每個煎好的麵片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張荷葉餅(荷葉餅又叫春餅),除了烤鴨店常見的鋪上一塊烤鴨肉、抹一點甜麵醬、 放一點蔥絲,捲起來即可食用吃法之外,其實也算是一種家常餅,用來包捲各類家常菜等一起食用,很好吃喔!!


記得以前剛玩麵粉時,買了有關麵粉的食譜,曾經做過,事隔多年,竟然在Carol的春餅 料理食譜中,勾起串串回憶................~~,Carol實在巧手,能做各式好吃的料理。^^


料理無國界,中國的荷葉餅(沾甜麵醬),其實和印度(沾咖哩醬)、墨西哥(沾豆泥醬)、土耳其(包烤肉優格醬)的餅,吃法大同小異。


食譜源自Carol春餅
■材料:高筋麵粉230g,全麥麵粉70g,乾酵母1小匙,鹽1/2小匙,熱水190cc
■步驟:
1.所有材料攪拌搓揉成為光滑不黏手的麵團
2.放入盆中,表面封上濕布醒麵30分鐘
3.桌上灑一些手粉,把麵團搓揉成圓棒狀,分割成16等份,搓成圓形,用手壓扁
4.將2個壓扁的小麵團上刷上一些沙拉油,然後將2個麵團重疊(塗抹沙拉油的
    面在內側)
5.把麵團橄開成為一張圓餅(越薄越好)


*** 熱鍋的同時可以開始桿燙麵糰,桿成跟鍋子的大小相同的圓形薄餅,置入烙烤,請用小火,此時熱氣會使兩片餅膨脹,翻面再烘一下上色即可。


*** 在烙餅皮的間隔時間,可以桿下一張餅,跟同時撕開相連的餅,這些動作你都有足夠的時間。


*** 注意!!!不可等餅冷了才撕開,冷了之後的荷葉餅會再次沾黏,就撕不開了,唯一的方法是趕快再放回熱鍋烘一下,至膨脹即可。


 


6.將圓餅放入不放油的多層不銹鍋中,小火乾烙到2面金黃


 


7. 吃的時候將薄餅撕開,包裹上喜歡的家常菜一塊品嚐。


            (.................梅子準備的是---珊瑚菇烘蛋、炒高麗菜、青椒炒豆乾。)


 


8. 喜歡多層次口感也可以抹上一層甜麵醬再包裹家常菜吃,另有不同風味





 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 杏仁果
  • <p>梅子妳跟carol都樣樣厲害~~~</p>
    <p>看妳們的荷葉餅做的好漂亮~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆10/15/2007 15:14:04]<p>沒有啦!其實荷葉餅還蠻容易做的,妳可以試試,會有意想不到的成就感!!!!</p>
  • carol
  • <p>梅子</p>
    <p>妳有魔力呢<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>將平凡的東西變得都晶瑩剔透~</p>
    <p>珊瑚菇烘蛋那天我也做做看喔!</p>
    [版主回覆10/15/2007 08:38:53]<p>珊瑚菇烘蛋是我兒子最愛之一.....蠻好吃ㄉ~~</p>
    <p>吃菇類,對身體不錯ㄇㄟ....=.=</p>
  • 隨便逛逛
  • <p>創意料理!!!</p>
    <p>平凡的食物創造出不平凡的口法</p>
    <p>你家的男人和小孩一定被你養的胖嘟嘟的吧</p>
    [版主回覆10/15/2007 07:01:19]<p>金拍謝!!!!~~~~我們家的男人和小孩沒有胖嘟嘟,因為吃得油少、糖少、鹽少、纖維多。符合低油、低糖、低鹽、低蛋白、高纖維(四低一高)。</p>
    <p>反倒是我.............從小就胖,沒辦法!(是誰說.....小時候胖不是胖的?!!)<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • Judy
  • 梅子真是巧手,做的真是美!加上拍照功夫一流,看起來更讓人垂涎三尺囉.....
    [版主回覆10/14/2007 20:05:12]<p>沒有啦!荷葉餅桿得沒有很圓啦!只是用攝影技巧把它給遮瑕嚕~~~</p>
    <p>有了荷葉餅,任妳配什麼吃都行!</p>
  • 甜蜜蜜
  • <p>發覺妳好像很愛全麥哦</p>
    <p>健康呢!!!</p>
    [版主回覆10/14/2007 19:58:35]<p>其實全麥很香咧!吃習慣了後,沒吃會想念耶!!!!!</p>
    <p>白米、白麵、白糖都太精緻了,所以才會努力學著自己做包子、饅頭、麵包、蛋糕呀!自己可以改變食材..........希望<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!3XO0zHyfHRr001FoZ3HAgA0-/profile"><font color=#4b97ad>甜蜜蜜</font></a>也要多吃些有益健康的食材唷!讓雨潔早點習慣穀類食品,像我家兒子都蠻習慣吃糙米之類的...</p>
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