梅子煮藝

腦海中一直迴旋著曾在花蓮............

● 四八高地花枝焿本舖(花蓮縣花蓮市大同街32號  電話:0910-140973營業時間:AM11:00~PM20:00)
● 花蓮一碗小牛羊肉專賣店(花蓮縣花蓮市仁愛街94-1號  電話:03-832-6015)

吃到很簡單又清爽的小菜.....

這回...在忠孝SOGO12樓的和風節，看到了這瓶.....淺漬紫蘇梅汁～～就可以輕鬆漬出少量的蔬菜～～對我目前來說，真的是很管用！ 

一次少量..又多蔬的....做各種日式漬菜～～～

一小段的胡蘿蔔，切成細條狀(當然也可以切成片狀或壓花形圖案)～～只要倒入一瞇瞇的淺漬紫蘇梅汁......只要一個晚上的光景，就可以裝入便當盒中～～

切浪板的圓片小黃瓜，也如法泡製～～～

啊。。。不喜歡圓的.....就來個長條形也行～～～

紫洋蔥....切細絲～～～浸漬後，甜味不流失～～～多吃生洋蔥，對身體有益！

◎記得喲.....洗切好的菜，別忘了幫它們用.....冷開水沖個澡～～再浸漬！

細昆布.....用冷開水泡開，再加米醂＋日式醬油拌勻淡淡的調味即可，灑上白芝麻，就很可口囉！～～～

週二那天的明太子鮭魚鬆飯糰 ．赤小梅飯糰 ...Howard 吃了超開心的，還想再"續攤"～～於是隔二天，就再做一次飯糰便當～～～當然，內容有小小的變！

有厚蛋燒、三角豆皮飯糰、花形地瓜～～～

甜柿、漬紫洋蔥～～～

星形明太子鮭魚鬆飯糰、漬胡蘿蔔、小黃瓜、綠紫蘇葉～～～

右下角是心形明太子鮭魚鬆飯糰中間再放了丹波黑豆～～～小傢伙.....全吃光了～～～看起量不少...其實不過是一碗多些些的飯量罷矣！而且....這不全白飯ㄛ....是白米+小米+麥片煮成的飯～～～
這樣的吃。。我並不用擔心，因為健康又美味，清爽不油膩，熱量也ok的！～～～吃了不會發胖～～

上週末....當天來回南投竹山參加活動，最大的收穫>...就是買到了竹山的芋頭蕃薯(紫地瓜)～～

天涼了....早晨來碗紫地瓜山藥小米粥(米+小米+山藥+紫地瓜+水，煮成稀飯)～～～～暖暖家人的胃～～～瞧....那顏色多浪漫喲～～

我酷愛這泰國椰子。。。。只要一看到新鮮貨....就會三五個拎回家～～

除了把椰子汁喝了，我還會把殼用菜刀切破，取出裏面的 椰子肉，可以直接吃；若暫時不烹調時，可以切絲後放冷凍庫，再隨時取出加入粥品或料理中。甚至於用果汁機打成細泥，有椰子粉的香味～～～

煮了紫地瓜+紫山藥+燕麥+椰子肉+桂圓+西谷米的.....紫瓜桂圓西米露～～～
 

"SOGO和風節"又來了......我去採買了.....明太子鮭魚鬆、赤小梅，還有..........做日式漬菜的紫蘇汁、細昆布～～

這是明太子鮭魚鬆～～

這是赤小梅～～

用明太子鮭魚鬆加了香鬆拌了飯，塑成星形飯糰～～～
也拌了芝麻細昆布～～放上新鮮紫蘇葉～～～壓成花形的紫地瓜～～～

加了赤小梅的香鬆飯糰～～～
壓成小熊圖案的蒸全蛋～～～切片的甜桃～～

小朋友都愛的造型～～～在學校的午餐，留下了童年時美好的回憶～～～

吃了超．．超．．超喜歡的便當，又預約了下一次的品嚐～～～

◐ 吻仔魚  ◑

▧ 材料 ▨
吻仔魚200g  蒜頭切片  葡萄籽油1大匙

▧ 作法 ▨
鍋中放入葡萄籽油，吻仔魚、蒜片入鍋，用小火蓋上鍋蓋，至吻仔魚呈金黃色即可~~~

◐ 滷牛腱  ◑

▧ 材料 ▨
牛腱1顆  

▧ 調味料 ▨
蔥3根    薑2片   月桂葉3片   花椒1/2小匙  五香粒2顆   醬油1大匙   鹽1/4小匙   胡椒粉1/4小匙    水200g     酒1小匙

▧ 作法 ▨
1. 牛腱先用滾水川燙去血水~~
2. 取一容器,把材料、調味料，全部放入後，用電鍋燉燒即可~~外鍋用1杯水燉燒好就直接讓它燜著，頂多再重覆一次就很軟嫩了~~~

把牛腱切片，放上熟青花菜和青江菜(每片斜剪成花朵)～～還有竹山的紫地瓜切片蒸熟～～

拌了紫地瓜丁的飯～～～～和丹波黑豆～～～（這．．．還不錯吃的甜甜黑豆，竟然得不到Howard的青睞）

自從這樣為小寶貝準備便當，他每天吃的很開心，滿心的期待和滿足～～～

九月底去了一趟花蓮...參加Never stop永不放棄－極限挑戰200K的活動，順便買了郭榮市手工煙燻火腿，一條火腿，一條鹹豬肉～～～

因為....要趁新鮮．．．就集中火力....先主打火腿．．．
鹹豬肉就進冷凍庫.....

準備要作土司丁火腿串．．．．先把土司拌了（蒜泥、橄欖油、乾燥巴西利、鹽、匈牙利紅椒粉、薑黃粉、糖）～～送進預熱好的烤箱，烤成 烤吐司丁～～

其它食材用....柚子、水蜜桃、小黃瓜～～

就完成了土司丁火腿串～～

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然後隔天．．．．．再給它．．．來個火腿蛋炒飯便當～～～

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又在青江菜飯便中........

把小黃瓜刨成片......捲了黃椒絲、火腿、水蜜桃～～～

青江菜飯火腿捲便當～～～

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這樣還没消耗完一條火腿.....再來個火腿玉米蝴蝶麵～～

終於．．．．．．．．．把它(火腿)給消滅了~～～～～

學做了幾週的便當菜，愈來愈順手了～～～　只要大腦浮現一個主菜，然後小腦再浮出配菜和小點或水果之類，在裝盒時，稍加.....＂化個粧＂～～就行啦！！

●  蜜汁小排  ●

▧ 材料 ▨
小排６根　　白芝麻適量

▧ 調味料 ▨
蔭油1大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙(可依個人喜好,酌情加減)
黑胡椒粉、白胡椒粉適量　月桂葉２片　乾燥巴西利少許　匈牙利紅椒粉1大匙

▧ 作法 ▨
1. 小排先用調味料，放冰箱中醃入味一天。
2. 前一晚原料原汁放入鍋中，加入匈牙利紅椒粉，小火慢慢煮熟透。
3. 一早把烤箱預熱後，烘焙用鋁箔紙使用霧的一面，把小排舖平，在小排表面刷上蜂蜜，烤至上色即可。
今

烤好之後，灑上白芝麻～～擺放在便當盒中

●  十穀米飯  ●

▧ 材料 ▨
免浸泡十穀米2杯    水蓋過米即可

▧ 作法 ▨
1. 前一晚洗淨了米，直接放入料理機中25分鐘煮熟。
2. 隔天再啓動，設定10分鐘讓米湯把飯給蒸熱了，就跟現煮的一樣好吃(用電子鍋煮的，回蒸會巴鍋)。

●  蔬菜  ●

▧ 材料 ▨
甜豆約12片、黃豆芽1小撮、青花菜1/3顆、茄子1小條

▧ 作法 ▨
1. 直接入平底鍋中，擺放好之後，放上1大匙水，用中火，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸氣了....
2. 打開鍋蓋，用適量的鹽和現磨黑胡椒粒調～～

擺放在便當盒中，就是美美的青蔬；營養不流失～～～

看了會，吃了又很開心的蜜汁小排～～

用模型壓出不同造型的十穀米飯～～

上回帶過煙燻鮭魚便當之後，Howard票選它為第一名～～～當然，為娘的我，就記在心裡囉～～看到新鮮的鮭魚，二話不說，拎了回家。　再給他一次驚喜～～～

◐ 椒鹽鮭魚  ◑

▧ 材料 ▨
鮭魚一片

▧ 調味料 ▨
鹽1/4小匙、胡椒粉適量 

▧ 作法 ▨
把鮭魚入鍋用小火煎至二面呈金黃色即可~~

以前也玩過自製蒟蒻.....看著齊美玲老師玩蒟蒻玩出好多花樣~~~她的蒟蒻書，就買了二本...後來，續有使用蒟蒻凍粉作芒果鮮奶酪 、草莓鮮奶酪 、豆花。日前，Howard陪我購物時，說著要一包蒟蒻....我也覺得好驚訝!...就這樣納入了購物籃中～～～

●料理蒟蒻，因製作時需加入鹼粉，所以完成要不斷的沖水去除鹼味～～而市售的蒟蒻成品，包裝內也浸泡著鹼水，買回家時，記得要浸泡沖水...直到完全没味道才可以料理。

◐ 蠔油蒟蒻  ◑

▧ 材料 ▨
蒟蒻1小包、紫洋蔥丁1/4顆 、小黃瓜半條

▧ 調味料 ▨
蠔油1小匙 

▧ 作法 ▨
1. 紫洋蔥丁炒香後，把對切成半的蒟蒻片放入拌炒~~
2. 加入蠔油調味~~~
3. 起鍋前放入小黃瓜~~

就是蠔油蒟蒻～～～

飯.....用糙米、燕麥、綠豆，前一晚洗淨馬上直接用料理機煮３０分鐘，煮飯的同時，也放了一小條胡蘿蔔煮熟～～切成圓片～～～

隔天一早起床，再花１０分鐘回蒸熱了，就和剛煮的一樣美味～～～

蠔油蒟蒻～～～

還有一顆梨山的原生青蘋果和茄子、小白菜～～～

椒鹽鮭魚便當~~~就輕鬆完成了 ～～

又給辛苦工作的老爺準備了一份～～～讓他在吃到這般如此好吃又健康的愛心餐盒，工作更帶勁兒～～

平常雖不愛吃紫高麗，卻常會因她的"美色"誘惑而把她放入購物籃中～～～然後總是只會切的超細絲的....夾在麵包或在生菜中拌演配角～～直到.....前些日子，我的好友月愛分享了我這個作法：把紫高麗浸泡在紫蘇梅汁中.......從此，她登上了最佳女主角的地位連不愛吃紫高麗的Howard和爸爸也吃的嘖嘖稱奇酸甜滋味中口感清脆好吃！～～～

紫高麗切粗絲，放入乾淨的玻璃容器中，用熱水約略過一下水～～～將水瀝乾～～

倒入紫蘇梅汁(紫蘇梅的汁液)～～～放入冰箱浸泡約一天，就可以了～～

很難想像.....竟然會是驚艶的桃紅色～～～

每一口爽脆酸甜好吃～～～改變了她在我家餐桌上的地位～～～

撈出泡了二天的紫高麗，剩下的汁液，又把蒸熟的蓮藕......再泡一天～～～

桃紅色蓮藕也出現了～～～

放在漢堡肉便當。香煎帶魚便當 中，有加分的作用～～～

蓮藕....除了煮排骨湯外,可以.... 素蔬燒。豆子飯~~~還可以....

●  醋拌藕片  ●

▧ 材料 ▨
蓮藕1節切片　胡蘿蔔絲、青蔥絲(切細絲後泡水,使其捲曲)適量

▧ 調味料 ▨
高梁醋1大匙、原色冰糖粉1小匙、鹽1/4小匙(可依個人喜好,酌情加減)

▧ 作法 ▨
1. 將蓮藕切片(立即泡入水中,不易顏色褐化)~~
2. 放入滾水中,川燙熟~~(等水再度滾沸即可)~~
3. 可放入冰水中冰鎮,使其口感清脆~~
 

拌入胡蘿蔔絲、調味料~~~入味後即可食用～～～用青蔥絲裝飾一下嚕～～～

爽脆可口的醋拌藕片～～～

有些事情多半靠意志力和濃烈的心意在支撐著～～～
一心想為小寶貝準備便當，除了逐一了解他想要的之外，也和他一直溝通我想給的；在二者之間，取得平衡。(孩子會偏食，說真的，父母多少都有些關連影響的～～，試著用點巧思，漸進式的誘引他們吃對身體有益的食物囉～～)
媽媽的用心，孩子感受的到，也藉此讓我學習到更多。週間總是想辦法在最短的時間內，用最簡單的烹調方式和健康的食材，做出我們雙方都樂見的便當。

●  厚蛋燒  ●（玉子燒）

▧ 材料 ▨
雞蛋3顆　黑芝麻適量

▧ 調味料 ▨
柴魚醬油1/4小匙、鹽1/4小匙、味醂1/4 小匙

▧ 作法 ▨
如下列圖示～～～
若没有長方型玉子燒的器具，也可以用平底鍋操作～～
記得每一次倒入蛋液，一定要和捲好的黏合在一起(稍微用筷子把捲好的往上提高，讓新蛋液流入底部)，才能完整的成型～～
●可以只有單純的蛋液，也可以在製作過程中，加少許的芝麻，或者蔬菜絲.......不要太多，不利捲起～～

切大片後，待會兒盛入便當盒中～～～

● 三色飯糰 ●

▧ 材料 ▨
1. 二杯米煮成熟飯，趁熱拌入1小匙鹽
2. 火龍果肉
3. 香鬆
4. 玉米火腿丁拌入少許現磨黑胡椒

▧ 作法 ▨
1. 把拌好的飯，分三碗，各自拌入三色的材料～～～
2. 用飯糰模型壓出不同的造型～～

昨天以小熊為主題，壓了小熊、兔子～～～

還有玉米火腿愛心～～～～用小水桶裝了一片厚蛋燒～(同學說：....你馬麻...怎麼給你帶個小水桶？).......
用黃色小熊盒子裝了一點點........蕃茄醬～～～壓了一片火愛心龍果～～

壓了星星、三角形～～～把厚蛋燒切厚片，插上可愛的造型义子～～～

昨天......這滿滿的一盒。。。小傢伙.....全吃光了！～～連生菜也不剩～～～

下課後，一直問晩上，還可不可以再做給他吃？~~(當然不行！....要明天才可以！)

昨晩預計....在週五中午放學回阿嬤家時，做了厚蛋燒。三色飯糰，讓袓孫三口好好的吃個過癮～～～～～

今天早上就只單純的用一種模型壓飯糰，是成人版的～～～

特別加蒸熟了地瓜.....切圓片～～～

也是三種口味～～另外刻了小黃瓜，壓比較多片的愛心火龍果～～

用海苔把飯糰給......包裹了一圈～～～。。。隨意的灑上玉米粒～～～

您......有没有看的。。。。。眼.花.撩.亂.?????？

中秋節.....快到了～～～光是收到的蛋黃酥、綠豆椪、各式月餅、鳳梨酥．．．就巳經"餅滿為患"(我看到的.....只是...熱量~~熱量~~熱量~~..大多也轉送、分享出去了，誰教我是喝空氣也會FAT的咧～～～)，所以......就没再自己動手DIY 烘焙囉～～還是以三餐主食為要～～～

這是唯一讓梅子收到的最具特色的.....中秋禮～～～～ 棋餅 - 中外餅舖～～

這是Howard象棋老師的細膩心思～～～
Howard看了這小卡片，心中頓時一股温馨的感受～～(以前都是我叫他寫小卡片給長輩，他總是覺得有些小...小..小.麻煩：這會兒由他來感受，他才知小卡片對受授者來說有多窩心～～)

有八十年歷史的中外餅舖是一家以健康為導向的老餅舖，產品理念堅持低糖、不添加任何防腐劑～～～

吃了一"子"，口感很順，就想再吃第二"子"～～～果真是．．．讚！！不甜不膩～～連不愛甜食的我，都覺得這"綠豆皇"....好吃～～～

棋餅又名將帥餅，可在對弈中以輸贏來品嚐，饒富趣味。

對熱愛象棋的Howard來說～～是很棒的禮物！！！

後記～～
我們決定，中秋節當天，回阿嬤家過節，Howard和把拔對奕，被對方"吃掉"的棋餅，就給自己(Howard和把拔)和媽媽(梅子和阿嬤)囉！！～～～～
那...倒底哪一隊....會吃的比較多呢?????