香菜水餃 @ 梅子煮藝

羅媽媽的香菜收成季, 也是我包香菜餃子的季節
看顏色比一般種植的淡, 看肢體比一般種植的細嫩
生咬一口, 甜度吃的出來.....

【香菜水餃】

《材料》
豬梅花肉300克(切小塊冰凍庫約2小時) 香菜約280克水餃皮

《調味》 醬油2大匙鹽1小匙白胡椒粉1小匙蔥末和薑泥少許白芝麻油2大匙
《作法》
1. 把香菜洗淨，瀝乾水份，切小細段備用。

2. 豬肉入主鍋, 時間大約10秒／速度7~8來回打成絞肉.看自己喜歡的粗細, 增減時間和打的次數
3. 把所有調味加入主鍋中, 10秒／速度4打出黏性後, 再放入香菜,用速度4拌勻, 大約3~5秒鐘

拌好的餃子餡兒....準備包水餃囉~

舀一匙餡料在皮中間, 由下往上合成半形(没把握的,可以先把外皮捏緊)
把餃子皮放在雙手的食指和大姆指中間, 各佔一半的位置, 再雙手一按壓，即可捏合成餃子.

包好的餃子, 一一平放, 若没立即煮完, 進冷凍庫, 凍成硬塊後, 收入保鮮盒中.

我超愛用美善品煮餃子, 不用顧鍋不用點水, 也不需擔心煮過頭...都因為定時定溫烹煮的好處
1800克入主鍋, 並放上網鍋, 設定15分／100度／極慢速煮滾了水
再把餃子從量杯口放入, 看自己包的大小, 我包的大約可以煮15顆一回.
現包現煮大約4~5分鐘就熟了....若冷凍過的, 不需退冰, 直接丟入煮約7~9分鐘(看大小顆)
總之, 餃子浮上來, 就熟了~