00純芋頭糕.jpg

不管是不是芋頭控, 理應會愛上這原味的芋頭糕
芋頭買回來, 若當天沒有打算煮, 不能放室溫
必須收入冰箱, 才能保存幾天
也由於如此, 我好不容易有空檔, 把冰箱裡的芋頭拿出來....
削了皮, 切了大塊, 其它全交給我的廚房好幫手, 美善品多功能料理機了~

另外, 在來米買回來, 洗淨泡水二小時瀝乾鋪扁平進冷凍, 要用時取出沖水,ㄧ樣交給美善品
加了水打成米漿, 好炊粿~

【芋頭糕】

《材料》
a. 冷凍過的在來米300克(或在來米泡水至少2小時)    水300克 
b. 芋頭500克    自製胡椒鹽1茶匙
《作法》
1. 把在來米放入主鍋加水,設定3分鐘/速度10,打成米漿(可以用手指滑一下主鍋蓋,若清楚的一道痕跡,表示粉漿已打勻),倒出容器,備用
2. 將芋頭放入主鍋,設定3~4秒/速度0~10,打成泥(用刮刀棒刮下主鍋蓋上的細渣入鍋),設定12分鐘/100度/速度0.5,煮芋頭

01打米漿打芋頭.jpg  

3. 等溫度降到70度時, 再轉動速度到3, 從量杯口倒入米漿拌勻約5秒,
4. 倒入可蒸的玻璃容器, 主鍋加水1000克, 把蒸鍋架上,設定60分鐘/Varoma/速度0.5,蒸熟
02入模蒸.jpg

蒸好的芋頭糕, 表面水分很多, 没關係.....放涼後,就乾了~

03蒸熟水分很多.jpg

用薄刀劃一圈四周, 很容易就可以倒扣出來

04冷卻後倒扣出.jpg

切厚片之後, 單吃也行
搭配自己做的干貝XO醬, 更讚!!~~

07干貝芋頭糕.jpg  

 



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