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又到了蘿蔔盛產的冬季
所謂冬吃蘿蔔夏吃薑,意指吃時令食材是也~

到了冬天,人的身體其實開始變燥熱, 大地多為白菜蘿蔔等寒性食材, 讓我們調合一下,真的很奧妙~

 

【蘿蔔糕】

《材料》
a. 在來米300克(泡水2小時後瀝乾備用)     水300克 
b. 白蘿蔔900克    地瓜粉50克  
c. 鹽1/4小匙   胡椒粉1/8小匙  油1小匙

 

《作法》
1. 泡好的在來米約有450克,把米放入主鍋加水,設定3分鐘/速度10,打成米漿(可以用手指滑一下主鍋蓋,若清楚的一道痕跡不褪去,表示粉漿已打勻)
2. 加入地瓜粉,設定10秒/速度3,拌勻,放入容器中,備用

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3. 將白蘿蔔放入主鍋,設定20秒/速度0~9,打成泥
4. 設定15分鐘/100度/速度0.5,調味後加熱煮滾,可在主鍋蓋上放網鍋,防汁液噴出
5. 等溫度降溫到70度時 設定2分鐘/速度4將打好的米漿,從主鍋蓋孔倒入,與蘿蔔泥充分混合
6. 倒入耐熱玻璃容器,放入蒸鍋中

02拌勻.jpg

主鍋加水1000克,再把蒸鍋架上,設定60分鐘/Varoma/速度0.5,蒸熟

03蒸熟.jpg

時間到之後,取出蘿蔔糕放涼(邊邊有明顯分離痕跡,就可以脫模了)

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婆婆喜歡吃白蘿蔔糕
有了美善品,我輕鬆完成古早味的精典料理!
想吃,就拎二條蘿蔔回家, 吃的可開心呢~

06切片.jpg

蘿蔔打成粗泥,吃起來香氣十足...
最令人欣慰的是, 不需買粉,用米製作, 口感特佳

07蘿蔔糕.jpg

簡單沾些手工醬油,就是人間極品~
我尤其喜歡搭配冬天的青蒜苗, 辛辣中帶有些許的香氣~
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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • mel
  • 哇~沾些手工醬油加青蒜苗
    真的是人間極品
    令人垂涎食指大動呢!
  • 現在是啖食白菜蘿蔔的好時節...多多享受囉~

    梅子 於 2013/11/19 20:13 回覆

  • minfang
  • 可以不要加地瓜粉嗎?
  • 可以. 直接省略.

    梅子 於 2014/11/21 12:57 回覆

  • mm
  • 在來米有尖和圓的蘿蔔糕用哪一種?
  • 在來米,没有尖和圓的~
    只有一種。

    糯米,才有尖和圓的。

    梅子 於 2017/01/02 10:13 回覆

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