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台灣特有的果乾, 最經典的莫過於芒果乾和柿乾.
用芒果乾拌入麵糰中,  是Howard的最愛, 但柿餅則是要消化鮮貨, 免得放久了可惜!!
竹苗特有的拌手禮, 經過一次試驗, 成了我家麵包的新寵兒.


【芒果柿餅麵包】

 《材料》
a.  凱薩琳高筋麵粉400克    水260克    冰糖粉25克     鹽5克     酵母粉6克   
b. 無鹽奶油25克      芒果乾40克    柿餅40克     葡萄乾10克     蔓越梅乾10克
c. 高筋麵粉灑在麵糰上
《作法》

1. 主麵糰材料a , 放入主鍋  設定30秒/速度0~3~6拌勻
2. 再加入奶油,  芒果乾,柿餅設定3分鐘/揉麵鍵揉成均勻麵糰,取出放容器裡, 基礎發酵約60~70分鐘
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分成4份麵糰, 滾圓後, 放在烤盤墊左邊, 把右邊的烤盤墊,折合覆蓋上作中間鬆弛約15分鐘
每一份麵糰, 擀捲一回. 休息約5分鐘
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 再擀捲一回後,  灑上高粉, 記得要把外露在麵糰上的果乾灑粉遮住, 避免烤好時變苦了.
放置在有烤盤紙的托盤上,  作最後發酵大約1小時( 或麵糰有二倍大 )
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在麵糰上輕劃刀,
烤盤紙和麵糰推入已預熱好的烤箱中.     以上火180度, 下火200度烤20~22分鐘
烤好出爐, 立刻取出, 放涼.
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烤好的麵包, 看的到果乾,  金黃色的誘惑........
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切開時鬆軟程度,  反倒有一點難切呢!!~~  
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