梅子煮藝

在希臘, 一包500克的米形麵才0.89歐元.
有機橄欖園的頂級冷壓橄欖油500克才5歐元.
Howard驚呼地說：差這麼多？那下次搭飛機當天來回裝它一大皮箱回來...(果真是孩子!!^_^)
安在安在....人在哪兒, 心和人都要安也要在. 就隨境而安吧!!
要不, 日子是過不下去的, 不是嗎??呵呵~~

【米形麵沙拉】

地中海風的飲食中, 庫司庫司(couscuos)就是北非小米
是蛋白質較高的麥食,  材料用的就是製作義大利麵的杜蘭小麥
只要對上1:1的滾熱水(也可加少許鹽),  不用煮, 泡5~10分鐘就變成鬆散狀
剛好作了摩洛哥茄子沙拉, 就順手把它跟喜好重口味的庫司庫司搭配成一餐.

【庫司庫司佐摩洛哥茄子沙拉】

摩洛哥雖位居北非, 屬於阿拉伯國家, 但其飲食卻根源於柏柏人料理
又因受過法國統治,而有法國的前菜/主菜/甜點或水果的菜式模式.
柏柏人料理特色在混合多種香料, 將水果入菜或與肉類燉煮,  甚至廣泛的用堅果.
這道用圓茄子和番茄的料理, 很有地中海風味
很適合即將轉晴的天氣享用喔~

【摩洛哥茄子沙拉】

在陽明山竹子湖買了3根當地小農種的紫胡蘿蔔,在"色誘"之下, 當然把它用在麵糰最發揮視覺效果
瑞青昨晚問到烤土司相關問題,  心想不如現身說法烤它一回, 以解其關於焙雅客烤箱的問題.

剛好冰箱有一份中種麵糰躺了好幾天,於是連續烤了二回,
第一回, 把帶蓋土司盒直接放在陶板上烤,  180度烤35分. 結果, 溫度不夠, 出模立刻縮腰給我看!
第二回, 加了平烤盤在陶板上, 再放上帶蓋土司盒, 200度烤35分. 結果不錯,  土司的底邊很薄, 整個外皮也很剛好.

【紫胡蘿蔔土司】

春暖花開....是賞花的好時節.
陽台上芝麻葉也開花了(上圖的黃色小花),  一朵朵花枝爛燦
看著Howard同學的媽媽從宜蘭帶回來的桃太郎番茄...
照著TM5食譜隨身碟, 輕鬆作好甜派皮
就讓它們跟著春天起舞吧!!!

【番茄派】

在熟稔的雜貨店裡看到這乾豆皮, 硬梆梆的.   想著拿來燒海帶應該還不錯.
用熱水泡到軟, 就可以下鍋烹煮, 也可以去除一些油.
它是麵粉中的蛋白質部分,  是素食食材常見的一種.

【海帶豆皮燒】

有一種記憶。叫做思念
孩提時代的春節過年, 媽媽會動手蒸年糕, 發糕, 蘿蔔糕.  
年糕通常是甜的, 有用二砂調味的, 蒸出來成品顏色較淡;  若用黑糖蒸的成品顏色相對較深
但我通常不吃甜年糕,   倒是只吃媽媽拿手的鹹年糕
年糕之所以稱之為年糕,  意義很多,  有因食材用糯米, 蒸熟後黏黏,  意指『年』
又年的糕,  同音衍意為『糕』,  於是期望年年高升,  故自古至今,  中國人過年,  必定家家蒸年糕
也蒸蘿蔔糕,  討個好采頭!!!

【鹹年糕】

十香菜,從菜名不難猜出就是十種蔬菜搭配所炒出的一盤菜.  
由於其中主角是黃豆芽, 而其形狀似古時的玉器『如意』, 所以在年菜中, 是很受歡迎的一道菜!!
備菜時, 每樣切一點,  炒好時..........哇!! 變成一大盤, 我分裝二份的中型保鮮盒.
放冰箱裡,  春節裡大魚大肉的,  這一盤一桌, 清脆爽口,  是我最愛的一道.

通常十香菜裡, 榨菜是很常見的食材, 但家裡並不常備,  好吃的榨菜又不易取得...
如意菜也要自在, 於是.............隨意以現有的食材,  炒炒就很好吃囉~

【如意十香菜】

春節是中國的大節日, 是家人團圓的日子.   我喜歡一則看板廣告....距離再遠, 心卻很近.....
傳統作法,  醉雞多為蒸和泡.  而蒸卻費了不少時間.  
用美善品,  直接入主鍋煮的結果, 讓雞腿不失原本應有的甜味, 反而因低溫恆溫烹調的肉質更細緻
更省時省力的方法, 呈現給您~

【紹興醉雞】

過年在即.   只要動手準備年菜的人,  多數會自己蒸年糕?!
但大部分會用糯米粉,   若可以的話, 不妨試試用純米,  Q的口感就是不一樣.
而用糯米蒸年糕的方法,  這二天試了更簡單,  不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.
 

【黑糖年糕】