梅子煮藝

夏天，任誰都會想吃............芒果冰，即便是切一盤芒果也好！....

在削完芒果後，拿把剪刀，把果核從邊緣剪開，取出....芒果籽～～～～

泡水１～２天，找個容器，種在培養土上。

特地作個比較～～～
左邊是種了４天，右邊是剛泡好２天的～～～

再把它們種回土裡～～～（記得每天噴水喲～～）

第２０天～～長出嫩芽了～～～

第廿三天～～又長高一些了

第廿七天．．．．變小樹嚕～～～

再栽種第二盆～～～

剛開始冒芽，是褐色的！嫩嫩的葉片～～～

之後，就轉變成綠色了～～～好有意思喲～～～～

後補照片～～～把之前的組合成一盆。
第５０天，二顆大一點的芒果苗，另外瓶裡還正在冒芽呢！

延伸相關　☞ 種子盆栽。冬瓜籽
　　　　　☞ 種子盆栽。芭樂 　
　　　　　☞ 種子盆栽．綠豆。香瓜。蕎麥

颱風又來了～～～雖然沒有直襲，但也破壞了梅子和Howard的"功夫熊貓"計劃。學期結束時，答應暑假請他看場電影。原訂今天下午去消遙，結果因"卡玫基"(不是卡內基喔！)被迫延期。

冰箱裡，還有半隻雞，颱風天，就吃烤雞吧！～～

照慣例，舖它一堆蔬菜（洋蔥、豆子、紅蘿蔔、百合．．）撒上黑胡椒粉、鹽、巴西利、橄欖油少許。

這次加了在SOGO忠孝館地下超市買的.............新彊風味....孜然粉！～～這包裡的成份有：黃芥末、黑胡椒、紅辣椒、蒜、孜然粉、醬油粉、麥芽糊精、調味料等。

孜然，也就是cumin seed，又名安息茴香(由於稱為茴香的香料種類太多，故予以忽視)，日本稱為クミンシード[直接音譯]或馬芹(ばきん)，是咖哩粉當中不可或缺的原料，用途方面就如同前文所見，在中國新疆方面常搭配羊肉做調味，以及剛剛說的...咖哩當中必定有孜然，所以有咖哩的地域都有使用孜然。

在雞皮和皮肉間抹上大約２匙的孜然粉～～～

用鋁箔紙覆蓋著(使之熟透)，送進預熱好200度的烤箱～～烤約30分鐘後.....拿掉鋁箔紙(烤上色)再烤約30分鐘，就行嚕～～～

從烤箱取出後，就可以上桌，大快朵頤～～

搭配麵包吃，滋味很棒的！麵包可以沾烤雞的菜汁，美味加分！（這是禮拜二買菜日，在夏綠蒂家吃出心得的！）

另外再拌個海帶嫩芽～～

把海帶嫩芽用熱水燙一下，加蔥絲、薑絲、紅蘿蔔絲、白醋、糖、醬油膏～～～攪拌攪拌～～

清爽可口的小菜，一口接一口～～～

前幾天做了荷葉餅(春餅) ，剩下一些餅皮，就把它切成長條狀，隨意炒好配料(紅蘿蔔、舞茸菇、香菇)後，把餅皮放進鍋裡再燜軟一下，炒餅就完成唷～～

三餐，不必大魚大肉，可以簡單的烹調，作的輕鬆、吃的身體沒有負擔。

另外，用料理機炒了這道海帶芽(和上面那道海帶嫩芽不一樣唷！)

把海帶芽、薑絲、醬油膏、白醋。一起炒個4~5分鐘，就OK啦！梅子很喜歡吃這一款的海帶芽，脆脆的口感，清淡的口味~~~

夏天吃冬瓜，清涼退火。然而....有沒有想過，冬瓜籽，也可以這樣蔓妙生姿？！

先把冬瓜籽從冬瓜囊中取出，洗淨～～～

泡水約６～７天，記得每天要換水喔～～～～

然後，放在培養土上，每天噴水(噴濕就好，別弄得淹水嚕～～～)。

第14天，帶殼兒的冬瓜苗，長高高了~~~~

第16天，更高了～～～(梅子又和種蕎麥一樣，要把它換高一點的玻璃瓶了)
下次種冬瓜籽，就直接放在高一點的瓶子囉~~~~原諒我！第一次實驗咩～～～

目前為止，蕎麥、冬瓜籽、西瓜籽...都適合培養在高一點(8~10cm)的瓶子裡。

第16天~~~~

第19天～～～，換過瓶子之後，有一些籽籽土壤裡，陸續又冒出新芽～～～

第27天～～～隨風搖曳，在陽光下，真的好美喔！．．在葉苗上的冬瓜籽，等葉子成熟一些再輕輕拔開，或等它自然脫落！
梅子太心急了，拔斷了好幾根呢！

別忘了，隨手可得的迷你小盆栽。下次別把冬瓜籽給扔了唷～～～～

種冬瓜籽，比種火龍果籽省事兒多了～～～為了挑出那火龍果籽，都快．．鬥雞眼囉～～～

延伸相關　☞ 種子盆栽。芭樂
　
　　　　　☞ 種子盆栽．綠豆。香瓜。蕎麥

記得嗎？上個月開始玩種子盆栽。綠豆．香瓜．蕎麥 ，後來陸續又試了不少！連Howard都深陷其中，每天不忘幫忙噴水～～～看著種子的階段成長，讓我們二個人又多了聊天的共同話題！

之後，試過失敗的案例有：紅蘿蔔、香吉籽；
　　　成功的案例有：芭樂、芒果、冬瓜、酪梨；
　　　還在進行中的有：百香果、西瓜、火龍果................

首先，看看芭樂籽吧！～～～

當時先把芭樂籽洗淨，直接放在培養土上（圖中上半部），每天噴水～～

第五天，冒出新芽了～～

第六天，長更高了（梅子把它一把抓進四方玻璃瓶中，換個新家）～～千萬不要"掛"了喲！！下次就直接挑好瓶子。

還好！第八天，她開始長更高了....．．．呵護的心，有了回應，真棒！

第十三天，依然茂盛~~~

這是第廿六天~~~~看來，芭樂籽，很值得一玩的！小巧玲瓏、又耐種。

下次吃完芭樂時，別把籽籽給扔了喔～～～有"籽"萬事足唷！

吃...)))))   冰...)))))  囉！.....

又是夏天吃冰的季節，可是吃外面的冰品實在有一點兒擔心。原料、加料、過甜、衛生...等種種疑問！....還是在家DIY比較可靠、實在！管它早餐的優格、還是下午的點心、甚至晚上看棒球時，都可以來一球..............冰冰涼涼的...............冰淇淋呀！

紅肉火龍果買它三顆。看了都熱情如火的這紅肉火龍果....就要變成冰淇淋嚕～～

人，總有一些深留腦海中，難忘的食物。這道涼拌雞胗，是姐姐的道地手路菜。做法蠻簡單的。只要把雞胗燙熟，配小黃瓜絲拌一拌醬料，就可以啦！

至於雞胗，要直接切片，還是切成花邊，都可以！這回依循姐姐的做法，切成花邊嚕～～～

首先～～
1. 把雞胗朝下
2. 對開切成二半
3. 在兩側，用刀劃出幾條刻痕

4. 然後橫向切成2~3段
5. 水滾後，放入鍋燙，等水再滾開後約2~3分鐘即可
6. 燙好的雞胗

依著刻痕，一個個展開花邊～～

1. 把燙好的雞胗(半斤)，用冷開水沖一下
2. 加小黃瓜絲2條的量(一定要用刀切絲喔！不要用刨刀唷~~~這樣小黃瓜比較脆～～)、蒜末1大匙、沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、醋1小匙、糖1小匙、香油1小匙、辣椒隨意.......然後攪拌～～攪拌～～（醬料濃淡自行斟酌！！）
3. 就是好吃的涼拌雞胗嚕～～

瞧～～來一杯.......透心涼的啤酒，坎拜得史喲~~~......(梅子不喝酒的啦！因為酒後，會.......)．．．開玩笑的！

脆ㄎㄠ~~ㄎㄠ~~的雞胗，和蒜末、沙茶醬的滋味很搭～～再配上小黃瓜.....哎呀呀～～～

還要加一點點醋，才更提味呢！～～　　敢吃辣的，請盡量，愈辣愈好吃！

優格的菌種很多，找對適合自己家人的菌種，才是重點。最近，梅子一直在試各種菌種的優格DIY。為的是希望對Howard鼻子、氣管的過敏有改善。以前"傻傻的"吃優格、喝優酪乳，直到最近才特別注意吃了優格後身體的反應。

通常，會喝統一AB優酪乳、吃統一AB優格，因為含雷特氏B菌。(預防大腸癌卻應該從平常的飲食習慣改善起，除了多攝取高纖食物，及減少高脂肪、碳烤、醃漬食物之外，每日適當的補充含有雷特氏B菌的優酪乳，是預防大腸癌簡單又方便落實的好方法。) 至於植物の優，也吃了好長一段時間。總之，不管什麼菌，至少吃了對身體無大礙。

至於自己DIY買回做的菌種有．．．

主婦聯盟買的雙比菲德士菌(克菲爾乳酸菌--高活性雙比菲德士乳酸菌粉，生物高科技孢子乳酸菌，於攝氏溫度20-45度Ｃ皆可發酵，含9種乳酸菌+1種酵母菌及消化酶，可直接口服或自製優酪乳)

在我小時候，姐姐就很會料理，做的一桌好菜。記憶中有幾道永遠忘不了....涼拌雞胗、燴三鮮、佛跳牆、酸菜豬肚湯、青椒嫩雞炒......還有好多好多....."族繁不及備載"，還有.....還有.....我最愛這個味道的.......涼拌海蜇皮～～～

把海蜇皮先沖水，泡水放冰箱一夜．．．或直接泡水、沖水、泡水、沖水約30～40分鐘，就可開始料理。

切細絲後，拌入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒜末～～
用鹽、高梁醋、糖，小麻油調味即可～～～

夏天清爽的涼拌菜～～～冰涼後更美味喔！．．

海蜇皮的營養極為豐富，尤其是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富，是肉類中低嘌呤族的食物，因此是高尿酸及預防肥胖者的最佳食物選擇。海蜇皮的主要成分是膠原蛋白，含量高達70縏，不含膽固醇與飽和脂肪酸，中醫認為有清胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓等功用，是營養價值高的水產食品。

如果茹素者，可以換成洋菜，做成素拌蜇絲～～

就是把洋菜泡一下水，切段，代替海蜇皮絲。就可以啦！

前一陣子，是糯米椒的產季。
只要先把櫻花蝦炒香，加黑豆鼓拌炒，最後加入糯米椒即可起鍋。
很下飯的喲！～～

這一次的地瓜葉，梅子用料理機炒，炒出來還真是美味好吃呢！

這是前一陣子吃素時做的．．．．芝麻麵腸。

鍋中放點油，放進薑絲和切成片狀的麵腸(也可以用手隨意撕)..
拌炒一下後加適量的日式醬油、芝麻，即可起鍋。

誰呀！？～～～這麼大熱天，還要吃．．．加泥啊辣的．．．辣椒醬？
不是梅子唷～～～.....梅子雖然嗜辣，但早已戒辣多年了！

是因為梅子的好朋友及其家人，3~4年前吃過梅子送他們的XO辣椒醬以後，在他們家裡，梅子的XO辣椒醬成了招牌醬！這是欠了一年的承諾，終於.......把它給完成了。

▧ XO辣椒醬 ▨

材料：
干貝1斤　蘿蔔乾1斤　櫻花蝦220g　小魚乾、蝦皮、蝦米各少許　絞肉100元　辣椒1斤　蒜末2大匙　薑末少許　葡萄籽油約1公升

調味：
牛頭牌沙茶醬半杯、醬油半杯

作法：
****  先將所有材料洗淨、玻璃瓶燙過熱水瀝乾備用。干貝浸泡陳年高梁(或米酒)一夜；酒，約干貝的7~8分高度。
1. 把絞肉煸去水份後，倒入少許油炒至熟乾，撈出備用。
2. 接著炒蘿蔔乾，直至水份乾了，撈出備用。
3. 再放些油炒香櫻花蝦、小魚乾、蝦皮、蝦米，撈出備用。
4. 鍋中續放多一些些油，炒香干貝，至沒有泡沫。
5. 等干貝炒香後，直接把作法3的食材(櫻花蝦、小魚乾、蝦皮、蝦米)放進鍋裡，加蒜末、薑末續炒。
6. 再加入辣椒....(中間可視情況隨時倒入葡萄籽油..).....把辣椒炒至水份乾了即可。
7. 把作法2的蘿蔔乾放進鍋裡再拌炒～～
8. 把作法1的絞肉放進鍋裡拌炒均勻～～
9. 最後，加沙茶醬、醬油調味，把剩下的油全倒入鍋裡，食材全部拌炒均勻即可。

完成了XO辣椒醬！.....炒的手的酸了～～～～．．．前後要站在爐子前，拌炒大約個把小時哩！

看了就忍不住想偷吃一口的櫻花蝦和小魚乾～～～

冷卻後，裝入乾淨的玻璃瓶內．．．就可以交差嚕～～～

這一次，沒有用太多的油，要不然油是會蓋滿材料的。

喜歡嗎？！．．．事隔多年，不知功力是否減退？．．．但願小藍、小靳和她們的家人都會喜歡！

蛋餅，很普遍的早餐。幾乎在豆漿店裡，燒餅、油條、蛋餅，是大家樂意點的。....但是以前工作時，梅子總是會猶豫一下，那油條雖然好吃，但是油條是極度不健康的食品之一；蛋餅呢？...老闆因為成本考量，只用少許蔥花加入蛋液中，蛋餅皮呢？又是油到不行的純白餅皮.........所以...我是怪咖，就不愛點油條跟蛋餅！或許自覺沒有生病的本錢吧！~~還是多注意自己飲食的攝取，因為已經夠懶得運動了，不能再不注意每天吃下肚裡的東西啦！

然而，小孩子對蛋餅似乎來者不拒，可能有蛋、有醬油膏吧！～～

艾瑪做了自製手工蛋餅皮點燃了我想試的火苗，就來玩一下.......

全麥蛋餅皮

把麵糊（中筋麵粉300g、麥麩10g、太白粉1大匙、鹽1小匙、冷水450g、葡萄籽油2大匙）調好，靜置約15分鐘，就用平底鍋烙熟。

記得，鍋不要太熱，要不然，麵糊一進鍋裡，轉不動了！......可以離火的方式，把麵糊放進鍋裡，再持著鍋把，轉圓圈，把麵糊轉成圓面狀，兩面烙熟，即可。

這烙出來的麵皮，雖然還不錯！但是並非很平整.....而且有一點點厚～～～忽然覺得..............可以改個方式呀！

就是把蛋捲模給請出來，...........熱鍋後，放進一大瓢麵糊，合上面蓋 ..............耶~~~~~又圓平整的蛋餅皮完成了！～～　　這會兒可省事兒多啦！～～～

一次把餅皮做好，一張皮一張隔層袋的堆好，放進冷凍庫，要吃的時候，就很方便了！

至於蛋餅的蛋液，不只是蔥花而已，還加了蔓蘿生菜、紅蘿蔔．．．（忘了加玉米粒了．．）

加點鹽調味，熱鍋後，倒一份的量，再把餅皮蓋上，使其密合成一片。小火煎到蛋熟了，翻個面，把餅皮也烙一下，就可以了～～～

由於加了蔬菜較厚，不捲起來，直接用滾刀切片。

盤中，加水蜜桃、奇異果、生菜～～～～

或者，用少量的蔬菜蛋液，就可以捲起來再切小段。
盤中放小黃瓜、蕃茄、生菜。淋上蕃茄醬，又是Howard最愛的口味了！

還有judy的營養早餐-蛋餅 也很豐富喔！