翻翻電腦中存放了的"存貨"~~
從七月初之後,我家都是輕鬆準備《營養滿點--喝的早餐》..很久没有為夏日早餐揮汗如雨囉!!~~
就來回味一下吧!~~~


 



南瓜土司


材料
水手牌高筋麵粉300g、酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、新鮮南瓜100g、水約100g(須視南瓜泥的濕度稍作調整)、無鹽奶油20g


 


咖啡土司


材料
水手牌高筋麵粉300g、酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、即溶咖啡1小包、水約180g、無鹽奶油20g


作法
1. 直接將麵糰材料(奶油除外)一起放入料理機中攪打均勻後,再加入奶油揉至筋性擴展,麵糰打好後,進行基本發酵約50分鐘。
2.各分切成3個麵糰,每顆滾圓,靜置30分鐘。
3.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。


 


 


4. 擀成長型後,捲起、入模型,放在室溫約30度的地方做最後發酵
5. 待其發酵至模型的九分滿;入巳預熱好的烤箱中,200度烤40分鐘。


 


 


烤好後,立刻出模,放在網架上”納涼”~~土司才不會縮回去~~


 


 


切了南瓜土司,看的到顆粒的質感...有別用南瓜泥的風味~~


 


淡淡咖啡香的土司...對於不能喝咖啡的我,算是另一種滿足吧!


 


 


 


土司的運用很多元~~


 


● 璞石早餐 ●


可以煎個太陽,把土司塗上新竹福源花生醬..濃郁的香氣,自不在話下.
夾上切成粗絲的生菜,再夾上一片花蓮郭榮市火腿..


 


 


 


當然....也少不了蕃茄小黃瓜囉!~~
疊了二種不同的土司,平整的先叉妥叉子,再用麵包刀從對角線切開,二切成四份~~
盛入盤中,再綴以少許的生菜沙拉(橄欖油+烘香的葡萄乾堅果+炒香酥的碎火腿..拌成醬料)~~


 


 


層層疊疊的..豐富呈現~~有小寶貝的最愛【花蓮璞石】早餐的風味~~


 


 


 


● 楓糖土司 ●



也可以打二個和150克鮮奶和在一起....把土司浸泡其中..
鍋中放少許油,把土司二面都煎的香酥~~
盛盤後,淋上加拿大有機楓糖漿~~


 


 


 


楓糖土司...隨意搭配生蔬水果,很對味!輕食~慢食~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 比淇寶
  • 請問梅子.我用美善品打麵糰時.鍋邊及刀片都會黏一層麵糰.而且打好的麵團還會黏手.請問這是正常的嗎?還是我水份加太多.請問您是用麵糰揉打鍵操作.還是自設速度?是設定幾分鐘呢?謝謝
    [版主回覆04/18/2011 08:33:10]<p>1. 鍋邊及刀片都會黏一層麵糰,我都會用切蛋糕的小塑膠刀來把夾縫清乾淨.</p>
    <p>2. 打好的麵團還會黏手,表示水份加太多..妳可以先減10g.. 再調整看看..</p>
    <p>3. 放入材料後,先用0~6的自設速度先打30秒..讓食材均勻~~這時,大致可以看出水分的適合度.再來用麵糰揉打鍵操作,設定4分鐘揉麵,順便加油品~就可以取出做基本發酵.</p>
  • apinpin
  • <p>梅子您好:</p>
    <p>我是麵包新手,看到梅子做的麵包很心動的想嘗試,但是想請問梅子酵母粉,乾酵母及即溶酵母粉其差別在哪裡ㄋ.</p>
    <p>謝謝您......</p>
    [版主回覆01/02/2011 17:25:05]<p>這些都是指一樣的.</p>
    <p>做麵包會用到讓麵包發酵的媒介..就是酵母.</p>
    <p>酵母,有分<br>1.濕的天然酵母(有的人自己用水果或帶有甜的成分的食物,像紅棗之類的來養出酵母,請看<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/archive?l=f&id=48"><font color="#417c7d">天然酵母</font></a> ,也有的可以直接烘焙店買到包裝好的一大塊天然酵母)</p>
    <p>2.乾的酵母,就是酵母乾燥成小小顆粒.也稱酵母粉=乾酵母即溶酵母粉=速發酵母</p>
    <p>倒是酵母粉不等於發粉.酵母粉是天然的.發粉(baking powder)是化學的~~</p>
    <p>妳可以試試,自己在家烘焙.很不錯的~~只要掌握好食材,吃的放心多了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • 嘉美鮮淇淋
  • 我這星期也做了蔓越莓土司ㄟ,可以幫我看ㄧ下嗎?好像沒有放s-5000,第二天會變硬ㄟ。
    [版主回覆09/29/2010 20:24:40]我這就來去看...蔓越莓土司~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 愛上清晨
  • 吃到健康也吃到美味 更是視覺的享受阿~~~
    [版主回覆09/26/2010 15:50:44]謝謝妳~~自己這樣準確備早餐,真的也會心情很悠然~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • b_ _i fish
  • <p>請問妳的土司  是怎麼切的 ??</p>
    <p>切的尺寸都一樣大</p>
    [版主回覆09/26/2010 15:49:14]<p>我是用土司切割器切的..在微風6樓的台隆手創舘買的..</p>
    <p>可以切不同的尺寸的土司..很方便!</p>
  • mimi
  • 好棒的早餐喔!<br>最近開始自學烘焙~<br>希望有天能和你一樣~<br><br>
    [版主回覆09/24/2010 16:43:03]可以的mimi,只要妳不放棄,就可以逹到妳想要的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小小魚的媽咪~O(≧▽≦)O ~
  • <p>好棒的吐司ㄋ</p>
    <p>加上新鮮的生菜</p>
    <p>珍是大享受</p>
    [版主回覆09/24/2010 16:42:02]謝謝小小魚的媽咪...歡迎妳一起來享受~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 鯨魚媽咪
  • <p>真是精緻營養又美味的早餐,</p>
    <p>梅子你真的很用心在過生活ㄋㄟ!</p>
    [版主回覆09/24/2010 16:41:19]没有啦~~也是想到煮到...有時也會打鐵的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 阿宏
  • 梅子阿姨這句話不能讓小朋友看到,不然阿宏這個週末就真的得去花蓮了...
    [版主回覆09/24/2010 16:37:44]哈~哈~~這..這..這...我該怎麼說咧?!...要不然阿宏就去買土司回來....煎個蛋,夾火腿(郭榮市火腿在sogo復興店地下有賣,就不用去花蓮買)..再去買些生菜"剌剌a"~~對了可以買穀盛的凱撒沙拉醬...就搞定啦~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 阿宏
  • 都是你害的,那麼吸引人的內容和照片,阿宏女兒們吵著要吃「璞石早餐」...
    [版主回覆09/24/2010 09:20:57]那就搭明天的...週末太魯閣號,到花蓮的明禮路吃....週日早上的「璞石早餐」... 再回來不就得了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • YY
  • 每子你好,使用料理機揉1斤半的麵團,應設定幾分鐘的揉麵鍵,麵團才能撐起薄模又不致攪打過度呢?
  • 美善品揉麵團,一次不超過500克麵粉。

    梅子 於 2014/05/18 14:18 回覆

  • yy
  • 如果不超過500克,設定2分鐘揉麵,麵團就可以撐出薄膜嗎?還是不行呢?因我擔心攪打過度會不會斷筋
  • 應該說,麵團的比例拿捏、還有看麵團揉的延展性。時間只是參考!

    梅子 於 2014/05/19 21:06 回覆

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