在陽明山竹子湖買了3根當地小農種的紫胡蘿蔔,在"色誘"之下, 當然把它用在麵糰最發揮視覺效果
瑞青昨晚問到烤土司相關問題, 心想不如現身說法烤它一回, 以解其關於焙雅客烤箱的問題.
剛好冰箱有一份中種麵糰躺了好幾天,於是連續烤了二回,
第一回, 把帶蓋土司盒直接放在陶板上烤, 180度烤35分. 結果, 溫度不夠, 出模立刻縮腰給我看!
第二回, 加了平烤盤在陶板上, 再放上帶蓋土司盒, 200度烤35分. 結果不錯, 土司的底邊很薄, 整個外皮也很剛好.
【紫胡蘿蔔土司】
- Mar 18 Wed 2015 21:11
紫胡蘿蔔土司
- Mar 13 Fri 2015 11:04
番茄派
春暖花開....是賞花的好時節.
陽台上芝麻葉也開花了(上圖的黃色小花), 一朵朵花枝爛燦
看著Howard同學的媽媽從宜蘭帶回來的桃太郎番茄...
照著TM5食譜隨身碟, 輕鬆作好甜派皮
就讓它們跟著春天起舞吧!!!
【番茄派】
- Feb 23 Mon 2015 17:17
海帶豆皮燒
在熟稔的雜貨店裡看到這乾豆皮, 硬梆梆的. 想著拿來燒海帶應該還不錯.
用熱水泡到軟, 就可以下鍋烹煮, 也可以去除一些油.
它是麵粉中的蛋白質部分, 是素食食材常見的一種.
【海帶豆皮燒】
- Feb 20 Fri 2015 09:55
鹹年糕
有一種記憶。叫做思念
孩提時代的春節過年, 媽媽會動手蒸年糕, 發糕, 蘿蔔糕.
年糕通常是甜的, 有用二砂調味的, 蒸出來成品顏色較淡; 若用黑糖蒸的成品顏色相對較深
但我通常不吃甜年糕, 倒是只吃媽媽拿手的鹹年糕
年糕之所以稱之為年糕, 意義很多, 有因食材用糯米, 蒸熟後黏黏, 意指『年』
又年的糕, 同音衍意為『糕』, 於是期望年年高升, 故自古至今, 中國人過年, 必定家家蒸年糕
也蒸蘿蔔糕, 討個好采頭!!!
【鹹年糕】
- Feb 19 Thu 2015 23:25
如意十香菜
十香菜,從菜名不難猜出就是十種蔬菜搭配所炒出的一盤菜.
由於其中主角是黃豆芽, 而其形狀似古時的玉器『如意』, 所以在年菜中, 是很受歡迎的一道菜!!
備菜時, 每樣切一點, 炒好時..........哇!! 變成一大盤, 我分裝二份的中型保鮮盒.
放冰箱裡, 春節裡大魚大肉的, 這一盤一桌, 清脆爽口, 是我最愛的一道.
通常十香菜裡, 榨菜是很常見的食材, 但家裡並不常備, 好吃的榨菜又不易取得...
如意菜也要自在, 於是.............隨意以現有的食材, 炒炒就很好吃囉~
【如意十香菜】
- Feb 17 Tue 2015 18:28
紹興醉雞
春節是中國的大節日, 是家人團圓的日子. 我喜歡一則看板廣告....距離再遠, 心卻很近.....
傳統作法, 醉雞多為蒸和泡. 而蒸卻費了不少時間.
用美善品, 直接入主鍋煮的結果, 讓雞腿不失原本應有的甜味, 反而因低溫恆溫烹調的肉質更細緻
更省時省力的方法, 呈現給您~
【紹興醉雞】
- Feb 16 Mon 2015 21:36
黑糖年糕。紅豆黑榶年糕
過年在即. 只要動手準備年菜的人, 多數會自己蒸年糕?!
但大部分會用糯米粉, 若可以的話, 不妨試試用純米, Q的口感就是不一樣.
而用糯米蒸年糕的方法, 這二天試了更簡單, 不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.
【黑糖年糕】
- Feb 02 Mon 2015 08:49
芒果柿餅麵包
台灣特有的果乾, 最經典的莫過於芒果乾和柿乾.
用芒果乾拌入麵糰中, 是Howard的最愛, 但柿餅則是要消化鮮貨, 免得放久了可惜!!
竹苗特有的拌手禮, 經過一次試驗, 成了我家麵包的新寵兒.
【芒果柿餅麵包】
- Feb 01 Sun 2015 19:58
青醬奧德薩火腿義大利麵
美善品TM6 (16)
