性，同時因錯位而產生之縫隙亦可提供採光與視覺的穿透效果，與水域中的烏石相呼應。

走到單面山建築物的盡頭轉彎..
建築外牆以石材為主，其質感反映出單面山因長期海蝕所顯現的特殊紋理，同時搭配玻璃、金屬等較科技現代的材料，希望在擬真的情境中取得平衡的美感。

拍完外部...走進《伯朗咖啡館》~~
內部寬敞的座椅,讓旅者得以稍作休息. 尤其在日頭赤炎炎的夏日,有冷氣的地方就是人潮之所在~~

在咖啡館的內側一隅,有一大片落地玻璃窗,視野頗佳~~
我們休息了一下子,就前往童玩節系列活動「宜蘭海洋嘉年華」 去瞧瞧~~

突然發現對山的山際,有幢類似歐式建築物....山路間,陸續有車子緩慢的上山下山...
於是我們朝著山的方向去,結果是金車的造林園區和《伯朗咖啡--頭城城堡咖啡館》
在中途,有一處可以觀望遠海中的龜山島和整個頭城海彎

就是這幢建築物吸引我們上山來...
「頭城城堡咖啡館」~~

一走進內部...有著金車酒莊一樣的橡木桶陳列~~

透過旋轉式的樓梯上樓,觀賞屋頂玻璃窗(只可惜當時天色巳漸暗沉)~~

走出屋頂戶外,一面可以遠眺海景~~
另一面可以欣賞山上的步道景致...還不錯~!!

 ● 蘭陽博物館交通位置  館 址：宜蘭縣頭城鎮青雲路三段750號  TEL: (03)977-9700　
 ● 伯朗咖啡館交通位置  宜蘭縣 頭城鎮 外澳里8鄰石空路95號   TEL: 0924020088

放暑假了....生活步調變的不規律~~東奔西跑...對習慣安定的我來說,總有些.....
然而在家的時候,三餐還是照樣打理,至於備菜備料的拿揑就成了一門"必修課程"~~~

在飲食上,始終認為新鮮食材,不只是在購買時要做到,連烹調時,都要掌握到食材的鮮度~~
也強烈要求自己,不能做"愛買族",買過量的食材回家,然後眼看著食材一天天的"風華老去"
若又捨不得丟棄,就會讓家人經常吃些不新鮮食材做的料理.....捫心自問?!...這樣划算嗎???
於是乎.......冰箱"儲存管理",相對就十分重要囉!!~~切記!!!...冰箱只是延長保鮮的時效,而不是確保食材永不凋零~~~

分享一下,梅子會在冷凍庫..分門別類的用保鮮盒裝好食材,然後在外盒上貼上簡易標籤,標明食材品名,每當食材用量變少了,也會適時的更換到較小的盒子中..包裝好再集中到較大的保鮮盒中~~

冷藏室也是分層分類放置一週內會食用的食材~~

生蔬也是整理妥善後,逐一裝入保鮮盒中~~

有好多格友問:...梅子為何要關掉文章回應?.....在此就略為說明一下~~

真的很感謝這二年來多數格友的默默支持,潛水客或浮出水面的格友,都是不斷地給梅子鼓勵,才能讓梅子無怨無悔無私的分享~~梅子深知,格友間親切的互動,莫過於文章回應或留言板了,可是.....

梅子從去年開始,視力大不如前,主要是梅子没有近視,從小就視力好到...眼光深遠(視力2.0)...在前陣子遠視又更遠視,可是..老花就無法看清近距離的標準大小的文字或圖案...看電腦螢幕,就成了一種吃力的負擔~~眼壓相對的升高,有了青光眼的徵兆...醫生建議做了雷射治療~~

再加上用電腦的時候...會使眼睛忘了眨動,而有了嚴重的乾眼症...醫生強烈建議要減少上電腦的時間.

可是...透過部落格分享梅子對生活的學習,對家人飲食的熱愛付出,是梅子唯一可以漸進影響其他每一個有心為家人付出的人(健康養生保健之道: 睡眠、飲食、運動 )~~須知正確的飲食習慣,是多重要哪!!

【 高熔點起司麵包 】

《 麵糰材料 》
A. 高筋麵粉400g    原色冰糖粉20g    鹽6g   水270g    乾酵母粉4g
B. 奶油36g

 《 內餡材料 》
高熔點起司切丁150g     火腿丁、韭菜花、黑胡椒粉適量

《 外飾材料 》
蛋黃液、 菜花、黑芝麻

《作法 》
1. 把內餡材料中的火腿丁稍微炒香,再用黑胡椒粉調味一下熄火後加入起司切丁、韭菜花拌勻備用~~

2. 用料理機把麵糰材料的A打均勻之後,再加入材料B的奶油揉打成如耳垂般的麵糰~~
3. 分割後滾圓,包入餡料~~再劃開包好的麵糰!!

也可以隨意的揑合..再擀開劃開切痕~~

打個單結...放烤盤上做最後發酵20分鐘~~

塗上蛋液~~送進預熱好的烤箱...180度烤約18分鐘..

出爐的麵包...香味四溢~~
第一次嚐試用高熔點起司來變化麵包的口味,小傢伙吃的讚不絕口~~

每天的早餐,用不用的餐飲來搭配,人口少又不想吃剩菜,就得花點心思囉~~

像一把韭菜花,就分成2~3回,一些加入玉米蛋中,一些加入麵包中....才能每天每餐吃的食材多樣化~~

把雞蛋和胡蘿蔔絲、韭菜花以鹽調味..
熱好鍋之後,放少許油,蛋液下鍋時,用長筷子由外往內撥進(讓蛋液和蔬材均勻融合,增加煎蛋的空氣感,煎出來的蛋會比較膨鬆)....
 

盛夏之際,飲食上首重"清涼退火"的食材~~
早餐時小朋友若胃口不開,只要來上這麼一杯每天不一樣的飲品,營養和美味兼具~~

   << 活力蔬果汁 >>(三大杯的量)

食材：蘿蔓2片    有機豌豆苗50g    西洋芹1根   有機蘋果連皮帶籽1顆   鳳梨果肉連心1/4顆   杏仁果2大匙    葡萄乾2大匙    安麗優質蛋白粉2大匙    冷開水約400cc
作法：將所有食材洗淨切大丁, 放入料理機中打約80~90秒,成均勻蔬果汁即可

記得.....要現打現喝唷~~不要放太久,讓蔬果汁氧化囉!~~

陽台上的二盆甜蘿勒在4月份時,陸續開了不少花...

順手把花謝了的枝頭給摘了下來,埋在盆子邊的土壤裡

白色的小花,挺漂亮的~~

有道是有心插花花不開，無心插柳柳成蔭...
就這麼...到了這個月,看到盆中長了好多嫩綠的甜蘿勒~~

長的煞是茂密...

到了7月,還在開花咧~~

於是移植了少部分到長型花盒子中... 過了3~4天....安然無恙...看來是没問題了~~

《 甜蘿勒青醬 》

1. 昨天採收了約150g的甜蘿勒葉子....清洗乾淨,瀝乾了水分~~
2. 用杏仁果60g..
3. 放進料理機..打碎
4. 再加入蒜片3瓣..起司粉60g...鹽和胡椒粉各1小匙...

5. 再倒入200g的冷壓橄欖油
6. 3~4秒鐘打成碎泥~~
7. 甜蘿勒青醬完成了!

晩餐...起個小湯鍋煮滾了水(只需蓋過三色螺旋麵的高度即可),再度滾沸之後熄火,把麵燜約6~8分鐘就是QQ的口感,省事兒又省能源~~
再起平底鍋,炒香了蝦仁,用鹽和黑胡椒粉調味~~
冰箱中洗泡過的紫洋蔥絲..
和隨意切的紅甜椒絲,黃甜椒絲,蘿蔓生菜,胡蘿蔔絲.....淋上甜蘿勒青醬,全部材料拌勻~~

夏天...就不想太過動爐火~~~輕食晩餐,愜意輕鬆又美味~~

吃了一餐蝦仁...又乾煎些鯛魚片....以鹽,胡椒粉調味..灑些新鮮百里香~~~

蘿勒青醬拌麵...是小寶貝的最愛~~


 

蒟蒻?..寒天?.....寒天?..蒟蒻?...減肥聖品????
甭疑惑了....且看今夏當紅食材_寒天就知了~~

先不管減不減肥
只要食材單純,適量的食用....吃的適可而止,我想對身體都不致有太大的負擔~~

再好的食材,若用了太多的油、糖、鹽或化學添加物....對身體而言,不是件好事~~

把蒟蒻寒天半包(5g)先泡冷水約20分鐘~~

1. 準備了些胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲、紅椒絲...
2. 加入泡軟的蒟蒻寒天,再加些玉米粒、和泡軟的幼昆布....
3. 扮入自己現打的美乃滋...調味~~
4. 再加些白芝麻...增加香氣~~

攪和~~拌勻~~~放入冰箱冷藏一下....

夏日透心涼的沙拉~~
「健康無負擔」是必需建立在天然食材、調味的原則之下~~

有關寒天
在日本，的確有醫學界人士嘗試使用寒天治療高血壓患者。日本橫濱大學醫學部教授枋久保修利用了八年的時間指導了近五百人的飲食，讓他們食用寒天。結果經過兩個月（2004年1月到3月）的訪查發現，食用寒天者的體重確實銳減了許多，同時BMI數值和膽固醇值、血糖值也出現了下降的趨勢。

但並不是天天只吃寒天就可以完全達到效果。枋久保教授進一步指出，寒天最好是在晚餐時食用，因為大部分人晚餐後都不怎麼運動，接著就是睡覺，是身體能量最容易轉化為內臟脂肪的時候。他建議晚餐時，先以寒天食材作出的料理代替前菜，而且每次食用約180公克的寒天，即可達到預防的效果。

以製作方式來區分寒天塊、寒天條、寒天粉，可分為兩類。寒天塊和寒天條是屬於天然寒天，寒天粉是屬於再加工製作成的寒天。所謂的天然寒天，是利用冬天戶外的寒氣結凍後再低溫解凍，如此反覆數次，濾除原料中水溶性的雜物，以萃取高純度的寒天。由於利用天然的低溫環境生產，所以製品容易因為天氣的些微變化，而有品質上的差異。反觀之，在工廠製作的寒天粉，就沒有了天然環境的限制，在製作和品管上較精密，品質也較寒天塊和寒天條穩定。

好幾天没上格子"收拾收拾"~~都快"長草"了~~....這就是暑假的生活步調~~ 只有一個字可以形容.....＂亂＂～～～ 

想吃冰棒,又不想讓太多熱量上身..只好自己動手做囉~~

晚上用大同電鍋煮了紅豆(請看小撇步蜜紅豆,怎麼輕鬆煮紅豆)..

隔天,把煮軟的紅豆...加了奶粉和鮮奶.....還有適量的原色冰糖粉~~~攪拌均勻~~

==>盛入製冰棒的容器,放入冷凍庫結凍~~
==>再放些在圓形的模型中...(這是去年海倫飄洋過海的愛心..幫我和艾瑪挑的模型),然後放上棒棒糖的棒子~~

結成凍後,一一取出的紅豆牛奶冰棒~~

有不同的圖案~~~

這是標準的冰棒模型~~~~

讓盛夏中,有些冰涼可口的甜點,消消暑~~~

炙熱的天氣裡....除了清淡的飲食, 若想開胃....就來些小辣的配菜~~

這回没有像做XO干貝辣椒醬 那樣的火辣辣~~做法相同,食材稍有些些變化~~這回以小魚乾為主~~

先炒香了小魚乾和扁魚干~~~還有陸續把客家蘿蔔乾、紅辣椒、蒜頭、干貝、肉末、蝦米、蝦皮、黑豆瓣...都用油炒至没有水分....

全部食材和在一起~~用醬油和沙茶醬、鹽來調味~~

一鍋滿滿的....有點辣又不是很辣的..小魚乾辣椒醬～～

記得要把玻璃瓶用滾水煮過...再完全瀝乾~~

一一的裝入瓶中～～

很香很酥的小魚乾和脆脆的蘿蔔乾～～

由於不是很辣～～就給它小小吃了一口～～哈！

等免揉歐式麵包 完全涼了之後....把它切成片~~
切開時的葡萄乾和核桃扮演了不同口感呈現的角色. 

没有浸泡過的葡萄乾...在烘烤完切片之後,
由於本身是很大顆的有機葡萄乾,濕潤度、柔軟度百分百~~

在麵包中夾了...
紅黃甜椒、蘿蔓生菜、胡蘿蔔絲、火腿片,還有陽台現摘的小黃瓜.....

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●楓糖燕窩●

最近冰箱中，會常備著燉到出膠的....無糖的白木耳～～

先一口氣煮開一鍋水，把洗淨的白木耳川燙過(這動作不能省略喔...不但可以讓白木耳多一層過濾,還可以燉的白白嫩嫩的)～
再適量的分裝入冷凍(白木耳煮了之後會膨脹起來,所以量要拿揑好,再不然煮多了,就請親朋好友吃囉~~)～～～

我是用小燉鍋...一半燙過的白木耳一半水,小火慢燉......
我是吃原味的~~

不過...Howard就得加些楓糖漿來調味~~

沁涼的楓糖燕窩,顛覆了Howard以往對白木耳的不愛~~
每次碰到小傢伙不愛吃的食物...但只要對身體有益...我就對試不同的方式來誘引他接受～～

豐富的膠原蛋白在這一碗楓糖燕窩中，在炙熱的夏日裡，不失為優質的飲品～～

昨天晚上要把電腦關機時....不小心看到 mami的魔法廚房 不小心看到她分享的免揉歐式麵包~簡易材料做出超美味歐包！
就趕緊拿了保鮮盒攪和了一盒粉糰....仔細一看...没有糖和油...太好了道地的法國麵包配方(麵粉,鹽,水和酵母粉)

它在冰箱忙著低溫發酵....我去睡我的囉~~~

上午九點請出冰箱後...大約是保鮮盒不到一半的高度～～

放在室溫中二小時，就到了八成高度了
就加入葡萄乾和脆核桃。。。攪拌攪拌～～

烤箱預熱時，也把陶鍋放進去～
取出來時，記得戴上厚手套(我可没練過鐵砂掌~~)
把像趴趴熊的麵糰給滑入陶鍋中(要先灑些高筋麵粉墊墊底)，然後再灑些亞麻仁籽和高筋麵粉裝飾....
蓋上鍋蓋，放回烤箱用230度烤個30分鐘～
把鍋蓋拿開，再烤個15分鐘使其上色～～

摪～摪～摪～摪～烤好了！！

瞧....這裂縫～～還真是美的咧～～

剛出爐的麵包真的是＂頂扣扣＂的～～

還没放涼。。不能切片～～就迫不及待的亮相！

期待ing。。。。。。

詳細配方和作法，請連結到 mami的魔法廚房。。免揉歐式麵包~簡易材料做出超美味歐包！

昨天上午想說送了小子去學校之後,空檔之際去看台北國際食品展（Food Taipei 2010)正在在南港展覽館展出~~

睡到清晨4點多...起來把糙米洗了2杯(再加2大匙的十穀)泡著水,也把乾香菇給泡了3朵
再溜回被窩去補眠~~~

約莫6點就起個小湯鍋..

1. 用葡萄籽油炒香薑末
2. 再放入香菇小炒一下(切好之後灑些鹽巴,炒了之後會把香味帶出)
3. 把胡蘿蔔、生毛豆、滷過醬油糖的豆皮..."丟"進鍋中..
4. 最後把糙米和端午包素粽剩的半熟花生,入鍋.....用鹽巴、胡椒粉調味

時下盛產的南瓜,也放入鍋中,加2杯半的水~~
蓋上鍋蓋..等鍋邊蒸氣上來了,轉小火燜煮約20分
關火,燜它10分鐘...就可以帶出門...
小傢伙的午餐有著落囉~~

一打開鍋蓋....黃澄澄的南瓜~~~

一口南瓜的甜,一口飯.....薑末的香氣跟著在嘴裡散開來~~

南瓜煮成的齋飯,好吃的没話說~~