奶香餐包－梅子煮藝

最近物價連番漲，真的有時候要在外面吃一餐，還真是不太能夠"飽餐一頓"。為什麼呢？.....因為價格與品質不成正比。大街小巷裡的店家什麼都漲，管它真的還假的，反正此時此刻不漲，更待何時？！

以前我從沒做過白麵包、白吐司。這一次為了想要試一下麵糰的差異
就烘焙了没加麥麩和有加麥麩的。。。。

好啦！第一回合......先從全白的試起～～～～

◐　奶香餐包　◑

材料：高筋麵粉360g 低筋麵粉40g 蛋1個砂糖35g 鹽1小匙酵母1又1/4 小匙水180g 奶粉3大匙奶油40g

作法：1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油，揉打成呈薄膜的麵糰，基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份，滾圓，鬆弛約10分鐘。
4. 整型，捏揉成長圓形，放在烤盤上，最後發酵約30分鐘後，表面刷上蛋液。
5. 放進預熱好的烤箱中，上下火190度，烤約18分鐘。

第一次的奶香餐包，出爐了～～小寶貝直嚷嚷．．．．好香、好好吃喲！而且是白拋拋的麵包呢！

是喔！？．．不是媽媽不會做白麵包、白吐司。每次的麵包裡，都加了麥麩、小麥胚芽、五穀、堅果，為的是什麼？.......因為健康飲食原則是....三白(白麵、白米、白糖)不吃！...不吃精緻食物、不吃加工食品、不吃精緻油.......

但是，麵包沒有白麵粉，又做不出來，只有儘量添加膳食纖維，這樣在家DIY烘焙才有意義呀！真是的。媽媽的用心良苦，你要了解～～～～

第二回合試驗

◐　全麥餐包　◑

材料：高筋麵粉360g 低筋麵粉40g 麥麩3大匙蛋1個砂糖35g 鹽1小匙　酵母1又1/4 小匙鮮奶180g 奶油40g

作法：1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油，揉打成呈薄膜的麵糰，基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份，滾圓，鬆弛約10分鐘。
4. 整型，捏揉成圓形，放在烤盤上，最後發酵約30分鐘後，表面刷上蛋液。
5. 放進預熱好的烤箱中，上下火190度，烤約18分鐘。

這會兒....我加了麥麩了.....把水+奶粉換成鮮奶。

口感仍然十分柔軟～～～

撕開來．．．．組織綿細，嗯～～小寶貝，仍然說：好吃！

第三回合實驗

◐　單結餐包　◑

材料：高筋麵粉360g 低筋麵粉40g 麥麩3大匙蛋1個砂糖35g 鹽1小匙酵母1又1/4 小匙水180g 奶粉3大匙奶油10g 橄欖油1大匙亞麻仁籽少許

作法：1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油及橄欖油，揉打成呈薄膜的麵糰，基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份，滾圓，鬆弛約10分鐘。
4. 整型，捏揉成長條形，打個單結，放在烤盤上，最後發酵約30分鐘後，表面刷上水、灑上亞麻仁籽。
5. 放進預熱好的烤箱中，上下火190度，烤約18分鐘。