梅子煮藝

衝著Howard熱愛《廚房新手料理總複習---松露玫瑰的美味筆記》裡的好多道菜單....
為娘的我，只有一一的做給他品嚐！～～～

當然就.....再度的響應  的串連活動囉！

這是廚房新手料理總複習書上的第68頁。。。短管麵沙拉～～～
材料....家中大致上都有～～～

▧ 材料 ▨
螺旋麵手抓三把、蝦仁12隻、梨山原生種小蘋果2顆
葡萄乾、核桃、蘿勒葉、小蕃茄、黃甜椒丁、橘甜椒丁、鹽和黑胡椒粉和適量

● 把廚櫃中的螺旋麵給請出來，等水開了(水只要蓋過麵即可) ～～
●鍋中加些鹽，放入螺旋麵，滾個約1分鐘，就蓋上鍋蓋、熄火～～
● 約莫６～７分鐘....就可以是QQ 的螺旋麵！

●蝦子用少量水，中火蓋鍋蓋煮熟(蝦子不宜用小火煮,蝦肉不易甜脆)，放涼；
● 蝦子去穀成蝦仁備用～～
● 陽台上現摘的蘿勒葉，洗淨備用～～

● 調好用黃芥末籽、加拿大有機楓糖漿、白酒醋和橄欖油、鹽和黑胡椒粉的醬汁～～～
● 把食材(螺旋麵、蝦仁、蘋果、葡萄乾、核桃、小蕃茄) 加入拌勻～～

再拌入蘿勒葉、黃甜椒、橘甜椒丁～～～就.....完成了！～

短管麵沙拉。。。。～～～搶鮮上桌～

清爽的口味，很適合我想給人家的飲食原則

淡雅的新鮮蘿勒葉增添了些許的香味
葡萄乾、核桃粒和蘋果、蕃茄交織出一曲悠揚的樂章

每翻一次這本《廚房新手料理總複習–松露玫瑰的美味筆記》，不得不佩服松露姐姐的功力...我大概只能玩玩幾道書中比較簡單的料理～～～

其它"普羅級(pro)"的....就留待他人示範囉！～～

還可以環顧一下相關實作體驗......～～
◎ 廚房新手料理總複習。第一回。香料薯條 vs 烤馬鈴薯脆片
◎ 廚房新手料理總複習。第三回。 約克夏布丁

週日那天，一份來自於大哥給我的驚喜，傳遞到了我的手中。
《廚房新手料理總複習---松露玫瑰的美味筆記》.....真是太‧棒‧了！～～ 
迫不及待的把書中料理逐一瀏覽(Howard在旁也跟著翻閱....說著：媽媽～～這有好多我都好喜歡吃耶！)
先從適合我們家的食譜，貼上紙條作記號，擇日讓它們神氣活現的在我家餐桌上亮麗演出～～

剛好昨天又在松露玫瑰部落格中看到有關新書發表後的活動

毫不猶豫的當然是..... 心動！不如馬‧上‧行‧動！～～

就從.....罪惡的食物。我愛馬鈴薯......
第106頁香料薯條和第107頁烤馬鈴薯脆片開始吧！～～～
( p.s. 材料有一丁點兒的變通喲~~~)

◐ 香料薯條  ◑

▧ 材料 ▨
橄欖油2大匙、進口小馬鈴薯2顆、竹山紫地瓜1顆、竹山黃地瓜1顆、蒜頭5~6瓣、百里香適量

▧ 調味料 ▨
鹽、黑胡椒粉適量

▧ 作法 ▨
按書上作法，如圖所示............

松露姐姐書上是用去皮馬鈴薯～～
剛好家中有紫地瓜和黃地瓜，就給它來個馬鈴薯蕃薯.....薯薯大會串囉！～～

對了....書中還提到這道的美味筆記.....  那當然要請您去買書回來好好咀嚼一下～～～

書中用的是美乃滋，梅子就不再現打美乃滋了，直接拿穀盛的凱撒脆綠鮮來沾囉～～～

以前也有烤過 烤地瓜條、烤芋頭條～～～
但没想過要加蘸醬吃～～～這麼一沾，還真是不錯吃哩！

尤其....剛從 陽台 摘下來的百里香，香氣和薯條還真是..."好麻吉"～～

連本土的地瓜也跟著洋味兒起來了！呵~呵~呵～～

簡單又好吃～～～您的味覺被....誘引了嗎？？？？？

既然都作了香料薯條，那.....隔頁鄰居的...烤馬鈴薯脆片索性也接著做嚕！...反正烤箱還熱著呢！～～～

◐ 烤馬鈴薯脆片  ◑

▧ 材料 ▨
橄欖油3大匙、進口小馬鈴薯3顆

▧ 調味料 ▨
鹽、黑胡椒粉適量

▧ 作法 ▨
按書上作法，如圖所示............

摪～摪～摪～摪......)))).....又輕鬆一盤上桌囉！～

薄薄的一片片。。。。有著淡淡的鹹香味～～

薯條　。。。　？　。。。　脆片

 您.............

喜歡

那一道呢？

"休‧旦‧ㄟ！"...歐..........

請....繼續瀏覽....
◎ 廚房新手料理總複習。第二回。 短管麵沙拉
◎ 廚房新手料理總複習。第三回。 約克夏布丁 ～～

家中有三個陽台.....客廳前陽台、廚房後陽台、主臥陽台～～～前陽台大多種花草和香草植物；後陽台是洗衣晾衣的空間；至於主臥陽台，先前有隨意的種了蕃茄紅了、九層塔、 陽台小菜盒裡的珠蔥、空心菜、越南香草....等~~~

 這一回，好好的整理出空間，也加了竹籬，想著下次種蕃茄時，有攀附的支撐！

● 左側放了二個大的種菜盒子！！上面加了一層小一點的～～

● 右側放了雙層土壤的菜盒子，準確種....深根型的菜！(蘿蔔、蕃茄....之類)

● 下方則用空心磚架高，才能吸收到陽光～～～

因為主臥陽台並没有水龍頭，必需從從陽台接過來～～結果....新的水管買的太短了，只好用銜接頭把二端給接上～～

另加了一個水管的噴水槍～～～這樣....澆水時，就很方便了！　用鋼釘固定住～～

這是被我剔了光頭的九層塔～～～把枝葉全剪光了，想讓它重新再生長～～

這是新種的.....紅蔥頭！！～～長出來就是珠蔥囉～～～

試著灑上泡過一夜水的蘿蔔、香菜的種子......(不知會不會成功????)反正沒關係....就是實驗嚕～～～

還有....櫻桃蘿蔔和萵苣～～～～

.....哈～～～哈～～雖然很＂期待＂，但＂不怕受傷害＂～～

這二天忙著打造另一個陽台的種菜夢想~~~連早餐午餐都也＂田園化＂了～～

竹山買回來的紫地瓜，煮成.......

●紫地瓜粥~~

● 田園沙拉～～～（蘿蔓、胡蘿蔔、紫高麗....灑上凱撒沙拉醬）

●挪威鹽漬鯖魚(請看羊肉爐陶鍋火鍋鐵板煮)~~

● 龍鬚菜～～～(冷鍋時，把剛洗好的菜放入鍋中，開中火，蓋鍋蓋，等鍋邊有蒸氣釋出時，菜巳熟了～用鹽調味即可).....無油煙料理，蔬菜原味營養不流失！

● 蔬果沙拉～～～（蘿蔓、無籽葡萄、小蕃茄....灑上凱撒沙拉醬）

今年....馬拉巴栗的種子，就是這樣"没穿外套"的來到了我手中～～～也因而加速了種子發芽的進度．不到一天的功夫，就......冒出芽點～～謝謝惠珠！！

我來交"成績單"囉～～～

980912_day1，泡水冒芽

980912_day1，芽點～～ㄔ牙裂嘴的.......

980912_day1，芽點朝下，植入土中～～～

980912_day1，依序排列成盆～～

980915_day3，冒出土了～～～活像....天崩地裂似的～～

980915_day3，用水幫它洗洗澡～～～混身的土～～

980917_day5，迫不及待蹦出來的葉子～～

980922_day10，三盆馬拉巴栗的模樣～～

980922_day10，仔細看那.....芽根亂竄，長的真是亂七八糟～～

980922_day10，冒出嫩綠的葉芽～～～

980928_day16，巳經是小小森林般的馬拉巴栗～～～

大大小小的～～～各有各的特色～～

在陽光輝映下，生氣盎然～～

==>再度回顧去年種的馬拉巴栗吧！.....

前些日子....艾瑪賞了我一片豬肉乾之後....害我患了相思症~~一心想找個理由，也來玩一玩～～

結果....  不消幾日，她又送了我三大片～～讓我去接小子放學時，讓小子嚐個甜頭～～

果不其然...他直誇好好吃，說比南門市場的"金龍"肉乾還好吃(平時,我是買"金龍"的)～～ 
還問道：為何自己做的，不會顏色紅紅的？顏色不太吸引人?....... 腦筋一轉～～～
又說：是不是没加色素？！.... (算你聰明！)

梅子自己做過 香腸 、湖南臘肉、 廣東臘肉 和 煙燻黑胡椒里肌肉 之後才知道～～....再老牌的廠商.....都免不了要用色素來讓賣相更好~~也難怪我們再累也要自己做給家人吃～～

說到這．．．造福人群的豬肉乾...又是打哪兒來的呢？....））...就是海倫(翎)海夫人啦~~~真是佩服她~~上回的阿拉棒旋風，已經從南加州狂掃全球．．．這回又是義大利脆餅和傳授給Fur麻家超好吃的自製豬肉乾～～有勞大家...一一造訪囉！～～～

材料:

夾心肉絞肉         500 g 
沙拉油                  1  茶匙

火腿 (切碎末)     100 g
魚露                      2  茶匙

白砂糖                 130 g 
米酒                     1   茶匙
白胡椒粉            1/2   茶匙

上述材料全部混合調勺後，順時鐘用力攪拌稍有粘性後， 艾瑪說．．．放入冰箱冷藏ㄧ個晚上（比較黏合完全）

●隔天~~抓些已入味的絞肉放進塑膠袋中，擀成薄薄ㄧ片～～再把塑膠袋從中剪開，取出肉片.....

●再放入鍋中乾煎～～～（可以墊一張鋁箔紙煎，當然也可以直接入鍋煎～～，只是要洗鍋就是了）

我看．．．顏色不夠紅～～就在第二片入烤箱前，給它灑上匈牙利紅椒粉．．．(咦！好像有改善耶！請看下圖的中間小圖...左邊是原味,右邊是灑上匈牙利紅椒粉,比較没那麼灰黑)．．．

就這樣....從此～～～不用再跑南門市場買豬肉乾囉～～～

重點是．．．．自己做的，健康又好吃！～～～

格友滿意試做....
==>寧靜的手工豬肉乾

在好市多買了一包蒲燒饅，和艾瑪對半分～～～她們家一餐就K光了～～

.....我們家呢？！....可以二人晚餐(Howard & 把拔)和一個便當外加一次一人獨享(Howard)晚餐～～～得分三次才能吃完哩！～～～所以我哪敢買它一大包回家？？？

話說在SOGO看到一個蒲燒饅便當.....＄１８０大洋.....不過就是白飯上面放了一片蒲燒饅，再放一咪咪豆皮絲、二片黃蘿蔔and二片小黃瓜～～～人客啊！！......好膽 邁 趙 ....))))) ～～(我早已健步如飛.....消失在人群中了.....)

這晚餐咧.....就給它來個.....
一片蒲燒饅、淺漬蔬菜(小黃瓜,胡蘿蔔,紫洋蔥)、蘿蔓～～～

二客也不用.....$360～～～

便當呢？？....就在十穀米飯上.....放了一片蒲燒饅淋了醬汁，再舖上小黃瓜片和魚板～～～

另一盒子，舖上蘿蔓，用蒜烤馬鈴薯的理念就只在平底鍋中做了少量的.......

◐ 香草馬鈴薯  ◑

▧ 材料 ▨
進口小馬鈴薯2顆      綜合義大利香料1小匙    橄欖油1小匙

▧ 調味料 ▨
鹽、胡椒粉適量

▧ 作法 ▨
1. 把馬鈴薯對切成半或四塊，和所有材料一起入鍋，小火蓋鍋蓋.....燜至熟軟~~
2. 調味後即可~~

日式和西式的合併......還真不錯吃哩~~~(小寶貝回來...又開心的說：今天的午餐好好吃ㄛ～～)

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買了一包櫻桃小蘿蔔~~~又回來....用紫蘇汁....浸了一夜......在便當上給它....增色～～～（結果....這個吃起來帶有淡淡的哇莎米的味道，Howard並不能接受，我倒是還蠻喜歡的～～）

昨天在學校午餐時，同學問：.....你怎麼好像在吃...早餐ㄛ～～～

妳殊不知.....這是時下餐廳正夯的.....輕食午餐！！～～ ～

上週包餛飩剩下一些餛飩皮......就先用塑膠袋包好，再包上一層報紙，再包上塑膠袋，放入冷凍庫～～～另作它用！

◐ 三色薯泥鍋貼  ◑

▧ 材料 ▨
1. 蒸熟馬鈴薯泥2顆      熟胡蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒適量
2. 餛飩皮大張的

▧ 調味料 ▨
鹽、胡椒粉適量

▧ 作法 ▨
1. 將所有材料拌勻，調好味就可以了~~

2. 在餛飩皮上放了餡料...雙手壓緊，像包糖果一樣～～
3. 平底鍋熱好鍋後，放上薄薄一層葡萄籽油(注意看圖片.....没放很多油喲~~~)，用小火蓋上鍋蓋，煎至表皮呈金黃色，翻面再煎。

三色薯泥鍋貼～～

～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～

◐ 燉梅乾菜  ◑

▧ 材料 ▨
豬肉10小片、去皮蒜頭10顆、梅乾菜1小札  水300g

▧ 調味料 ▨
蔭油1大匙

▧ 作法 ▨
1. 先把肉片...用平底鍋用小火蓋上鍋蓋，逼出油～～
2. 再放入去皮蒜頭一起煸至金黃(油就.....瀝出另它用，不要全放進去)～～
3. 梅乾菜洗淨泡水，讓鹹味去除～～
4. 用容器盛入肉片、蒜頭、梅乾菜、水、蔭油~~放入電鍋中燉至軟軟的口感～～

口感可依自己喜好，決定燉多久～～

客家梅乾菜～～有著小時候媽媽作菜的味道，只是，没有那麼油....

～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～

上周末的晚餐.....又回味了一次 披薩～～

準備了熱狗和港式香腸～～～

洋蔥和椒絲～～～

鳳梨、胡蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒和黑橄欖、紅心橄欖～～～

任意的。。。層層疊放～～～

連烤二盤！！

大小都吃的開心～～～披薩配上。。黑麥汁(艾瑪的好點子)～～～真的是絕配！～

詳細的作法....請點披薩～～

雖然還會有颱風要來......畢竟也巳入秋時分。
通常在夏季過後，在落地窗前佇立時....心中就想讓花色豐富些～～～於是陸續採買了一些回來讓自己看了開心～～

底下是大略的全貌～～～(住在都市叢林中,也只能以有限的空間,作最佳的利用～～)

上圖：花架上方.....
下左：花架下方.....
下右：陽台右側牆壁......

趁著前二天陽光普照.....替這些美麗的花兒拍個照吧！～～～

蔓性的....日日春～～～可以優雅的往下垂落.....

紫色的夏堇～～在花圃中，一眼就被她給吸引住！

還有這可愛的燈籠花(我忘了真名叫啥...燈籠花了)～～

這去年從小小盆(3盆100元)繁殖到這一大盆的....初雪葛～～～～

銅錢草和浮萍～～

玫瑰～～～

藍星花～～～

再來是.....香草植物～～～可以在料理時，隨時摘了入菜～～

百里香～～～

蘿勒～～～

甜菊～～～

迷迭香～～～

花與香草的
對話～～～

 後續...還有......肉肉植物喲～～～

● 陽台花草 2008/02/24
● 花花世界 2008/03/05
● 陽台花卉香草 2007/12/20

連著三個月都到主婦聯盟<東區好所在>分享做包子、饅頭、奶酪、果凍；....這個月準備要分享....餅皮作法。
心中盤算著，以中式的蛋餅皮( 作法請參考蔬菜蛋餅)和西式的捲餅皮為主，再做餡料食材上的變化。

◐ 捲餅皮  ◑

▧ 材料 ▨(二份)
雞蛋2顆      優酪乳60g     低筋麵粉60g  

▧ 作法 ▨
1. 將所有材料拌勻，至粉漿完全没有粉粒~~
2. 熱好鍋後，小火.....舀一半的粉漿入鍋中央...自然呈圓形散開.....蓋上鍋蓋~~關火~~~
3. 大約1分多鐘.....開蓋~~~餅皮上方没有液體的感覺~~就ok了~~~
4. 第二片....再開小火~~~一樣蓋上鍋蓋~~大約1分多鐘.....也完成囉~~~

這是餅皮的樣子～～～

取一顆奇異果。。。在中間部位，用尖刀刻V字一圈，然後雙手一拔，就像圖中的花樣～～

1. 蘿蔓生菜，取前端白色部分切成細絲～～～後端綠葉留著包裹捲好內餡的餅皮～～
2. 在餅上面舖上海苔、素香鬆、蘿蔓生菜絲，捲起後用蘿蔓綠葉襯著，再用义子固定住～～

盤中放上苜蓿芽、紫地瓜、奇異果，還有剛捲好的捲餅～～然後再淋少許沙拉醬在苜蓿芽上(小朋友會比較能接受)～～

厚實的餅皮，軟香好吃～～夾的餡料，可以自由變化喲～～

海苔的香氣，和餅皮也蠻搭的～～這樣的早餐，清爽可口～～～

Howard的作業中，有一篇....［你對少肉多蔬，和全球暖化有何關係？你有什麼想法？]～～

先 分享一則原載於2009.9.21國語日報相關文章........

今年暑假，莫拉克颱風帶來驚人雨量，造成八八水災，導致台灣南部多處受到重創，相信大家還記憶猶新。專家認為，這次的超大雨量是全球暖化、氣候變遷所引起，未來將更常出現強颱、暴雨及乾旱等極端氣候與天災。面對暖化危機，我們該怎麼辦？有人說，抗暖化最簡單的方式就是少吃肉！

而大量養殖牛、豬、雞、鴨除了會產生溫室氣體之外，也會對生態環境造成負荷，包括對河川及地下水的廢水污染，以及臭氣所造成的空氣污染排放，因此現在有愈來愈多人為了幫地球降溫，也為了自己的健康，而慢慢減少對肉類食品的攝取，希望透過簡單易行的少吃肉多蔬食的綠色飲食習慣，為減緩全球暖化盡一己之力。

葷素碳足跡比一比

每一種食物的製作過程不同、栽培方式也不同，產生的碳足跡就不相同。食物的碳足跡計算是從植物栽種、動物養殖到生產、加工、運送等過程所產生的溫室氣體排放總和，包括動物本身排放的甲烷、生產食物過程中排放的溫室氣體，以及運輸消耗能源所產生的二氧化碳。根據國外研究顯示，素食一餐的碳足跡約二氧化碳，白肉雞肉、豬肉主食餐產生0.96kg二氧化碳，以紅肉牛肉為主食一餐所產生的二氧化碳則高達1.36kg。

由此可知，以吃牛肉為主食是素食排碳量的二倍，因此有環保人士鼓吹愛地球從少吃牛肉開始，同時呼籲蔬食抗暖化，鼓勵大家少吃肉，多攝食蔬菜水果。此外，也有專家進一步建議少吃起士產品，儘量少碰加工類食物，選用本土當季的蔬菜水果，就可減少碳足跡。

飲食減碳用吃救地球

從人道觀點來看，如果全球能夠省下一半的肉品消耗，那些飼料、耕地就足已供應近億缺糧人口的需求。而從環保觀點，需要長時間養育和長距離運送的肉類，碳足跡很多；在地生產的新鮮蔬菜水果，碳足跡就很少。

有了碳足跡的概念後，日常生活就可多注意食材，想想看哪些食物是屬於碳足跡比較低的，優先選擇低碳食物，還可跟爸爸媽媽分享討論，全家一起透過「吃」來幫忙救地球！現在起，讓我們減少每天的肉食消費，一起降低溫室氣體排放量，不僅可為健康加分，還能拯救地球

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没想到.....Howard 竟然主動的向老師說明：我們家一直就是少肉多蔬～～媽媽會在三餐當中，給我們吃好多蔬菜....雖然我不太愛吃菜，可是媽媽會絞盡腦汁....把蔬菜放進她做的料理中。(真是乖寶貝...没白費媽媽的用心～～）

最近相關關位也一直在推動...週一無肉日～～～就一起來共襄盛舉吧！～～

●用蔭油、水、米醂煮滷了5個三角豆腐、2顆進口雙色馬鈴薯、1朵鮮香菇（梅子都盡量煮一餐的份量~~~不想貪一時之便，卻老是吃不新鮮的菜餚....

●把高麗菜芽、青花菜、黃椒絲、紅椒絲，冷鍋放入平底鍋中，讓洗淨時的水分在鍋中，開中火，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸氣釋出時，青蔬大多己經熟了～～再關火、調味；保留青蔬的原味和營養。

十穀米飯和蒸紫地瓜～～～

週一的蔬食便當，希望小寶貝會吃的習慣～～～(小孩子的飲食習慣，父母多花點心思，是可以漸進的培養改變的～～)