梅子煮藝

好友淑美，送了我三顆她婆婆在宜蘭種的南瓜，梅子家裡於是掀起一陣南瓜風～～～炒南瓜米粉吃 、種種子盆栽。南瓜籽 賞玩～～～

以前還烤了 戚風。香橙 vs 南瓜 、 南瓜戚風、 南瓜全麥土司_蘋果酵母、做了 薑炒南瓜、玩捏了 芋圓地瓜圓南瓜圓甜點、煮了南瓜燉糙米飯，連早餐的熱漿 燕麥松南子漿也有南瓜的蹤跡，真的把南瓜給好好的入菜料理。

大家都知南瓜的營養和好處。也大多能接受它的風味！在梅子格子裡的 香草羊肩排、 紅麴腩排蔬也煮過了耳熟能詳的南瓜濃湯！．．．沒想到梅子突然想到鍵入關鍵字"南瓜”搜尋，竟跑出已經做的一大串南瓜相關食譜！

回首來時路～點點滴滴在心頭！．．．．這些用心耕耘，無非就是想要吸引更多的媽媽走進廚房，為家人和自己，做出屬於自己家的幸福料理！～～～～只要有心、簡單的料理，垂手可得！梅子也是做中學、學中覺。歡迎大家一起來喔～～～～～

炒了米粉，還剩一些南瓜絲，就直接加入麵糰裡烤些一系列的南瓜麵包！

◐ 南瓜培根起司麵包 ◑

材料：高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、小麥胚芽2大匙、奶粉2大匙、雞蛋1顆、
　　　酵母粉1又1/4匙、有機冰糖粉1大匙、鹽1/4匙、水約150~~170g、南瓜絲隨手抓2把、葡萄籽油2大匙

作法：
1. 把材料中除了南瓜絲、葡萄籽油以外，全部攪打均勻後，再加入南瓜絲、葡萄籽油揉成均勻麵糰，基礎發酵約50~60分鐘。
2. 麵糰一切為4份，滾圓後，鬆弛約10分鐘。
3. 用其中2份，整型為長方形，舖上炒熟的洋蔥絲、培根、蔥花、起司絲、粗黑胡椒粉，捲合起來，放在烤盤上。

4. 劃出斜刀紋，塗上蛋液，灑些乾燥巴西利。
5. 另外2份，直接擀平後捲起，塗上蛋液，劃出直刀紋，灑上亞麻仁籽。
6. 作最後發酵約40分鐘之後，放進預熱好190度的烤箱，烤約15分鐘。

斜刀紋的南瓜培根起司麵包....在烘烤時，就已飄出南瓜的香味。

切開後，內餡的香氣更是挑起了Howard的食慾～～～

直刀紋的．．．南瓜麵包！單純的味道～～～

準備要早餐時，切片搭配生菜吃的！

欲罷不能的又做了加蔓越梅乾的南瓜麵包～～～

◐ 南瓜蔓越梅麵包 ◑

材料：高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、小麥胚芽2大匙、奶粉2大匙、雞蛋1顆、
　　　酵母粉1又1/4匙、有機冰糖粉1大匙、鹽1/4匙、水約150~~170g、蔓越梅乾2大匙
　　　南瓜絲隨手抓2把、葡萄籽油2大匙

作法：
1. 把材料中除了南瓜絲、葡萄籽油以外，全部攪打均勻後，再加入南瓜絲、葡萄籽油揉成均勻麵糰，基礎發酵約50~60分鐘。
2. 麵糰一切為4份，滾圓後，鬆弛約10分鐘。
3. 整型為橄欖球形，捲合起來，用濾篩網，先點水，再灑些麵粉作裝飾。
4. 順著麵糰兩側，劃出刀紋，再在中間劃一刀，放在烤盤上。
5. 作最後發酵約40分鐘之後，放進預熱好190度的烤箱，烤約15分鐘。(可以的話，在烤箱中放一杯水，增添烤箱中的水氣)

一片片麵包裡，明顯的有南瓜和蔓越梅的顆粒～～～

南瓜：富含胡蘿蔔素和多種礦物質，人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。

南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，清代名醫陳修園說："南瓜爲補血之妙品"。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均爲良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20~30克爲宜。另外，南瓜子還對前列腺肥大有治療和預防作用。

最近炒了南瓜米粉又做了南瓜麵包。....至於南瓜籽，當然，就拿來植栽嚕～～～

1. 將南瓜籽洗淨，泡水(每天換水)5~6天。
2. 一顆顆南瓜籽放在培養土上。
3. 覆蓋上麥飯石。然後每天記得噴水喲～～

才１～２天的功夫，長出芽苗了！

每一株芽苗，都好翠綠！........而且葉片有點兒厚實，真的有南瓜果實厚重的氣概！

清晨陽光燦爛，忍不住想拍一系列的南瓜籽芽苗～～～

綠意盎然的向著陽光，像極了一張張........小嘴巴在喃喃自語～～～

玻璃瓶裡的........白色根部，充滿生命力的支撐著每一株芽苗！

這回總共植栽了三杯，才幾天工夫，迅速看見成效！

杯子口那............還正在冒竄的芽～～～

水珠在葉片上，增添些許的魅力～～～

雙葉片的構造，是瓜類和許多種籽的特色！

Howard貼心的在我拍照時，噴上一些甘霖水珠.............(瞧見了沒？！)

一夜之間，長加呢呀高～～～再來要怎麼辦？！....(只有走著瞧嚕～～～)

延伸閱讀　☞ 種子盆栽。火龍果  
　　　　　☞ 種子盆栽。愛文芒果 
　　　　　☞ 種子盆栽。冬瓜籽
　　　　　☞ 種子盆栽。芭樂 　
　　　　　☞ 種子盆栽．綠豆。香瓜。蕎麥

上一個颱風．．．鳳凰颱風，迅雷不及掩耳的往西直撲台灣而來，整夜籠罩了全台。心中不免膽戰心驚！祈禱災害降到最低。

颱風後的隔天清晨約5:15左右，雙眼睜開，從落地窗看去...........哇！泛紅的天空，根本沒時間架角架、也沒時間玩黑卡．．．．

天還沒亮，趕快卡嚓～～拍它一張！

天方破曉。再卡嚓～～又拍了一張！

那瞬間的幾秒後～～～天空中的紅光已淡去～～～又窩回床上補眠去。

白天時藍天白雲，實在太美了．．．忍不住的想把她留住～～

放眼望去，那山巒層層疊疊的色調，左右拍了二張，後製合併成一張圖。

昨天傍晚，在客廳那端，又看見日落中的霞光，心情又高昂起來。可惜的是．．．．陽台面向北，所以左邊能看到的極限就這樣啦！

才心想乾脆上頂樓去拍．．．．哇！沒了！晚霞在一瞬間就消失了！真的是.......稍縱即失！～～

就這麼一丁點兒的分享嚕～～～

回想以前追著日出、日落拍照的日子，真的．．．．．有那麼一點點兒滿足！～～

巧克力，一直都是孩子們的最愛。
還有情人節的表徵～～

Howard嚷嚷著想吃巧克力捲起來的蛋糕。找個對的時間，對的心情，就拌起了戚風的麵糊。

材料：
A. 蛋黃6個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、可可粉25g、巧克力醬40g
B. 蛋白6個、糖30g
C. 巧克醬適量

作法：
(預備動作，先把蛋白、蛋黃分開，蛋白放進冰箱冷凍備用；烤箱預熱170度約15~20分鐘)
1. 材料A中，先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水，拌勻。
3. 再加入油，拌勻。
4. 將低筋麵粉、可可粉過篩後拌入作法3中，再倒入巧克力醬攪拌均勻，即成下圖中的麵糊。

5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出，一開始先用高速把蛋白打成大大泡泡，先加1/3的糖(糖分三次加入)，再用中速，打發至硬式發泡。
6. 蛋白霜分二次拌入麵糊中，第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊，再用劃字的方式拌勻。

8. 拌成均勻麵糊，倒入舖有防沾紙的平式烤盤。送進烤箱，烤約12分鐘。

9. 在烤好的蛋榚上倒一些巧克力醬。
10. 用刷子塗抹均勻。
11. 再用小刀，輕劃幾刀(利於捲摺)。

12. 捲好之後，再用烤盤紙捲起固定一下下，待涼了之後，即可切片。

小口小口的巧克力捲蛋糕～～～

終於可以讓Howard如願以償的品味這期待已久的......滋味～～～

◈ 延伸
　　　╭☞ 桑椹戚風。糙米漿
　　　╭☞ 戚風。香橙 vs 南瓜
　　　╭☞ 金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕  
　　　╭☞ 芋頭戚風 ....(有戚風蛋糕總整理喔！)
　　　╭☞ 紫地瓜戚風
　　　╭☞ 百香果戚風捲
　　　╭☞ 南瓜戚風
　　　╭☞ 橙香戚風 
　　　╭☞ 巧克力覆盆子戚風
　　　╭☞ 全麥芝麻戚風

夏天是火龍果的盛產季，Howard喜歡吃火龍果，我呢？！一直想要那火龍籽籽......拿來種種看。從書上看到成品，煞是喜歡！

這是用白色果肉的火龍果，那小小黑不溜丟的籽籽，還真是不容易收集呢！因為梅子捨不得那果肉....，就用叉子硬是把一顆顆的籽籽給挑了下來。

洗淨，泡水！............(還有一些些果肉呢！書上說：沒洗乾淨，會有小蟲子耶~~~~)

再用細布搓～揉～搓～揉～
用濾網再過濾～～
放在培養土上，蓋上保鮮膜～～．．．別忘了要.........每天噴水喲～～

第５天，冒出綠芽了，大約3cm多，就可以把保鮮膜拿掉嚕～～

第７天，又長的更茂盛～～

第１１天，擠滿了瓶口～～～

第３０天，火龍果籽籽，長成漂亮的翠綠芽苗～～

又試了紫紅色果肉的火龍果～～～一樣把籽舖在培養土上
第２天的狀況～～

第３天又長高了一些些～～

第７天，開始變美了～～～

第２６天，呼之欲出的芽苗...............

看來，培育白色果肉、紫紅色果肉的芽苗，並沒明顯差異喲！

延伸相關　☞ 種子盆栽。愛文芒果 
　　　　　☞ 種子盆栽。冬瓜籽
　　　　　☞ 種子盆栽。芭樂 　
　　　　　☞ 種子盆栽．綠豆。香瓜。蕎麥

記憶中，南瓜米粉，第一次品嚐到，是在澎湖的清心小吃店。他們的菜單上是金瓜炒米粉。
當時因為工作和酷愛攝影的關係，常到澎湖去，每次必到清心小吃店，叫一盤....金瓜炒米粉。他們用的是當地現流的海蚵.....非常小的海蚵，超級鮮美。甚至還用海蚵來........"沙西米"。喔！回想起來......

近日，好友淑美的婆婆種的南瓜好收成。她送了三顆給我。就拿這南瓜來回味一下...........屬於海洋的味道～～～

炒米粉，其實，不如說是拌米粉。因為一直用鏟子炒，會把米粉炒糊的。我大多用先燜後拌的方法。

首先，記得要把米粉泡在冷水中，大約準備其他材料之前，到炒好料時，就可直接下鍋囉～～

1. 切好洋蔥絲(1顆)、刨好南瓜絲(半顆).........
2. 切好蔥花(3~4根)～～
3. 櫻花蝦、蝦米(適量)、香菇切絲(4~5朵)、烏賊腳約2飯碗的量(因為冰箱裡沒有蚵仔)

4. 起油鍋....(前二天滷的肉臊，撈起的上面一層油，正派上用場)....把洋蔥絲、香菇絲、櫻花蝦、蝦米一起下鍋爆香。
5. 倒入烏賊腳～拌炒一下下～
6. 加入南瓜絲～拌炒一下下～

7. 調味.....用鹽、黑、白胡椒。拌炒一下下～
8. 加入已泡軟的米粉，拌炒一下下～
9. 喔....要加油蔥酥時突然想到......忘了刨胡蘿蔔絲啦！......(趕緊追加一些嚕~~~)

這時要蓋上鍋蓋嚕～～～燜一會兒～～～

10. 右手拿長筷子、左手用鏟子，拌炒均勻後．．．．
11. 熄火，把蔥花倒入。再拌均勻。
12. 南瓜米粉，OK啦！～～

絲絲入口～～～Ｑ軟有彈性～～～

如果有新鮮的海蚵，我想味道一定會更棒！．．．．

不過，目前這樣，已經超完美了。每一口的米粉，有南瓜的香甜、烏賊腳的脆脆口感、香菇的特別香氣．．．．

在鳳凰颱風的夜晚，吃這樣的晚餐，算是正點的啦！．．．誰說颱風天，一定要吃泡麵的？！

您怎麼對待您的身體，將來身體就怎麼對待您～～～～慎思！慎思之！～～～～

前幾天帶著Howard的二個小表妹去接Howard夏令營下課。
回家路上就在小公園裡玩.......光是溜滑梯、盪鞦韆，就讓他們higt到不行！還好有大樹遮蔭，微風徐徐；終究還是玩的滿頭大汗。
後來，大表妹提議去SOGO吹冷氣～～～

雖然我們中午吃了梅子隨手帶著的小麵包，好動的大胃王Howard，忍不住想吃點東西......就點了一道豬排蛋包飯。一客$130。超......大的盤子裡..............一片切開的炸豬排、一小坨飯被蛋皮包著、盤子邊上有一點點生菜沙拉、一點點泛黃的豆干、還有......一點點玉米粒～～～還有一些"清咖哩醬"(沒有佐料)。

如果這是正餐，這樣的量，可能吃不飽，也餓不死。

廣告有那麼一句話：...........喜歡嗎？..........爸爸買給你！

好吧！我就問Howard～～～～喜歡嗎？.........媽媽改天做給你吃！

Howard問：媽媽也會做這個嗎？.....～～～～太好了！．．．．嗨喲～～～小寶貝，就算沒有十分像，總有七分樣吧！．．至少，媽媽做的，用的食材一定比店家來的好！

◐ 咖哩蛋包飯（三人份） ◑

1. 把雞胸肉燙熟後撥成絲切細末。準備配料，馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、糙米飯。
2. 把材料(青椒、糙米飯除外)全部入鍋，放5個咖哩塊，加水2大碗，用小火煮開。
3. 視濃稠度添加水量。熄火前，把青椒丁放入拌勻。

4. 糙米飯入鍋，加入Prego醬(義大利麵用蕃茄醬)，開小火燜熱。
5. 拌均勻即可起鍋。

6. 準備蛋液(4個蛋、一小匙太白粉先點加水調勻，分三回做)．．．這次忘了先調水啦！。
7. 另備一平底鍋，開小火，倒入蛋液，搖晃鍋身，讓蛋液成圓形狀。等蛋液略乾，放入炒好的飯。
8. 捲起備用。

9. 準備一個大碗，放美生菜、鮪魚、玉米粒、優格。
10. 加綜合黑胡椒粒調味。....就是鮪魚玉沙拉～～～～

11.  蛋包飯放在盤中。
12. 舖上上沙拉、咖哩醬.....

就是～～～ 咖哩蛋包飯套餐 啦！

然後咧～～～～～之前的雞胸肉，用滾水汆湯去血水。雞胸肉煮熟後，留著骨架，熬湯．．．．煮冬瓜湯！

這麼豐盛的咖哩蛋包飯．．．．一上桌，老爺問：這麼大一盤，是要把我當豬餵嗎？........

結果．．．飯後洗碗時，我問Howard.....那隻豬寶寶，有把大一盤咖哩蛋包飯吃完嗎？

Howard說：有呀！都吃完了啊！

小寶貝吃的最快，第一個把整盤吃的盤底朝天。～～～～．．還直誇～～～真的比SOGO的好吃太多了！

台語有句話：呷魚呷肉，嘛愛菜嘎。

其實，梅子家是主張少肉飲食的，偶爾開開葷。還常被好朋友提醒，要讓小孩子多吃些動物蛋白質，不要吃的太素！
說真的，梅子並非茹素。但卻極度反對為吃素而吃素，每次這話題一打開，就有說不完的*#$%&@^!!!........。算了！
反倒是大多在有益健康的前提之下，為家人準備三餐、點心。
所以對食材的選用、烹調的方式，有一定的堅持。
幸好，老爺、少爺都還蠻配合，也能接受梅子的餐點料理。相對地，梅子也一直在學習做出更好吃的料理、烘焙.....讓他們吃的安心，也吃的開心！
外頭的美食不一定健康，但梅子一直要求自己盡力做出，健康的美食。

平常大多吃西式早餐～～在假日，不趕著一大早６、７點出門，可以從容的煮好清粥小菜，等父子倆起床後慢慢的吃！

豆腐"搵"豆油膏~~~~~~
是小時候，媽媽會準備的一道。記得那時，在清晨去豆腐店買現做的、溫熱的板豆腐.........還有油條(但近年來，梅子知道油條非常不健康，就不再吃了！)

燙秋葵～～～
黃秋葵不僅有獨特的外型與口感，而且有令人意想不到的營養價值，因為它除了提供膳食纖維，還有豐富的礦物質，包括鉀、鈣、與鎂．由於黃秋葵的熱量不高，每一百公克只有37大卡的熱量，因此鈣與鎂的營養密度都比乳製品高，表示獲取等量的鈣質，所伴隨的熱量較低，有利於體重的控制。

烘醬油蔥花蛋～～～

豆渣芝麻餅～～～
打豆漿時，刻意留一些渣渣，加低筋麵粉、肉末、雞蛋、黑芝麻、用鹽調味，拌成均勻麵糊～～～煎成圓餅狀即可。

這回沒煮糙米粥，換成白米２杯＋小米２大匙，煮成粥。

清粥小菜的早餐，格外清爽可口。

Howard一直都十分喜歡吃滷肉飯，一小碗25元，吃他二碗才有點滿足。但是.....梅子心裡總不免犯嘀咕～～～那八成是用豬脖子肉滷的(豬打抗生素，就打針打在脖子部位)，．．．極度不好的感覺又湧上心頭。........於是承諾了要自己在家滷肉燥，那當然....一定要用最好吃的五花肉嚕～～～

◐ 滷肉燥 ◑

1. 五花肉一斤，用滾水川燙一下下，切成小丁塊。(比用絞肉的口感....棒多多！~~~)
2. 放入平底鍋中，用中小火拌炒到肉呈白色。
3. 加入醬油3大匙、黑、白胡椒適量、鹽一點點....調味。
4. 再加油蔥酥2大匙、八角2顆。
5. 將拌炒過的肉丁，換小土鍋用小火燉煮。
6. 用清水，把平底鍋的醬汁涮一涮，倒入土鍋中。
7. 燉煮半小時後，即可。
8. 另外將一條小黃瓜，切成小圓片，用少許鹽抓醃一下，然後把鹽水倒掉，沖一下開水。....備用。

香氣四溢的肉燥................

於是添了一碗糙米飯，舖上一大匙肉臊、熟的水煮花生、旗魚鬆、小黃瓜片.....

屬於台南府口味的肉燥飯，上桌嚕～～～～比起平常買的滷肉飯，真的料多又實在～～～

不出所料的．．．．．．

小傢伙，一邊扒著幾口飯，就說：..........還是媽媽做的滷肉飯，好吃！

為何....為何？！會有人就直接把別人辛辛苦苦經營的部落格，亳不保留的給copy過去？文章、圖片！然後全部變成"自己的"。難道.......這樣會有"成就"嗎？
先前是美女佶子熊CitrusBear被盜圖文給臉不要臉我也沒辦法~=___=" ，對方還...OOXX；最近♥ Belle ♥也碰上了.........說實在的，若沒"偶然發現"，她們根本就無法得知已被盜用了～～～想必當時的心情是．．．晴天霹靂......)))))))))

．。．。．。．。．。．。．。．。．。．。．。．。．。．。．。．。．

Howard最近點了幾道他想吃的～～肉包子、肉燥飯、蚵仔煎、披薩........總要一個一個來嘛～～～～