香菜蔥捲餅。湯種香菜肉鬆麵包。燕麥片糙米漿－梅子煮藝

前些日子下午時分，與好友一路走到台灣大學大門的正對面(新生南路上)的巷子口，一攤賣宜蘭蔥餅時，當下她就買了二個請我和Howard嚐嚐～～～說實在的，是不錯吃！但是．．我還是想自己回家做做看！
巧的是，就在carol的格子裡發現她也做了香蔥捲餅，她也是提到台大水源路的宜蘭蔥餅．．雖不知是否同一家，但我們都想自己嘗試做做看！ caro的手藝，的確不是蓋的，什麼料理好像都難不倒她！

這回，因為抱了2~3斤綠媽咪家的香菜回家，除了包香菜水餃．煎餃還做這香菜蔥捲餅，也做了待會兒要介紹的香菜肉鬆麵包～～～

◐ 香菜蔥捲餅 ◑

▧ 材料 ▨
麵皮：中筋麵粉200g　低筋麵粉100g　乾酵母粉1/4茶匙　原色冰糖粉1/2大匙　溫水170g(溫水為手摸不燙的程度)

內餡：
香菜150g　青蔥150g　鹽、麻油、白胡椒粉
▧ 作法 ▨
1. 香菜、青蔥洗淨，切成細末，拌上適當的鹽、麻油、白胡椒粉，攪拌均勻即可。
2. 將所有麵皮材料混合，攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵糰(溫水的部份保留10cc，視麵糰搓揉狀態慢慢添加)，麵糰表面罩上溼布或保鮮膜發酵約1個小時；發到約2倍大，將麵糰移出到灑上一些中粉的桌上，稍微揉一下將空氣揉出。
3. 揉好的麵糰捏為一長條，用切麵刀切成5個小麵糰(每個約95g~100g)，每個小麵糰搓成長條，用桿麵棍垂直水平桿開，再將拌好的香菜、青蔥均勻鋪上；將麵皮二側拉起捏緊成一長條狀。

4. 再捲成蝸牛形狀，尾端接合處，記得壓在麵餅下方，才不會鬆開。
5. 捲好的麵餅放在灑上一些中筋麵粉的板子上，然後罩上塑膠袋再發酵20分鐘。
6. 鍋中熱上適量的油，發好的麵餅，用中小火，蓋上鍋蓋先煎第一面，再掀開鍋蓋，把第二面煎至金黃即可。

香酥的香菜蔥捲餅～～～～這艾瑪把它發揮的淋漓盡致...香菜捲餅/花生捲餅/黑芝麻捲餅有甜有鹹。沒錯！自己動手做，就不用流口水啦！

我們家，對麵包還是很熱衷..從沒吃膩過。.....主要是要每天變化不同菜色、不同點心、不同烹調口味、不同食材、不同.......要太多的不同了......呼～～～傷腦筋！

◐ 湯種香菜肉鬆麵包 ◑

▧ 材料 ▨
高筋麵粉340g、低筋麵粉60g、乾酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1g、湯種200g、水約50g(先保留10g，看麵糰濕度狀況再加入)。
配料：
香菜末、海苔肉鬆適量
▧ 作法 ▨
1. 將材料攪拌均勻後，加入葡萄籽油約1大匙再攪打成均勻具延展性的麵糰，基礎發酵約40~50分鐘(麵糰發至兩倍大即可)。
2. 分割為4份、滾圓後，鬆弛約10分鐘。
3. 把麵糰整型為橢圓形，放入烤盤中，用小刀畫2~3斜刀，進行最後發酵約30分鐘。
4. 刷上蛋液，舖放香菜和肉鬆。放進預熱好的烤箱，用190度，烤約15~18分鐘即可。