說來...二年多前,也曾為了在家DIY精力湯,連芽菜都自己培養!因為那時只知,在冬天低溫比較好栽培。玩了一個冬天後,就宣告暫停。
最近讀了林惠蘭老師、董淑芬老師二位專家,才知並非如此。而且不用所謂專用培植箱,就可以做到!..........還有,當時,因為用那專用培植箱,一培植就是一大盆,家裡人口稀少,還真吃不完呢!
看完這三本書,可以一次只培養一丁點兒~~還真是符合我們家的需求哩!


愛屬了這三本書~~~愈看心情愈美麗!!


從書中,先從日常生活中最簡單易得的開始下手~~~



 


 


~ 綠豆 ~


先浸泡一夜,外皮已經微微的裂開~~


 


 


第二天通常就會全數發芽,除非是13℃以下的低溫或是不新鮮的種子。
此時,仍未發芽的為不良豆,要將之剔除,以免腐壞,影響其他的豆芽。


 



因為這次...梅子用培養土試驗,在第三天,回到家.....哇!!!!.......竟然長這麼高。
宣告......失敗!....下次再試書上的~~~~水耕法!


不過,這瘦長的綠豆,還是可以拿來觀賞嚕~~~~


 


 


~ 香瓜 ~


切香瓜時,把香瓜籽留下,清洗乾淨(淘汰飄浮在水中的籽籽),用清水浸泡約七天,記得要每天換水喲!


然後放在培養土上,每天用噴霧的方式噴濕土壤。


 


 


2~3天後,長出小小的芽苗~~~ 好可愛喔!


 


 


Howard每天執行噴水的工作,也融入栽培的樂趣,看著它向著陽光長大,了解到植物生長的特性!



 




到了第六天,因為當時沒有決定好適合的瓶子,於是忍不住把它從培養盒裡抓了起來,放在陶瓶裡!


 


 


~ 蕎麥 ~


這是董老師那本書送的神秘種子!


將種子浸泡在清水中,浮在水面上的是不良種子,直接撈除後丟棄。其餘種子浸泡一夜後,將水倒掉,然後平鋪在濕潤的培養土上。


 


 


6天後~~~~


蕎麥長出高高的芽苗了~~蔓妙生姿!


 


 


 


今天早上,陽光露臉....
書上提到蕎麥芽菜的莖部會從白色慢慢轉成淡粉紅色,這種變色的過程,只有親自栽種才能體會到的樂趣喲!~~~



 


陸續...還在試驗


紅蘿蔔、芭樂、芒果籽、黃豆....


敬請拭目以待~~~

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梅子愛煮菜飯~~因為方便.簡單.快速又可營養均衡~~~
重點是可以讓不愛吃菜的小朋友吃了很多蔬菜~~對於人口簡單的我們來說,真的很省事!


 


而且菜色千變萬化~~作法......千篇一律~~~...還不會煮的滿頭大汗~~


 


把港式臘腸(1條)、肝腸(半條)切片、雞肝(6~8付)切半.....和糙米2杯、水2.5杯、日式醬油1大匙~~


       1. 同時入鍋用中小火煮至水開後,轉小火燜煮約15分鐘,然後關火再燜約20分鐘~~
       2. 用水煮好的芥菜放入鍋~~
       3. 用筷子拌開,就完成啦!



 


 


香噴噴的菜飯~~~簡易上桌!....對付那不愛吃青菜的Howard,最好用了,一碗菜飯三兩下扒光光。
都不會跟我計較已吃了幾根菜了!


 


 


茄子,大多數人,都不太愛!可是吃茄子,真的好處多多~~


「降低膽固醇十二法」居於榜首的茄子 ]&[qR
 茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,性能相同。Z_zk[
   茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等,經科學試驗,茄子也含有豐富的維生素P;
每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克,在大眾化健康食物的蔬菜中,可謂出類拔萃。
維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性,
多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,
同時在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
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  美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。
其實,茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
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  現代科學已知茄子含有「龍葵素」,「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖,
因之,防治癌症專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。
1
  茄子在食療上的價值不止上述,
還能防治咯血,老人斑、壞血症、對痛風患者,也有一定的效用。



  茄子的吃法,最好不用油炒,可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟,取出,拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油,稍加醋和醬油拌食、是一道色、香、味俱全的佳餚,也是中老年人養生保健的健康菜。


先前也po過夏日紫色夢幻--茄子 ,也有另一種醬汁調製。其實,醬汁在於個人喜愛口味隨意變化~~~沒有一定的配方。


 


 


蒸熟淋上醬汁的茄子,格外好吃!顏色又漂亮。


 


 


把雞肝蠟腸飯、醬淋蒸茄盛入便當盒,Howard的午餐,OK啦!


 


 


另外烤個什錦蔬菜~~~
把馬鈴薯(先蒸熟)、櫛瓜、紅椒、黃椒....淋上拌好的橄欖油、巴西利、胡椒粉、鹽,再灑上起司粉。送進預熱好的烤箱,200度,覆蓋鋁箔紙,烤約30分鐘!



 

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炎炎夏日.......正好眠?    您還在廚房裡煮的...."香汗淋漓"ㄇ?辛苦的媽媽們...一起.回味一下涼麵的記憶吧~~~


 


備好基本的蔬材......小黃瓜絲&紅蘿蔔絲~~~(也可以再加綠豆芽....肉絲,蛋絲....)


 


 


純....純......純正的芝麻醬~~~


 


 


梅子常用的食用油....除了橄欖油, 葡萄籽油, 苦茶油之外,就是這二瓶....


記得....油不能亂吃!!好油也要正確的烹調方法~~~(回顧以前分享的用植物油炒菜,真的比較健康嗎? )提醒自己買油、用油的觀念!


 


 


舀3大匙芝麻醬、蒜泥1大匙、醋3大匙、日式醬油(鰹魚口味)2大匙、冰糖粉2大匙、冷開水5~6大匙,攪拌開來~~(酸甜度,隨個人口味,自行增減)


 


 


熟麵條,蔬材擺放好~~~淋上醬汁~~~.........加一點海苔絲~~


 


 


攪拌均勻~~~


 


 


麻醬涼麵上桌嚕~~~


 


 


每一口麻醬香中還酸酸甜甜的~~~
嗜辣者,可以加辣油~~~滋味更棒!!!


 


 


吃涼麵......總不忘來一碗對味兒的......豆腐味噌湯~~~



 


p.s.  麵條.........可用更健康的蕎麥麵哦~~~~~~

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上星期開車到北海岸去找阿根廷魷魚....沒找著!因為阿根廷魷魚是屬於遠洋漁船捕撈的,船隻會回到高雄港。那時發現一隻小章魚。問了老闆,一隻80元。二話不說就買回來煮章魚飯給Howard吃!


先把章魚洗乾淨,切小段~~


 


 



把切好的章魚泡在章魚的膽囊和日式醬油裡~~


 


 


1. 章魚準備好......
2. 豆皮、紅蘿蔔、四季豆...
3. 把糙米、豆皮、紅蘿蔔,加水....(米:水=1:1)一起下鍋用中小火煮開...
4. 用小火燜約15分鐘...
5. 放進四季豆,再燜約15分鐘...
5. 用筷子拌一拌(保持飯粒完整)..


 


 


完全無油的章魚飯~~~


 


 


每一口都會讓您滿足的~~....一鍋菜飯,解決了一餐的營養需求。


 


 


搭上綠媽咪家的紅莧菜~~~~讚!


 


 


 


前陣子早出晚歸的,家中裡裡外外凌亂不堪....終於好整以暇的慢慢全部整理一下。
好友淑美送的兩個白色長形花盒,也派上用場。


 


 


紅色、紫色的...大岩桐~~~


 


 


應Howard的要求,把陽台清出空間,他想在放學後,可以在陽台玩玩具、看看書......


結果....才過癮了2~3天,老爺回來了....問:為什麼要把小桌子搬出去陽台?!


只好再把小桌子給搬了進來!~~~~老爺不同意少爺在陽台...怕危險!


 


 


雖然我已把花台都架在高處,也和Howard約法三章,不可攀爬~~~~


但是.....


那天,Howard就說:為什麼不讓我在陽台?我又不會往外或往下爬!....他為什麼不相信?!
(我答:爸爸會不放心,也是你平常蹦蹦跳跳的,常令人擔心....)


Howard又說:那...就等爸爸不在,我再把桌子搬出去!
(我又答:不可以這樣做!你要試著和爸爸溝通........甚至你要在平日的行為,達到規範的標準,自然爸爸就認為你長大了,可以做到顧及自身安全)....



 


 



從那天起,Howard就沒提要去陽台的事了~~~


我很欣慰,能有這樣一次的機會教育,雖然我認為Howard可以在陽台玩了,但是,要讓他知道成長階段裡,父母親對孩子的擔憂,而孩子應該要正面以對,不應背地裡偷偷做,要真是有"意外",那可才後悔也來不及了。



 



 

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好幾天沒爬格子了....忙啥呢?~~~梅子在忙著幫咱家嫂子架網站,一頭栽進Yahoo的SiteBuilder裡去;說來這軟體,還真是不夠完善,有事沒事還會當機呢!比起Dreamweaver實在有...........一大段落差,這就是free Software的缺點之一。
至今終於告一段落(先把玻璃製品部份上架,算是第一階段完成)。下次再來就要繼續做魷魚(Squid)的部份,想買的人.....自己e-mail下單吧!...........


 


前二星期接連買了綠媽咪家的甜蜜蜜鳳梨~~~真是水呷有春~~~~還真甜喲!



 


 


那還不夠~~~綠媽咪交代,回家要這樣放(頭朝下),費更甜滴~~


 



切了,直接吃!新鮮、美味加分~~~..差點連鳳梨心都給邊切邊......粗進肚裡企囉~~~


 


 


上次做鳳梨醬。麵包 時,就提到要把這有機鳳梨,把皮用牙刷刷乾淨,然後........皮連心~~一起下鍋加水,小火煮它個滾後,蓋鍋燜它半個、一個小時.....調些蜂蜜..裝入保鮮瓶中,放冰箱冷藏,就是絕佳自製飲料啦!~~~


 


 


ㄏㄡ~~我還以為Howard會有"意見"....沒想到還要............續杯呢!


 


 



夏綠蒂千交代萬交代~~~~這鳳梨.....太棒了!不准給我..做鳳梨果醬~~~~


喔!....那就來做鳳梨炒飯盅,總行了吧!.....


就把鳳梨肉給挖出來切小丁,炒飯~~~~~


炒好後放回來鳳梨盅內,再放上魚鬆~~~完成囉!



 


 


我和Howard一人一盤,吃得不亦樂乎~~~~!


 


 


 


然後來上一盤用料理機炒的.....地瓜葉!


艾瑪--)))).......夏天到了!把料理機"請"搬出來,這樣就不用站在爐邊炒菜嚕~~~


清涼~~有勁~~Yah~~~~~



 

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自從上一回做了草莓鮮奶酪 後,有好一段時間了!現在是芒果盛產。咱家的小寶貝最愛芒果了,舉凡芒果的所有食物,他都無法拒絕!切一盤芒果上桌,再三叮嚀,他還是忍不住的吃個精光!

愛文芒果也算是"台灣之光"之一,外銷日本,深獲好評。拿來打冰沙、冰淇淋、烘焙、入菜,都很美味!

▧ 芒果鮮奶酪 ▨

材料:鮮奶1200㏄   無糖蒟蒻凍粉25~~30g   愛文芒果2顆

作法: (1) 草芒果洗淨去皮後,將果肉切大塊,打成泥備用。
    (2) 鮮奶加蒟蒻凍粉先拌勻,用中火煮到微滾(煮的時候要用湯杓慢慢攪拌,才不會結塊),倒入瓶中,待完全冷卻後,倒入芒果泥在奶酪上層,即可食用。
    (3) 亦可放入冰箱冷藏,風味更佳。

這保羅瓶,不只適合布丁,連奶酪都很搭呢!....還可以拿來當小花瓶哩!

方瓶給我的感覺,更是喜愛。不管手錶、容器,我都偏愛方形的~~~

完全不加糖、不加鮮奶油的配方,依然濃郁香甜~~用無糖蒟蒻凍粉,更增加膳食纖維,最合我意!

每一口,都是滿足和喜悅~~~

P.S.  無糖蒟蒻凍粉...在一般有機店可以買的到,或上網搜尋亦可。

 

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最近物價連番漲,真的有時候要在外面吃一餐,還真是不太能夠"飽餐一頓"。為什麼呢?.....因為價格與品質不成正比。大街小巷裡的店家什麼都漲,管它真的還假的,反正此時此刻不漲,更待何時?!


以前我從沒做過白麵包、白吐司。這一次為了想要試一下麵糰的差異
就烘焙了没加麥麩和有加麥麩的。。。。


好啦!第一回合......先從全白的試起~~~~


 


 


◐ 奶香餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙  酵母1又1/4 小匙   水180g   奶粉3大匙    奶油40g    


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成長圓形,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上蛋液。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。



 


 


第一次的奶香餐包,出爐了~~小寶貝直嚷嚷....好香、好好吃喲!而且是白拋拋的麵包呢!


是喔!?..不是媽媽不會做白麵包、白吐司。每次的麵包裡,都加了麥麩、小麥胚芽、五穀、堅果,為的是什麼?.......因為健康飲食原則是....三白(白麵、白米、白糖)不吃!...不吃精緻食物、不吃加工食品、不吃精緻油.......


但是,麵包沒有白麵粉,又做不出來,只有儘量添加膳食纖維,這樣在家DIY烘焙才有意義呀!真是的。媽媽的用心良苦,你要了解~~~~


 


 


 


第二回合試驗


◐ 全麥餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    麥麩3大匙     蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙   酵母1又1/4 小匙   鮮奶180g    奶油40g    


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成圓形,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上蛋液。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。




 


 


 


這會兒....我加了麥麩了.....把水+奶粉換成鮮奶。


口感仍然十分柔軟~~~


 


 


撕開來....組織綿細,嗯~~小寶貝,仍然說:好吃!


 


 


 


第三回合實驗


◐ 單結餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    麥麩3大匙    蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙  酵母1又1/4 小匙   水180g   奶粉3大匙    奶油10g    橄欖油1大匙     亞麻仁籽少許


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油及橄欖油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成長條形,打個單結,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上水、灑上亞麻仁籽。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。





 


 


 


這一次不只加了麥麩,還加了亞麻仁籽、奶油減少,增加橄欖油.....


 


 


綜合以上試驗,當然嚕~~~第一回合的奶香餐包,真的香軟好吃、但缺乏膳食纖維,不鼓勵每天吃!


第二回合的全麥餐包,仍然有奶香,柔軟,添加了全麥,下次可以在整型後,表面剪開,放玉米、蔥花、香菜....等做口味上的變化!


第三回合的,就沒有那麼濃的奶香味了,但是比較健康,口感也是很柔軟。下次再打麵糰時,再加小麥胚芽,會更柔軟、營養!搭配自製果醬、或剖開夾生菜、小黃瓜、蕃茄、.....等蔬菜喔!


一種麵糰配方,就可以變化無窮,百吃不厭、輕鬆又方便!


像這樣一份麵糰,就是烤一條土司的量,只要在基本發酵後,分三等份,滾圓、鬆弛。再撖開捲起後放進土司模中,作最後發酵。記得喲~~~~烤土司,要上下火200度,烤約25~~30分鐘喔!


 


 

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前陣子做了桑椹果醬,除了拿來沖桑椹汁喝、塗抹餐包土司、布丁奶酪....又做了很久沒烤的戚風蛋糕!


◆桑椹戚風


■材料:蛋黃6個     蛋白6個                                                 
               葡萄籽油80g    桑椹果醬3大匙   果醬的汁液60g       
               低筋麵粉110g    麥麩10g    原色冰糖粉60g


■作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,接著加果醬的汁液攪拌,加葡萄籽油攪拌,再加入桑椹果醬攪拌,加入篩過的麵粉及麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
       ***1水  2油(2.5果醬)  3粉。照這個步驟喔!
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~微打一下,剩下的冰糖粉分3次加入。在加入第2次冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點!這樣打出來的蛋白氣泡細,烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白,如果蛋白成垂下狀,表示還沒好喔!一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀,成功的麵糊就是這個樣啦!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.完全放涼後,戚風脫模。



 


 


久違了的戚風蛋糕,仍然是炙手可熱~~


 


 


 


組織依然美麗如昔~~


 


 


帶著淡淡的紫色....桑椹的果粒,依稀可見~~


 


 


準備打五穀糙米漿,搭配成早餐。


用炒香的花生~~~


 


 


和超營養多纖的五穀糙米飯~~~~


比例...五穀糙米飯:花生:滾開水=1:0.5:3


當然米漿的濃稠度,可自行調整。嗜甜者,可加少許冰糖粉一起放進料理機打勻。


 


 


香濃、好喝、營養滿點的五穀糙米漿~~~是夏日快速早餐的抉擇之一唷!



 


 


 

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上一期的巧連智月刊,有矮菜豆的種子,小寶貝很喜歡"實驗",滿心開懷的把種籽放進土裡。然後每天澆水,愛心呵護它,終於開了小花..........結了豆子了!還真是.........真是美極了~~~~簡直嫩到不行!



 


 


 


瞧見沒?!....真是細膩呀!~~~待會兒煮燙熟了,加入沙拉裡~


 


 


 


那....沙拉中的美乃滋呢?....當然要自己打嚕!~~


材料:生蛋黃3個   鹽少許   檸檬汁10g   橄欖油150g   黃芥末籽醬10g   冰糖粉20g   白胡椒少許


作法:1. 把蛋黃、鹽、檸檬汁放入料理機內攪拌約1分半。這當中就慢慢的滴入橄欖油。


2. 再加入黃芥末籽醬、冰糖粉、白胡椒調味拌勻即可。


 


 


 


沙拉的材料中,雞蛋2顆馬鈴薯2個紅蘿蔔1根放進電鍋蒸熟~~


蘋果1顆小黃瓜2條切丁備用~~


把熟雞蛋去殼,切丁~~


加些玉米粒4大匙,還有煮熟的豆子切丁,再把打好的美乃滋拌入~~用少許鹽、黑胡椒粉調味~~


 


 


就有美味爽口的沙拉嚕!~~不論當前菜、抹土司、做麵包,都行!


 


 


再準備全麥麵糰


材料:高筋麵粉400g、麥麩10g、奶粉3大匙、冰糖粉1大匙、鹽少許、水200g、酵母粉4g、橄欖油1大匙


基本發酵(約40分鐘)後分成八等分,滾圓,鬆弛約10分鐘


擀成橢圓形~~最後發酵(約35分鐘)後,抹上蛋液,三個切劃一刀,放蔥花、玉米粒、肉鬆


五個只抹上蛋液....烤箱預熱好,用上下火190度,烤約18~20分鐘~~


就有二款麵包上桌啦!~~


 


 


 


這沙拉麵包,還真是爽口好吃呢!....


 


趕快自己動手做吧!~~~沙拉冰涼之後,更好吃喔!


 



 

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本來是要做caro的核桃pretzel脆餅的,哪知.........麵團一和好,小傢伙說也要摻一ㄎㄚ~~


只好翻出小模型來隨意壓壓形狀就好嚕~~


 


材料:奶油70g 、糖粉30g、全蛋一顆、黑棗蜜糖漿30g、低粉250g過篩、少許鹽巴、(黑芝麻、南瓜籽、松子、杏仁果、腰果、核桃)一共60g.......先打碎


作法:1. 奶油稍微隔水加熱熔化拌上其他材料,揉捏成團。
2. 隨意抓一糰,擀成薄片,用模型壓出花樣。
3. 擺放在烤盤上,放進預熱好的烤箱,用190度烤約18~20分鐘。



 


 


 


小小一顆,好可愛喲!.....


 


 


 


一口一顆,不會吃的掉屑屑喔!


 


 


 


瞧~~!還有臉譜呢!是小寶貝發現的,


他說......好像兩個黑眼球,右上角還皺著眉頭呢!


 


 


隔天,帶了一些去學校,晨光時間讓小朋友,答題(數學、國語、英語任選),答對了!洗洗手,抓二顆小餅乾吃。小朋友都開心極了!


隔天,小寶貝的同學.....心如,還打電話來問:餅乾好好吃,下週五晨光時間,還要不要再來?


 


 

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