過年在即. 只要動手準備年菜的人, 多數會自己蒸年糕?!
但大部分會用糯米粉, 若可以的話, 不妨試試用純米, Q的口感就是不一樣.
而用糯米蒸年糕的方法, 這二天試了更簡單, 不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.
【黑糖年糕】
《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時 水130g(打米漿用) 水1200g(蒸年糕用) 黑糖120克、白芝麻1大匙
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)
《作法》
1. 圓糯米瀝乾放入主鍋,加水130g,設定3分/速度10打成米漿
2. 加入黑糖,10秒/速度10混合
3. 把拌好黑糖米漿倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中
4. 放入蒸鍋,在主鍋中加水1200g,設定60分/Varoma/速度1蒸熟
(蒸的期間內,約15分鐘左右把蒸鍋蓋斜開,讓水滴滑入鍋緣,避免蒸氣過多滴入年糕中心、最後15分掀蓋把白芝麻均勻撒在表面繼續蒸完時間)
蒸好立即取出, 讓它自然收水定型, 等完全冷卻後, 再移入竹籃或其它器皿.
【黑糖紅豆年糕】
《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時 水160g(打米漿用) 水1200g(蒸年糕用) 黑糖60克、乾小紅豆120克 白芝麻1大匙
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)
《作法》
1. 圓糯米瀝乾放入主鍋,加水130g,設定3分/速度10打成米漿
2. 加入黑糖, 乾小紅豆,10秒/速度10混合
3. 加入乾小紅豆,10秒/速度4混合
3. 把拌好黑糖米漿倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中, 並灑上白芝麻
4. 放入蒸鍋,在主鍋中加水1200g,設定60分/Varoma/速度1蒸熟
(蒸的期間內,約15分鐘左右把蒸鍋蓋斜開,讓水滴滑入鍋緣,避免蒸氣過多滴入年糕中心)
蒸好立即取出, 讓它自然收水定型, 等完全冷卻後, 再移入竹籃或其它器皿.
其它年糕作法參考:
2013-01-30 | 烤年糕(用糯米粉) |
2012-12-27 | 紅豆年糕(用粿脆) |
2012-01-18 | 黑糖年糕。紅豆年糕(糯米粉) |
2012-01-20 | 蘿蔔糕(在來米粉) |
2012-10-24 | 白玉蘿蔔糕(在來米) |
留言列表