最近在菜場常會看到油菜,由於青蔬大多買媽媽們自己種的菜,難免會有蟲蟲咬的痕跡~~一直很喜歡雪裡紅的風味~~接連幾次順手漬了雪裡紅~~才想到...也可以po上來分享~~


漬雪裡紅,可以用蘿蔔葉,也可以用油菜~~下回,有機會,您可以試試!


 


 


 


一把油菜(10來株吧!),沖沖水之後...瀝乾 ~~
用一個長度和油菜等長的塑膠袋,灑上鹽巴(約1大匙的量)~~然後把塑膠袋整平捲起來,放入冰箱平放(鹽會分解蔬菜的汁)..大約半天取出,幫它....捏一捏,按摩一下;讓油菜柔軟~~再把塑膠袋整平捲起來再放回冰箱平放(讓油菜充分泡到汁液,加速油菜變軟)


大約1~2天,就可以變成雪裡紅了~~(記得要温柔的對待油菜,別蹂躪的太猛,讓菜爛CC的~~)


 


 


這就是...自製的....雪裡紅~~


 


 


要煮食之前...再沖一下水...擠去水分~~~切成小小段~~
葷(炒肉絲)素(炒豆干)皆宜~~當場也可以單炒雪裡紅囉!


只是別忘了...炒雪裡紅,搭配蒜頭最對味了~~


 


 



這一回...就來炒肉絲...
把肉絲拌入醬油,胡椒粉入味~~
鍋中入油,炒香蒜頭(或加辣椒)後,把肉絲炒熟~~
起鍋前,雪裡紅入鍋拌炒二下,就可以盛起(雪裡紅巳有鹹味,不用再調味)~~


 


 


這...辣椒只是拍照配色而已~~...(偶棉家是不粗辣椒ㄉ).....



下碗麵....吃雪菜肉絲麵~~帶便當(鹹豬肉便當)....放上一些,很下飯的~~


 


 

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    梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()