梅子煮藝

眾所周知的甲殼素都是在主流類的蝦蟹甲殼族。

而茹素者，可以從自香菇、金針菇的菇類甲殼素（殼聚糖），其含有標榜可促進身體機能的 β-葡聚醣，很適合想增進健康、或是對甲殼類過敏的人選擇。 然而菇類中的金針菇、鴻禧菇、舞茸菇若經過冷凍過後，核糖核酸被核酸酶分解，讓血液更清澈順暢。

另外菇類的細胞壁中含有「磨菇殼聚醣」也能在脂肪被體內吸收之前，將脂肪排出體外，是降低膽固醇、三酸甘油脂以及減肥人士的救好選擇。

經常性的清淡吃菇，偶爾也換個口味，才能持續吃菇而不會膩。

韓式麻藥🌶️蕈菇

🔹食材：

金針菇1包、滑菇1包，切去根部後，再切成二段；

鴻禧菇1包，去骨根部

#購買菇類的要點_乾燥沒有釋出水分_買回來盡快烹煮或處理。

🔹麻藥醬汁食材及調味：

蔥花30克、洋蔥切末30克、蒜頭2-3瓣切末、自製麻油薑泥1大匙（可用薑末替代）、生辣椒1支切圈

冰糖粉40克、醬油60克、白芝麻2大匙、韓國麻油2茶匙（可用台灣純天然白芝麻油替代）

♦️做法：

1. 把三種菇依想要的量（我用280克）放入主鍋中，加水80克，用煮蛋模式的「溫泉蛋」（因量不多，所以提前在7分鐘時結束烹煮。

剩餘的菇(mushroom)放在墊廚房紙巾的保鮮盒，冷凍保存。隨時可以不退冰直接烹煮料理）

2.將冰糖粉、醬油、白芝麻、白芝麻油調成麻藥醬汁備用。

3.把麻藥醬汁+切好的蔥花、洋蔥末、蒜末、薑泥和辣椒圈混合均勻後，放入煮熟的菇類（含烹煮的水分），浸泡至少10分鐘即可享用（也可以泡著放入冷藏，直至入味）。

#我有額外➕1茶匙孜然粒_若想要調味「麻」一點，可以淋上花椒油。

#TM31TM5沒有煮蛋模式_煮菇的部分_可以直接熱鍋到100度_放入菇和水用Varoma或120度炒軟即可。