期待已久的窯烤火腿和培根,......終於到手了~~
逮到半天的空檔, 上午出門前揉了麵糰, 算準回來剛好基礎發酵完成
麵糰揉好, 連拿出主鍋也没有....就趕著送Howard上學去......
【培根香草麵包】
《材料》
a. 水手高筋麵粉400克 水245克 冰糖粉25克 鹽4克 酵母粉4克
b. 無鹽奶油30克 培根4片 現磨黑胡椒粉和玫瑰鹽 新鮮迷迭香3小根, 甜蘿勒葉約15片
c. 蛋黃1顆 水10克
《作法》
1. 主麵糰材料a , 放入主鍋 , 設定30秒/速度0~3~6拌勻
2. 再加入奶油,設定3分鐘/揉麵鍵,揉成均勻麵糰,留在主鍋裡, 基礎發酵約70分鐘
3. 分成8份麵糰, 滾圓後, 放在烤盤墊左邊, 把右邊的烤盤墊,折合覆蓋上就可以作中間鬆弛
4. 再取其中的一份麵糰, 用擀麵棍,擀出空氣成橢圓形, 捲起來, 把折合處, 朝下放平, 休息約10分鐘
5. 8份麵糰全數擀捲完畢後, 再第二次先用手壓平, 用擀麵棍再次擀成長條片狀
6.取培根1片對半剪開後再剪2長條形, 放在麵糰上, 現磨黑胡椒粉和玫瑰鹽並手撕新鮮迷迭香, 甜蘿勒葉, 再次捲起來.
捲好8份有餡料的麵糰, 灑上高筋粉, 再分別一個個用手掌心, 從中間壓滾讓麵糰粗細相等...
在麵包板上, 用利刀從中間對切, 一個個放在烤盤上作最後發酵約60~70分鐘(二倍大)
任意擺放, 有躺有站有趴.............好可愛~~
塗抺好蛋黃+10克的水拌成的蛋黃液, 送進已預熱好200度的烤箱, 把溫度調到180度, 烤22分鐘.
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