梅子煮藝

連著三個月都到主婦聯盟<東區好所在>分享做包子、饅頭、奶酪、果凍；....這個月準備要分享....餅皮作法。
心中盤算著，以中式的蛋餅皮( 作法請參考蔬菜蛋餅)和西式的捲餅皮為主，再做餡料食材上的變化。

◐ 捲餅皮  ◑

▧ 材料 ▨(二份)
雞蛋2顆      優酪乳60g     低筋麵粉60g  

▧ 作法 ▨
1. 將所有材料拌勻，至粉漿完全没有粉粒~~
2. 熱好鍋後，小火.....舀一半的粉漿入鍋中央...自然呈圓形散開.....蓋上鍋蓋~~關火~~~
3. 大約1分多鐘.....開蓋~~~餅皮上方没有液體的感覺~~就ok了~~~
4. 第二片....再開小火~~~一樣蓋上鍋蓋~~大約1分多鐘.....也完成囉~~~

這是餅皮的樣子～～～

取一顆奇異果。。。在中間部位，用尖刀刻V字一圈，然後雙手一拔，就像圖中的花樣～～

1. 蘿蔓生菜，取前端白色部分切成細絲～～～後端綠葉留著包裹捲好內餡的餅皮～～
2. 在餅上面舖上海苔、素香鬆、蘿蔓生菜絲，捲起後用蘿蔓綠葉襯著，再用义子固定住～～

盤中放上苜蓿芽、紫地瓜、奇異果，還有剛捲好的捲餅～～然後再淋少許沙拉醬在苜蓿芽上(小朋友會比較能接受)～～

厚實的餅皮，軟香好吃～～夾的餡料，可以自由變化喲～～

海苔的香氣，和餅皮也蠻搭的～～這樣的早餐，清爽可口～～～

Howard的作業中，有一篇....［你對少肉多蔬，和全球暖化有何關係？你有什麼想法？]～～

先 分享一則原載於2009.9.21國語日報相關文章........

今年暑假，莫拉克颱風帶來驚人雨量，造成八八水災，導致台灣南部多處受到重創，相信大家還記憶猶新。專家認為，這次的超大雨量是全球暖化、氣候變遷所引起，未來將更常出現強颱、暴雨及乾旱等極端氣候與天災。面對暖化危機，我們該怎麼辦？有人說，抗暖化最簡單的方式就是少吃肉！

而大量養殖牛、豬、雞、鴨除了會產生溫室氣體之外，也會對生態環境造成負荷，包括對河川及地下水的廢水污染，以及臭氣所造成的空氣污染排放，因此現在有愈來愈多人為了幫地球降溫，也為了自己的健康，而慢慢減少對肉類食品的攝取，希望透過簡單易行的少吃肉多蔬食的綠色飲食習慣，為減緩全球暖化盡一己之力。

葷素碳足跡比一比

每一種食物的製作過程不同、栽培方式也不同，產生的碳足跡就不相同。食物的碳足跡計算是從植物栽種、動物養殖到生產、加工、運送等過程所產生的溫室氣體排放總和，包括動物本身排放的甲烷、生產食物過程中排放的溫室氣體，以及運輸消耗能源所產生的二氧化碳。根據國外研究顯示，素食一餐的碳足跡約二氧化碳，白肉雞肉、豬肉主食餐產生0.96kg二氧化碳，以紅肉牛肉為主食一餐所產生的二氧化碳則高達1.36kg。

由此可知，以吃牛肉為主食是素食排碳量的二倍，因此有環保人士鼓吹愛地球從少吃牛肉開始，同時呼籲蔬食抗暖化，鼓勵大家少吃肉，多攝食蔬菜水果。此外，也有專家進一步建議少吃起士產品，儘量少碰加工類食物，選用本土當季的蔬菜水果，就可減少碳足跡。

飲食減碳用吃救地球

從人道觀點來看，如果全球能夠省下一半的肉品消耗，那些飼料、耕地就足已供應近億缺糧人口的需求。而從環保觀點，需要長時間養育和長距離運送的肉類，碳足跡很多；在地生產的新鮮蔬菜水果，碳足跡就很少。

有了碳足跡的概念後，日常生活就可多注意食材，想想看哪些食物是屬於碳足跡比較低的，優先選擇低碳食物，還可跟爸爸媽媽分享討論，全家一起透過「吃」來幫忙救地球！現在起，讓我們減少每天的肉食消費，一起降低溫室氣體排放量，不僅可為健康加分，還能拯救地球

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没想到.....Howard 竟然主動的向老師說明：我們家一直就是少肉多蔬～～媽媽會在三餐當中，給我們吃好多蔬菜....雖然我不太愛吃菜，可是媽媽會絞盡腦汁....把蔬菜放進她做的料理中。(真是乖寶貝...没白費媽媽的用心～～）

最近相關關位也一直在推動...週一無肉日～～～就一起來共襄盛舉吧！～～

●用蔭油、水、米醂煮滷了5個三角豆腐、2顆進口雙色馬鈴薯、1朵鮮香菇（梅子都盡量煮一餐的份量~~~不想貪一時之便，卻老是吃不新鮮的菜餚....

●把高麗菜芽、青花菜、黃椒絲、紅椒絲，冷鍋放入平底鍋中，讓洗淨時的水分在鍋中，開中火，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸氣釋出時，青蔬大多己經熟了～～再關火、調味；保留青蔬的原味和營養。

十穀米飯和蒸紫地瓜～～～

週一的蔬食便當，希望小寶貝會吃的習慣～～～(小孩子的飲食習慣，父母多花點心思，是可以漸進的培養改變的～～)