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自從依珊妹妹家的農場紅藜麥成熟後,  一張張的嫣紅誘人的照片LINE上來
讓人朝也思暮也想, 偏偏梅子又忙著要去希臘玩....
直到上週, 逮到空檔,  二話不說, 直奔宜蘭找她去!!!
藜麥(Quinoa),又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米,是一種南美洲高地特有的穀類植物
其實她是
台灣本土植物,近來倍受重視,經學者研究發現紅藜富含極佳且全面的營養價值
可代替稻米、麵粉、豆類,故紅藜有「穀類的紅寶石」的美名。


【紅藜麥糙米飯】

 《材料》2人份
糙米300克(洗淨不需浸泡)        水1200克(水位高於米1公分)      新鮮紅藜麥100克(用清水漂洗乾淨)
《作法》
1.  用流動水,  輕輕漂洗紅藜麥2~3次,  瀝乾水分, 備用.
01清水漂洗.jpg

2. 加入米和水、紅藜麥,設定30分/100度/速度4烹煮,  若喜歡米粒不太軟的口感,  煮25~28分.
       (也可以用30分/Varoma/速度湯匙)
3. 煮好, 留主鍋內燜約10分鐘(或者用刮刀棒取出網鍋, 放入保溫鍋燜也可以)
02糙米紅藜麥飯.jpg

把米飯倒扣出來,   米湯也盛裝玻璃容器中. (這麼營養的米湯, 一定要拿回去孝敬老人家的)
我習慣用筷子鬆飯.  保留米粒的完整.
紅藜擁有超高膳食纖維含量,卻不像核果類的脂肪增加身體負擔,是膳食纖維最佳的攝取來源。
03糙米紅藜麥飯米湯.jpg

好期待的一刻終於來臨了..............
吃一口, 米飯中有隱藏版的口感, 等您自己去體會喔~
04糙米紅藜麥飯.jpg

作怪一下........採紅藜麥之前, 先跟她培養感情, 感恩大地, 感恩有您.
謝謝依珊, 謝謝李先生.

雖然煮熟時的紅藜麥花容失色, 但...魅力不減喔!!!  哈~~哈~~
05紅藜麥.jpg

晶瑩剔透的糙米飯, 因紅藜麥而更不同.
紅藜的蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、
膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍,不難看出紅藜在各種主食之中,營養成份都名列前茅,可以說是樣樣兼具的超級優等生。

06糙米紅藜麥飯.jpg  

紅藜美麗的顏色來源即是豐富的甜菜色素,甜菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜,
具有抗氧化、抗發炎及抗癌等生理活性,紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類,
多酚類也具備有許多抗氧化的功效,可抗發炎、抑制動脈硬化及血栓症、降血壓、維持血管彈性
、促進胰島素分泌、抑制癌細胞增生,食用紅藜確實是好處多多。

 

同場加映.....白米飯+新鮮紅藜
加入米300克、新鮮紅藜100克和水(水位和米齊平),設定18分/Varoma/速度湯匙烹煮
煮好的飯, 燜個十來分鐘, 讓水分回到米粒中, 米飯特好吃喔!!
白米紅藜飯.jpg  

 

哎呀呀...............我相信看完這篇, 一定很想問:啊,藜麥去哪裡買?
就上孤狗去,打"藜麥去哪裡買"幾個字
就會出一拖拉固的連結喔~

 p.s. 謝謝小瑞細心提醒,市售的紅藜都會脫殻處理,去除了紅藜外殻所含的皂素。
       本次因是好友家的紅藜鮮採煮成飯,偶爾為之。

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梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小瑞
  • 梅子姊
    你好
    一直很仰慕你...
    回到重點
    紅藜麥必須經過完整的脫殼程序才能夠吃到健康營養
    帶殼吃並不好耶
    因為紅藜殼含有皂素
    就像豆漿沒煮熟一樣會有皂素
    那是不好的有害物
    外面賣的紅藜都是有脫殼的啦!!
  • 謝謝您,小瑞。
    剛好這次是朋友自家種的紅藜,我們就煮著吃。
    後來也有聽說。

    我剛才在文中,加註說明了。謝謝小瑞。

    梅子 於 2015/08/19 21:23 回覆

  • 訪客
  • 不好意思,我想問一下梅子姐朋友的紅藜有對外販售嗎?
  • 抱歉⋯⋯没有對外販售耶。

    梅子 於 2016/08/25 10:33 回覆